เกม Crock Pot Cornish ไก่สูตร

สารบัญ:

เกม Crock Pot Cornish ไก่สูตร
เกม Crock Pot Cornish ไก่สูตร
Anonim

ไก่ชนคอร์นิชไม่ใช่นกล่าเหยื่อ และไม่จำเป็นต้องเป็นแม่ไก่เสมอไป พวกมันเป็นลูกไก่และอาจเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย นกมักมีอายุประมาณ 5-6 สัปดาห์ และโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักประมาณ 1 1/2 ปอนด์หรือน้อยกว่านั้น ไก่เกมคอร์นิชได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกในช่วงกลางทศวรรษ 1950 และกลายเป็นรายการเมนูยอดนิยมของครอบครัวอย่างรวดเร็ว

ไก่เกมหนึ่งตัวต่อคนเป็นกฎทั่วไป แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของนก ไก่ตัวเล็กขนาด 1 1/4 ออนซ์จะเสิร์ฟหนึ่งตัว แต่นกขนาดใหญ่ 2 ปอนด์จะมีเนื้อเพียงพอ - ประมาณ 10 ถึง 12 ออนซ์สำหรับสองคน

ไก่เกมคอร์นิชเหล่านี้ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำซุปไก่เล็กน้อยและพริกไทยมะนาว สูตรนี้เรียบง่ายแต่ก็มีประโยชน์หลายอย่างเช่นกัน จุ่มเนยสมุนไพรลงไปใต้ผิวหนังหากต้องการ หรือโรยด้วยผงกระเทียมเล็กน้อยพร้อมกับพริกไทยมะนาว สำหรับผิวที่กรอบกว่า ให้วางไว้ใต้ไก่สักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม

  • 2 ไก่พันธุ์คอร์นิช ตัวละประมาณ 1 1/4 ปอนด์
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย ไม่ใส่เกลือ
  • เกลือโคเชอร์ 1 ขีดเพื่อลิ้มรส
  • พริกมะนาว 1 ขีด ตามชอบ
  • 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
  • น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการสร้าง

  1. ตบไก่เกมคอร์นิชด้วยกระดาษเช็ดตัวให้แห้ง
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกด้วยไฟกลาง. เมื่อน้ำมันร้อนให้นำไก่ที่สุกแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อีกทางหนึ่งคือสีน้ำตาลใต้ไก่เนื้อก่อนเสิร์ฟ
  3. จัดไก่เกมในหม้อหุงช้า ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงในหม้อ แล้วโรยไก่เบา ๆ ด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยมะนาว
  4. ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
  5. ถอดไก่ออกแล้วใส่ของเหลวลงในเครื่องแยกไขมัน เทของเหลวที่ละลายน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจนของเหลวลดลงและรสชาติเข้มข้น เนื่องจากการควบแน่นในหม้อหุงช้า น้ำผลไม้จะเป็นน้ำ ดังนั้นควรลิ้มรสก่อนที่จะข้นน้ำเกรวี่
  6. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นในถ้วยหรือชามใบเล็ก ผสมจนเนียนแล้วเทลงในของเหลวที่ลดลง ต้มต่อจนข้น
  7. เสิร์ฟไก่พร้อมข้าวสวยร้อนๆ รีซอตโต้ หรือมันบด

คำเตือนเกี่ยวกับภาชนะแก้ว

ห้ามใช้แก้วอบขณะย่างหรือเมื่อสูตรอาหารเรียกให้เติมของเหลวลงในกระทะร้อน เพราะแก้วอาจระเบิดได้ แม้ว่าจะระบุว่าเตาอบปลอดภัยหรือทนความร้อน ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยก็สามารถและทำพังได้เป็นครั้งคราว

เคล็ดลับ

  • USDA แนะนำอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัย 165 F สำหรับไก่และสัตว์ปีก ในการตรวจสอบนก ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่เชื่อถือได้เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา
  • ถ้าคุณมีเหลือ ให้เก็บไว้ในภาชนะตื้นในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงของการปรุงอาหาร ถ้าอุณหภูมิเกิน 90 F แช่เย็นของเหลือภายใน 1 ชั่วโมง

คำแนะนำการให้บริการ

ทำไก่คอร์นิชเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจด้วยข้าวสวยร้อนหรือรีซอตโต้ มันฝรั่งบดเป็นอีกด้านที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับไก่ หรือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบ สำหรับมื้ออาหารสุดหรู ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งหรือกะหล่ำดาวย่าง

สำหรับไวน์ เลือก chardonnay หรือ sauvignon blanc ที่ดี กุหลาบแห้งเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี หรือลองแชมเปญเป็นอาหารค่ำสุดพิเศษสำหรับสองคน

แนะนำ: