สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ส่วนผสมชัทนีย์มะเขือเทศสดง่าย ๆ นี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับราดหน้าเบอร์เกอร์ มีทโลฟ หรือฮอทดอก รสชาติมีความน่าสนใจมากกว่าซอสมะเขือเทศทั่วไป ซึ่งทำให้ใช้งานได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ นอกจากจะอร่อยแล้ว หากคุณไม่เคยทำ chutney มาก่อน มันคือเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในอินเดีย และโดยปกติแล้วจะทำจากผลไม้ ผัก และ/หรือสมุนไพร ด้วยน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาล โดยปกติแล้วจะเป็นแบบไม่มีกลูเตน และมักจะเผ็ดหรือเผ็ด-หรือทั้งสองอย่าง
สูตร Chutney มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่มีรสหวานเล็กน้อยและเครื่องเทศที่มีรสชาติดีและเนื้อเป็นก้อน คุณสามารถทำชัทนีย์จากอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศ รูบาร์บ หรือแม้แต่น้ำหวาน แต่อันนี้ใช้มะเขือเทศที่สดที่สุดที่คุณหาได้ ลองทำชัทนีย์มะเขือเทศรสเผ็ดนี้ดู หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะเขือเทศสด ๆ ที่คุณอาจมีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีฤดูกาล
ส่วนผสม
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
- หัวหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงเข้มหรือน้ำตาลอ่อน
- อบเชยอบเชย
- แดชออลสไปซ์
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมส่วนผสม
ใส่มะเขือเทศ หัวหอม น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ซินนามอน ออลสไปซ์ และพริกไทยลงในกระทะ วางกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง
ปรุงโดยไม่ปิดฝา คนบ่อยๆ จนข้น - ประมาณ 10 ถึง 15 นาที
ถ่ายโอนไปยังโถหรือภาชนะกระป๋อง
เคล็ดลับ
- เสิร์ฟชัทนีย์เป็นท็อปปิ้งสำหรับมีทโลฟหรือเบอร์เกอร์ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารของครอบครัว กินกับถั่ว หมู และสเต็กก็อร่อย
- ถ้าชัทนีย์น้ำมูกมาก ก็แค่ต้มให้เดือดอีกหน่อยเพื่อระเหยของเหลวบางส่วน
รูปแบบต่างๆ
เพิ่มพริกไทยสับ (พริกหยวกหรือพริกแดง) ลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน
ใช้เมล็ดยี่หร่าหรือฝักกระวานบดในกระทะให้มีกลิ่นหอม
ซอสชัทนีย์มะเขือเทศกับรสชาติของมะเขือเทศต่างกันอย่างไร
ชัทนีย์และของอร่อยถูกมองว่าเป็นเครื่องปรุงรส แต่ต่างกัน ชัทนีย์มะเขือเทศจะหนากว่าและอ้วนกว่า ในขณะที่ซอสมะเขือเทศมักจะบางกว่า รสชาติของมะเขือเทศก็เปรี้ยวกว่าด้วย ชัทนีย์มักมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและปรุงได้นานขึ้น แต่ผักในรสชาติยังมีความกรุบกรอบอยู่บ้าง
วิธีเก็บและแช่เยือกแข็งชัทนีย์มะเขือเทศอย่างรวดเร็ว
ชัทนีย์นี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิดได้นานถึงสองสัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้เก็บชัทนีย์ในช่องแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและใช้งานได้ทันทีที่ละลายแล้ว