สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ไก่ชนคอร์นิชไม่ใช่นกล่าเหยื่อ และไม่จำเป็นต้องเป็นแม่ไก่เสมอไป พวกมันเป็นลูกไก่และอาจเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย นกมักมีอายุประมาณ 5-6 สัปดาห์ และโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักประมาณ 1 1/2 ปอนด์หรือน้อยกว่านั้น ไก่เกมคอร์นิชได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกในช่วงกลางทศวรรษ 1950 และกลายเป็นรายการเมนูยอดนิยมของครอบครัวอย่างรวดเร็ว
ไก่เกมหนึ่งตัวต่อคนเป็นกฎทั่วไป แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของนก ไก่ตัวเล็กขนาด 1 1/4 ออนซ์จะเสิร์ฟหนึ่งตัว แต่นกขนาดใหญ่ 2 ปอนด์จะมีเนื้อเพียงพอ - ประมาณ 10 ถึง 12 ออนซ์สำหรับสองคน
ไก่เกมคอร์นิชเหล่านี้ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำซุปไก่เล็กน้อยและพริกไทยมะนาว สูตรนี้เรียบง่ายแต่ก็มีประโยชน์หลายอย่างเช่นกัน จุ่มเนยสมุนไพรลงไปใต้ผิวหนังหากต้องการ หรือโรยด้วยผงกระเทียมเล็กน้อยพร้อมกับพริกไทยมะนาว สำหรับผิวที่กรอบกว่า ให้วางไว้ใต้ไก่สักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม
- 2 ไก่พันธุ์คอร์นิช ตัวละประมาณ 1 1/4 ปอนด์
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย ไม่ใส่เกลือ
- เกลือโคเชอร์ 1 ขีดเพื่อลิ้มรส
- พริกมะนาว 1 ขีด ตามชอบ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการสร้าง
- ตบไก่เกมคอร์นิชด้วยกระดาษเช็ดตัวให้แห้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกด้วยไฟกลาง. เมื่อน้ำมันร้อนให้นำไก่ที่สุกแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อีกทางหนึ่งคือสีน้ำตาลใต้ไก่เนื้อก่อนเสิร์ฟ
- จัดไก่เกมในหม้อหุงช้า ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงในหม้อ แล้วโรยไก่เบา ๆ ด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยมะนาว
- ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
- ถอดไก่ออกแล้วใส่ของเหลวลงในเครื่องแยกไขมัน เทของเหลวที่ละลายน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจนของเหลวลดลงและรสชาติเข้มข้น เนื่องจากการควบแน่นในหม้อหุงช้า น้ำผลไม้จะเป็นน้ำ ดังนั้นควรลิ้มรสก่อนที่จะข้นน้ำเกรวี่
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นในถ้วยหรือชามใบเล็ก ผสมจนเนียนแล้วเทลงในของเหลวที่ลดลง ต้มต่อจนข้น
- เสิร์ฟไก่พร้อมข้าวสวยร้อนๆ รีซอตโต้ หรือมันบด
คำเตือนเกี่ยวกับภาชนะแก้ว
ห้ามใช้แก้วอบขณะย่างหรือเมื่อสูตรอาหารเรียกให้เติมของเหลวลงในกระทะร้อน เพราะแก้วอาจระเบิดได้ แม้ว่าจะระบุว่าเตาอบปลอดภัยหรือทนความร้อน ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยก็สามารถและทำพังได้เป็นครั้งคราว
เคล็ดลับ
- USDA แนะนำอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัย 165 F สำหรับไก่และสัตว์ปีก ในการตรวจสอบนก ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่เชื่อถือได้เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา
- ถ้าคุณมีเหลือ ให้เก็บไว้ในภาชนะตื้นในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงของการปรุงอาหาร ถ้าอุณหภูมิเกิน 90 F แช่เย็นของเหลือภายใน 1 ชั่วโมง
คำแนะนำการให้บริการ
ทำไก่คอร์นิชเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจด้วยข้าวสวยร้อนหรือรีซอตโต้ มันฝรั่งบดเป็นอีกด้านที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับไก่ หรือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบ สำหรับมื้ออาหารสุดหรู ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งหรือกะหล่ำดาวย่าง
สำหรับไวน์ เลือก chardonnay หรือ sauvignon blanc ที่ดี กุหลาบแห้งเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี หรือลองแชมเปญเป็นอาหารค่ำสุดพิเศษสำหรับสองคน
แนะนำ:
Crock Pot ย่างกับซุปหัวหอมสูตรผสม
ย่างในหม้อหุงช้าใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างพร้อมน้ำ เมนูง่ายๆ กับซุปหัวหอมและผักรวม
Crock Pot Split Pea Soup Recipe
ค้นพบสูตรซุปถั่วลันเตาแสนอร่อยที่มีขากแฮม แครอท และถั่วลันเตาแห้ง ปรุงในหม้อและปรับแต่งได้ง่าย
สูตร Parmigiana มะเขือหม้อ Crock Pot
ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับมะเขือยาว Parmesan ที่ปรุงด้วยซอสมารินาร่าและชีส จานนี้ปรุงในหม้อหุงช้า
Crock Pot ไส้กรอกอาหารเช้าสูตร Burritos
อาหารเช้าไส้กรอก Crock Pot Burritos เป็นอาหารเช้าที่ทำง่าย ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อเสิร์ฟให้กับฝูงชนจำนวนมากในตอนเช้า
สูตร Cornish Hens เคลือบน้ำผึ้ง
สูตรสำหรับไก่คอร์นิชเคลือบน้ำผึ้งไขมันต่ำกับน้ำส้ม กระเทียม ซีอิ๊ว โหระพา หัวหอม และน้ำผึ้ง