สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ขิงสดขูดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดองรสนี้ ซึ่งทำหน้าที่สองอย่างเป็นซอสทุบตีในขณะที่ต้นขาไก่กำลังย่างอยู่ ในกรณีที่สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย สูตรจะรวมคำแนะนำในการย่าง
ในขณะที่การเตรียมอาหารจริงนั้นค่อนข้างสั้น แต่คุณควรเผื่อเวลาไว้สำหรับการหมักไก่
ส่วนผสม
1 1/2 ปอนด์ น่องไก่ไม่มีกระดูก
สำหรับหมัก:
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงสด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- 2 หัวหอมสับละเอียด
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- พริกแดงบด 1 ช้อนชา
- งาสำหรับโรยหน้า
- พริกแดงตานกหั่นบาง ๆ สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
ซับต้นขาไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาเอเชีย
ตีขิง กระเทียม ต้นหอม น้ำตาลทรายแดง และพริกแดงป่น
เอาน้ำดองออก 1/4 ถ้วยและสำรองใช้เป็นซอสทาหน้า
ใส่น่องไก่ลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ แล้วใส่ลงในชาม (ถ้าจำเป็น ให้ใช้ถุงที่ปิดผนึกได้เล็กๆ 2 ถุง แล้วแบ่งไก่กับน้ำดอง)
เติมน้ำดอง ปิดผนึกถุง และหมักไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง พลิกเป็นครั้งคราว
เปิดเตาย่าง. แกะน่องไก่ออกจากถุง ทิ้งซอสหมักส่วนเกิน
วางไก่ให้ราบกับพื้นปรุงอาหาร. พลิกทุกสองสามนาทีแล้วทุบด้วยน้ำดองที่สงวนไว้ ย่างเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าต้นขาจะสุกและน้ำผลไม้หมด
ไก่โรยงาและพริกแดงซอย ตามชอบ
คำเตือนเกี่ยวกับภาชนะแก้ว
ห้ามใช้แก้วอบขณะย่างหรือเมื่อสูตรอาหารเรียกให้เติมของเหลวลงในกระทะร้อน เพราะแก้วอาจระเบิดได้ แม้ว่าจะระบุว่าปลอดภัยต่อเตาอบหรือทนความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยก็สามารถทำและแตกหักได้เป็นครั้งคราว
วิธีย่างต้นขาไก่
วางต้นขาบนตะแกรงที่ฉีดสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะ. เติมน้ำ 1/4 ถ้วยบนถาดด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันติดไฟ ย่างไก่ด้วยไฟแรงสูง ห่างจากแหล่งกำเนิด 9 นิ้ว ประมาณ 15 นาที กลับด้านทุกๆ 5 นาที แล้วราดด้วยน้ำดองจนสุกทั่ว เสิร์ฟร้อน