ซุปหอยลายญี่ปุ่นน้ำใส

สารบัญ:

ซุปหอยลายญี่ปุ่นน้ำใส
ซุปหอยลายญี่ปุ่นน้ำใส
Anonim

ซุปหอยลายญี่ปุ่นแบบเรียบง่ายแต่คลาสสิกไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำง่ายด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ในภาษาญี่ปุ่น ซุปใสเรียกว่า ซูมาชิจิรุ ซุปหอยใสนี้เรียกว่า asari (clam) no (of) sumashijiru และจับคู่กับอาหารญี่ปุ่นได้อย่างยอดเยี่ยม

คล้ายกับหอยอื่นๆ หอยคอสั้น หรืออาซาริ มีรสชาติค่อนข้างน้อยบรรจุอยู่ภายในเปลือกเล็กๆ ของพวกมันและต้องการเครื่องปรุงเพียงเล็กน้อย สำหรับซุปนี้ หอยจะปรุงในหม้อน้ำร้อนจนเปิด หอยที่ไม่เปิดต้องทิ้งเพราะไม่เหมาะที่จะบริโภค น้ำซุปจะกลายเป็นสีเทาหม่นพร้อมกลิ่นอายทะเลอันละเอียดอ่อน เท่านี้เราก็พร้อมแล้ว น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อขับเน้นรสชาติของน้ำซุปที่ละเอียดอ่อนนี้ ใช้เปลือกมะนาวชิ้นเล็กๆ มาตกแต่งซุป นี้จะเพิ่มความสดและความเป็นกรดเพียงพอที่จะช่วยให้ซุปนี้เปล่งประกาย

หากคุณสนใจ อาซาริสุมาชิจิรุรูปแบบอื่นๆ จะใช้น้ำสต็อกดาชิที่ทำจากโบนิโต (คัตสึโอะ) หรือใช้น้ำซุปดาชิคอนบุ (สาหร่ายทะเลแห้ง) และซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย

อาซาริที่เลี้ยงในฟาร์มหรือหอยคอเล็กมีจำนวนเพิ่มขึ้นตามร้านของชำในท้องถิ่น ปกติแล้ว หอยที่เลี้ยงจะถูกขัดและเอาทรายออกก่อนเพื่อนำไปบรรจุขาย ดังนั้นทันทีที่คุณกลับถึงบ้านก็พร้อมใช้งาน อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องทำเช่นนั้น อย่าลังเลที่จะแช่ในน้ำจืดนานถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดทรายส่วนเกิน

หากคุณใช้หอยลายป่า ให้ขัดมันให้สะอาดแล้วแช่ในชามน้ำจืดนานถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยขจัดทราย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรปรุงทั้งหอยที่เลี้ยงในฟาร์มและหอยธรรมชาติในวันเดียวกับที่ซื้อมา

ส่วนผสม

  • หอยมะนิลา 1 ปอนด์ (มีเปลือกอยู่ประมาณ 12 ถึง 16 ตัว)
  • น้ำ 5 ถ้วย
  • เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
  • มะนาวขูด 1 ลูก สำหรับตกแต่ง
  • Mitsuba (ผักชีฝรั่งญี่ปุ่นป่า) สำหรับปรุงแต่ง

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ในหม้อขนาดกลาง, ต้มน้ำให้เดือด. ลดความร้อนถึงปานกลางและเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ (เกลือประมาณ 1/2 ถึง 1 ช้อนชา)

Image
Image

เติมหอยสดลงในน้ำเดือดโดยตรง ปรุงอาหารจนหอยทั้งหมดเปิด หากมีหอยที่ยังไม่ได้แกะ ให้นำออกจากหม้อแล้วทิ้ง

Image
Image

ขณะที่หอยกำลังทำอาหาร ผิวเลมอนขูดเปลือกโดยใช้ที่ปอกหรือไมโครเพลน

Image
Image

เสิร์ฟหอยสี่ถึงห้าตัวในชามซุปขนาดเล็กแล้วเทน้ำซุปลงไป ตกแต่งด้วยผิวเลมอนและพาร์สลีย์ญี่ปุ่น หากใช้ พร้อมเสิร์ฟทันที