Pan de Agua: สูตรขนมปังน้ำเปอร์โตริโก

สารบัญ:

Pan de Agua: สูตรขนมปังน้ำเปอร์โตริโก
Pan de Agua: สูตรขนมปังน้ำเปอร์โตริโก
Anonim

Pan de agua หรือขนมปังน้ำ เป็นขนมปังทั่วไปที่พบในทะเลแคริบเบียน ชาวเปอร์โตริกัน คิวบา และโดมินิกันต่างหลงรักขนมปังกรอบๆ นี้ ในสาธารณรัฐโดมินิกัน pan de agua มาในรูปแบบม้วนเล็ก ๆ ในขณะที่ในคิวบาและเปอร์โตริโกจะอยู่ในรูปแบบของก้อนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส สำหรับชาวเปอร์โตริโก ขนมปังนี้เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเช้าและของว่าง ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการได้ทาน pan de agua อุ่น ๆ ร้อนๆ สักชิ้นในขณะที่คุณจิบคาเฟ่ con leche ที่เข้มข้นเป็นอย่างแรกในตอนเช้า เหมาะสำหรับแซนวิชและอร่อยด้วยเนยสด นี่เป็นขนมปังที่ทำง่าย และคุณจะไม่เสียใจกับการลงทุนเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีเปลือกแข็งกรอบและฟูนุ่มและโปร่งสบายที่คุณจะหลงรัก

คล้ายกับขนมปังฝรั่งเศสหรืออิตาลี pan de agua ทำมาจากส่วนผสมพื้นฐานที่เหมือนกัน แต่กระบวนการอบต่างกัน คุณเคยได้ยินเรื่องการวางขนมปังหนึ่งก้อนในเตาอบเย็นหรือไม่? นี่อาจเป็นครั้งแรกที่คุณทำ แต่มันจะไม่ใช่ครั้งสุดท้าย แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะถูกวางในเตาอบเย็นและวางไว้เหนือกระทะที่มีน้ำเดือด ขนมปังจะลอยขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเตาอบร้อนขึ้น ทำให้เปลือกบางและกรอบอร่อยขึ้น

ออกจากเตาทันที ปัง เดอ อากัว ทานคู่กับแซนด์วิชคิวบา พุดดิ้งขนมปัง หรือทานกับไข่ทุกจานในมื้อเช้าหรือชิ้นแฮมและชีส แช่แข็งขนมปังอบเพื่อให้มีขนมปังอร่อยทุกเมื่อที่คุณต้องการ วางแผนล่วงหน้า เนื่องจากคุณต้องใช้เวลามากกว่าสามชั่วโมงเล็กน้อยตั้งแต่ต้นจนจบ

"ขนมปังชิ้นนี้นุ่มหนึบ และทำง่ายมากๆ ด้วยส่วนผสมพื้นฐานไม่กี่อย่าง ไม่มีไขมันเพิ่ม ยกเว้นน้ำมันหรือเนยสำหรับใส่จารบีในชามหรือภาชนะกันรอย ขนมปังมีรสชาติดีและมัน จะทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยม" -ไดอาน่า แรตเทรย์

Image
Image

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง:

  • 1 (0.25 ออนซ์) ยีสต์แห้งชนิดซอง (2 1/4 ช้อนชา)
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ถ้วย (473 มิลลิลิตร) น้ำอุ่น
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 5 ถ้วย (709 กรัม) แป้งอเนกประสงค์ และสำหรับปัดฝุ่นอีกมาก
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
  • ข้าวโพดหรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับล้างไข่:

  • 2 ไข่ขาวขนาดใหญ่
  • น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับอบ:

น้ำเดือด 1 ถ้วย

ทำแป้ง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ในชามใบใหญ่ ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่นเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว ปิดส่วนผสมแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาทีจนยีสต์เริ่มฟองด้านบน

Image
Image

ในชามแยก ผสมเกลือกับแป้ง

Image
Image

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ ครั้งละ 1 ถ้วย แป้งจะเริ่มก่อตัวเมื่อคุณเติมแป้ง

Image
Image

เมื่อแป้งเป็นเนื้ออ่อนและคุณได้เพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ย้ายไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดต่อ10 ถึง 15 นาที มันควรจะยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป หากคุณกำลังใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นกับขอเกี่ยวแป้ง 8 ถึง 12 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ

Image
Image

ทาน้ำมันชามใหญ่แล้ววางแป้งที่นวดไว้ข้างใน พลิกแป้งให้มันเยิ้มไปทั้งตัว คลุมชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้ขึ้น 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนเป็นสองเท่า

Image
Image

ปั้นแป้ง

ร่อนแป้งบริเวณที่ทำงานแล้วแบ่งแป้งที่พิสูจน์แล้วออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนยาวแยกกัน ยาวประมาณ 12 ถึง 14 นิ้ว

Image
Image

โรยแป้งข้าวโพดหรือแป้งบนแผ่นอบแล้ววางขนมปังด้านบน ใช้มีดคมๆ เฉือนด้านบนสุดทีละ 3 ถึง 4 ครั้ง

Image
Image

ผสมไข่ขาวกับน้ำเพื่อล้างไข่ ทาส่วนผสมไข่บนขนมปัง

Image
Image

อบก้อน

วางขนมปังบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบเย็น วางถาดอบตื้นบนชั้นวางด้านล่างก้อน เติมน้ำเดือดลงในหม้อตื้น

Image
Image

รอ 10 นาที เปิดเตาอบที่ 400 F. อบก้อนเป็นเวลา 35 นาที อุณหภูมิภายในของพวกมันควรสูงถึง 200 F และควรเป็นสีทองและกรอบเล็กน้อย

Image
Image
  • สนุก.
  • เมื่อแป้งได้รับการพิสูจน์อย่างถูกต้องหรือไม่

    ขึ้นอยู่กับภาชนะหรือชาม บอกได้ยากว่าแป้งมี "ขนาดสองเท่า" หรือไม่ ในการตรวจสอบแป้ง ให้สะกิดสองนิ้วที่ร่อนไว้เบา ๆ รอบ anนิ้วลงในแป้ง การเยื้องควรยังคงอยู่ หากแป้งเด้งกลับและอุดช่องว่างภายในหนึ่งหรือสองนาที แสดงว่ายังไม่พร้อม

    วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง

    Pan de agua ทำขึ้นโดยไม่ใช้ไขมันหรือสารกันบูด ดังนั้นจึงมีกลิ่นอับอย่างรวดเร็ว จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับวันที่อบ อย่างไรก็ตาม:

    • ถ้าคุณต้องการเก็บขนมปังก้อนที่สองไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป ให้ห่อด้วยพลาสติกให้แน่นที่สุด อุ่นในไมโครเวฟสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
    • สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้ห่อขนมปังให้แน่นด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ลงในถุงซิปปิดช่องแช่แข็ง แช่แข็งขนมปังนานถึงสองเดือน วิธีใช้ ให้ละลายในตู้เย็น สไลซ์ และขนมปังปิ้งข้ามคืน

    แนะนำ: