สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ในจานง่ายๆ นี้ ไก่อบข้าวเหลือง ซึ่งได้สี (และรสชาติ) มาจากด้ายสีเหลืองเล็กน้อย หญ้าฝรั่นเป็นมลทินของดอกส้ม และเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารอินเดียและสเปน รวมทั้งรีซอตโตอิตาลี นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่พบในกาแฟอาหรับแท้และขนมปังหญ้าฝรั่นสวีเดน หญ้าฝรั่นได้รับการคัดเลือก ทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกโดยน้ำหนัก (ในบางอาหาร จะใช้ขมิ้นราคาไม่แพงแทน)
รวมไก่ ผัก และข้าว จานนี้เป็นมื้อที่สมบูรณ์ ใส่แครอทหรือใส่ถั่วเขียวแช่แข็งแทนถั่วก็ได้
ส่วนผสม
- บีบหญ้าฝรั่น 2 เส้น
- น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 พริกหยวกเขียวหั่นบาง ๆ
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 (2 ออนซ์) พริกปิเมนโตกระป๋องเนื้อและสับ
- 2 1/2 ถ้วยข้าวเมล็ดยาว
- กระเทียม 1 กลีบสับ
- ถั่วเขียวแช่แข็ง 10 ออนซ์
- น้ำ 5 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำ. หรือน้ำสต๊อกผัก
- ไก่ทอด 2 ชิ้น หั่นชิ้น หรือชิ้นไก่ 6 ปอนด์
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
ขั้นตอนในการสร้าง
- รวบรวมวัตถุดิบ
- เปิดเตาอบที่ 400 F/200 C. แช่เส้นหญ้าฝรั่นใน 1 ช้อนโต๊ะน้ำร้อน 10 นาที
- ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดพริกหยวกสีเขียวและหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม
- โอนผักผัดไปยังจานอบตื้นขนาดใหญ่หรือกระทะย่าง ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นไก่และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
- โรยชิ้นไก่ด้วยเกลือโคเชอร์แล้ววางบนส่วนผสมข้าวโดยหงายหนังขึ้น
- ปิดถาดอบหรือกระทะด้วยฝาหรือปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าข้าวจะนุ่มและไก่ถึง 165 F/74 C ถอดฝาครอบออกและปรุงอาหารต่ออีก 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล
- เสิร์ฟไก่กับข้าวกับสลัดคลุกซีซาร์สลัดหรือมะเขือเทศและแตงกวาสดหั่นเป็นแว่น
- สนุก.
คำเตือนเกี่ยวกับภาชนะแก้ว
สำหรับหม้อปรุงสำเร็จหรือของเหลือที่อยู่ในจานอบแก้วและแช่เย็นแล้ว อย่าวางลงในเตาอบร้อนโดยตรงเพราะแก้วอาจแตกได้ ให้วางภาชนะแก้วที่เย็นลงในเตาอบเย็นเพื่ออุ่นเครื่องขณะอุ่นเครื่องแทน หรือปล่อยให้อุปกรณ์อบวางตัวนอกตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิห้องในขณะที่เปิดเตาอบไว้
เคล็ดลับ
- ตาม USDA อุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยสำหรับไก่และสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ คือ 165 F/74 C ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีที่เชื่อถือได้เพื่อตรวจสอบไก่ ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นที่ใหญ่ที่สุดโดยไม่แตะกระดูก
- แช่เย็นของที่เหลือเสมอภายใน 2 ชั่วโมง-ภายใน 1 ชั่วโมงถ้าอุณหภูมิอยู่90 F หรือสูงกว่า
รูปแบบสูตร
- แทนที่จะหั่นไก่ ให้ใช้ขาไก่หรือต้นขาทั้งหมดหรือทั้งขา หรือใช้อกไก่แบบผ่าแทน
- ใส่พริกหยวกหลากสีและมะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง
- ถ้าคุณต้องการวิธีที่ง่ายกว่านี้ คุณสามารถ "โกง" และใช้ข้าวเหลืองห่อหญ้าฝรั่นขนาด 1 ปอนด์ได้