สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
Korokke เป็นเค้กมันบดที่เคลือบด้วยปังโกะและทอด Korokke เป็นอาหารที่คนทุกเพศทุกวัยชื่นชอบในญี่ปุ่น ด้านในกรอบกรุบกรอบและครีมมี่ เผ็ดร้อน เหมาะสำหรับทานเป็นของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
ว่ากันว่าโคร็อกเกะมีต้นกำเนิดมาจากโครเกต์ฝรั่งเศสหรือโครเกต์ดัตช์ มันกลายเป็นอาหารสไตล์ตะวันตกที่แพร่หลายในญี่ปุ่นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 และพัฒนาเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของญี่ปุ่นมากขึ้น สูตรนี้สำหรับโคร็อกเกะแบบพื้นฐาน แต่มีหลายรูปแบบ แกงกะหรี่ใส่ผงกะหรี่ คะโบฉะหรือฟักทอง โกโรคเกะใช้ผักเป็นไส้ และแม้กระทั่งนิคุจากะโคโรคะเกะที่ใช้นิคุจากะบดที่เหลือ สตูเนื้อและมันฝรั่ง
ลองทานกับเนื้อออร์แกนิค แครอท หรือเห็ดชิตาเกะ เพลิดเพลินกับ korokke กับซอสที่คุณเลือก - ซอสทงคัตสึ, ซอส Worcestershire, ซอสมะเขือเทศหรือตามที่เป็นอยู่ เนื่องจากสูตรต้องใช้เวลาในการทำ ให้ลองทำแบบพิเศษเพื่อแช่แข็งและสั่งได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
ส่วนผสม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- เนื้อดิน 1/4 ปอนด์
- 1/2 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
- แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย เติมได้ตามต้องการ
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง,พ่ายแพ้
- เกล็ดขนมปังปังโก 1 ถ้วย
- ทงคัตสึหรือน้ำจิ้มอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
ตั้งหม้อต้มน้ำขนาดกลาง. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนิ่ม ทดสอบด้วยไม้เสียบ-พร้อมแล้วเมื่อเสียบไม้เสียบอย่างง่ายดาย
ล้างมันฝรั่งที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วใส่ลงในหม้อ บดมันฝรั่งในขณะที่ร้อน
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะขนาดกลางแล้วผัดเนื้อกับหัวหอมจนสุก
ผสมมันฝรั่งบดกับเนื้อและหัวหอมที่ปรุงแล้วลงในชามผสม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
ปั้นส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยมือของคุณให้เป็นแผ่นรูปไข่แบนๆ
ใส่น้ำมันลงในหม้อก้นหนาและลึกแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึง 350 F.
ใส่แป้งลงในชามตื้นใบหนึ่ง ไข่ที่ตีกับอีกใบ และปังโกะใส่อีกใบ เคลือบแป้งมันฝรั่งแต่ละชิ้น จุ่มไข่ที่ตีแล้วปล่อยให้หยดส่วนเกินออก สุดท้าย เคลือบ panko
ทอด ทำงานเป็นกลุ่มถ้าจำเป็น จนเป็นสีเหลืองทองกรอบและพลิกกลับตามต้องการ อย่าอัดแน่นหม้อ ระบายบนชั้นวางหรือผ้าขนหนูกระดาษแล้วทำซ้ำกับ korokke ที่เหลือ
เสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำจิ้มที่คุณเลือก
เคล็ดลับ
- อย่าทำให้โคร็อกเกะใหญ่ไปหรือทอดจะจับกันไม่ค่อยดี
- อย่าทอดครั้งละมากจนเกินไป มิฉะนั้นอุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงและทำให้โคโรคเคะเยิ้ม
- มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับมันฝรั่งประเภทนี้ พวกเขาเป็นมันฝรั่งอบที่ดี แต่ยังเหมาะสำหรับการทอดและทำเฟรนช์ฟรายส์
วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง
มันฝรั่ง Korokke สามารถแช่แข็งได้ดังนั้นไปข้างหน้าและเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าเพื่อเตรียมในภายหลัง เตรียมตามคำแนะนำ แต่อย่าทอดให้ลึก ให้ห่อ korokke ที่ยังไม่สุกในแรปพลาสติก แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็ง พวกเขาจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็ง เมื่อพร้อมรับประทาน ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แค่นำไปทอดให้ทั่ว