สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
น่องไก่เป็นเนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย น่องไก่มีสีเข้มและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการปรุงอาหารไก่อบ ย่าง หรือย่างทุกชนิด สูตรที่ทั้งคาวและหวานของเราทำให้ต้นขาไก่เหล่านี้เป็นมื้ออร่อยที่ทำได้ง่ายและสามารถอยู่บนโต๊ะของคุณได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารมื้อเที่ยงในสัปดาห์ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ตั้งแต่พาสต้า ข้าว สลัด ไปจนถึงผักย่าง นอกจากนี้ ต้นขายังทำของเหลือที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถนำไปใส่ในแซนวิช สลัด หรือห่ออาหารแสนอร่อยได้
เนื้อน่องไก่มีราคาถูกกว่าเนื้ออกไก่ที่อยากได้และบางกว่าในอดีต แต่ในปัจจุบันนี้ การตัดทั้งสองส่วนมีราคาใกล้เคียงกัน แม้ว่ารสชาติของน่องไก่จะเหนือกว่าส่วนอื่นๆ ของไก่ก็ตาม เราชอบต้นขาไม่มีกระดูกสำหรับสูตรนี้ แต่การใส่กระดูกเข้าไปอาจให้รสชาติที่มากกว่า คุณสามารถเลือกที่จะไร้หนังหรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ สมุนไพรสด น้ำส้ม และซีอิ๊วเล็กน้อยทำให้เป็นซอสที่มีรสเปรี้ยวที่เคลือบไก่ได้อย่างดีเยี่ยม
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับทาจารบีและแปรงฟัน
- หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำส้ม 1 ถ้วย (แช่แข็งเข้มข้น ประมาณ 8 ออนซ์)
- โหระพาสด 1/2 ช้อนชา
- โรสแมรี่สด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา เพิ่มรสชาติ
- พริกไทยดำป่นสด 1 ขีด และอีกมากมายตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงบรรจุ
- 6 ถึง 8 น่องไก่ไม่มีกระดูก
ทำซอสส้ม
- รวบรวมวัตถุดิบ
- เปิดเตาอบที่ 375 F. ในกระทะขนาดกลาง ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมจนนิ่ม
- เติมน้ำส้ม โหระพาสด โรสแมรี่สด เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวบ่อย ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- แบ่งซอสออกเป็นสองส่วน. จอง
ประกอบจาน
- จัดต้นขาไก่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ถ้าใช้ต้นขาให้หงายหนังขึ้น
- ทาไก่เบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- อบ 20 นาที
- ทาซอสครึ่งหนึ่งบนต้นขาไก่แล้วอบต่ออีก 15 ถึง 20 นาทีหรือจนสุก
- นำซอสที่เหลือไปต้มให้เดือดแล้วลดเป็นน้ำเชื่อมสำหรับเสิร์ฟกับไก่
- เสิร์ฟร้อนก็อร่อย
รูปแบบสูตร
คุณสามารถใช้น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วยได้ถ้าต้องการ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าการใช้น้ำส้มคั้นแช่แข็งเข้มข้น
วิธีเลือกน่องไก่
เมื่อซื้อต้นขา ให้ตรวจดูเนื้อสีชมพูและเนื้อแน่นดูวันที่ดีที่สุด หากคุณใช้ skin-on จะมีราคาถูกกว่ามาก เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยผิวหนังอย่างครบถ้วน
สิ่งที่คุณอาจไม่พบคือไม่มีกระดูกและต้นขาติดหนัง เนื่องจากกระบวนการเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์จะขจัดผิวหนังทั้งหมดออกเมื่อถอดกระดูกออกจากต้นขา
วิธีเก็บและแช่แข็งต้นขาไก่ด้วยซอสส้มหวาน
ของที่เหลือจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวันหากปิดในภาชนะที่ปิดมิดชิด คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้นานถึงสามเดือนหากห่อมาอย่างดีและใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด
ใช้ซอสส้มกับอาหารอื่นได้ไหม
ใช่-และคุณควรแน่นอน เหมาะสำหรับเนื้อไก่อื่นๆ เช่น อกย่างหรือปีกไก่ทอด ลองเสิร์ฟกับไก่งวงย่าง เนื้อลูกวัวทอด และเนื้อแกะ ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูทุกประเภท