สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 11:18
กำลังมองหาอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดียที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน? การแย่งชิงเต้าหู้แกงกะหรี่กับสูตรผักโขมนี้ใช้สูตรการแย่งชิงเต้าหู้มังสวิรัติและมังสวิรัติขั้นพื้นฐานและเครื่องเทศขึ้น จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติของอินเดียและเต็มไปด้วยผักโขมและมะเขือเทศสดที่ดีต่อสุขภาพ รวดเร็ว ง่าย ดีต่อสุขภาพ และเต็มไปด้วยรสชาติ
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันความร้อนสูงชนิดอื่น
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- 1 เต้าหู้บล็อค แบบแน่นหรือแบบพิเศษ บีบแล้วบี้
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ผักโขมสด 1 พวง
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะเริ่มนิ่ม
ใส่เต้าหู้ที่บี้แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่ผงกะหรี่ ขมิ้น ยี่หร่า เกลือและพริกไทยลงในกระทะ คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศเคลือบเต้าหู้อย่างดี
ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ปล่อยให้ร้อน คนบ่อยๆ ประมาณ 3 นาทีหรือประมาณนั้น จนเต้าหู้ร้อนและกรอบด้านนอกเล็กน้อย (คุณอาจต้องเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
เคล็ดลับ
น้ำมันที่มีความร้อนสูงคือน้ำมันที่มีจุดควันสูง ซึ่งหมายถึงจุดที่น้ำมันเริ่มควันและสลายตัว เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน มันจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของการสูบบุหรี่ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าน้ำมันปรุงอาหารไปยังจุดควันอาจปล่อยอนุมูลอิสระที่อาจเป็นอันตราย ข้าวโพด ถั่วเหลือง ถั่วลิสง และน้ำมันงาล้วนมีจุดควันสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทอดและผัดด้วยความร้อนสูง
รูปแบบสูตร
- ใช้ผักโขมมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของผัก
- ผักอื่นๆ เช่น บร็อคโคลี่หรือเห็ด ปรุงได้อร่อย
ที่มา:
Achitoff-Gray, N. (2014). ไขมันในการปรุงอาหาร 101: จุดควันคืออะไรและเหตุใดจึงสำคัญ ดึงข้อมูลเมื่อ 20 พฤศจิกายน 2016 จาก
Zeratsky, K. (2016, 23 มกราคม). ควรใช้น้ำมันชนิดใดในการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ดึงข้อมูลเมื่อ 20 พฤศจิกายน 2559 จาก https://www.mayoclinic.org/he althy-lifestyle/nutrition-and-he althy-eating/expert-answers/cooking-น้ำมัน/faq-20058170