สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

สารบัญ:

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด
สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด
Anonim

ซอสมะเขือเทศสูตรนี้เป็นสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดเท่าที่ฉันเคยทำมา ซอสอาจจะดูจืดชืดกว่าซอสบางชนิดที่มีการเตรียมการค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ซอสรสเข้มข้นชิ้นหนาหนา

ความเข้มข้นของซอสที่ปรุงเสร็จแล้วทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับการแช่แข็ง และซอสทำให้เป็นฐานที่แสนอร่อยสำหรับซุป (เพียงแค่เติมน้ำสต็อกที่ดี) โดยไม่ต้องเติมด้วย ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า เนื้อย่าง และปลา ซอสที่ร่อนให้ละเอียดจะได้ซอสมะเขือเทศที่นุ่มลื่นจนได้ซอสที่ละเอียดกว่าด้านบน

วิธีหนึ่งที่ฉันโปรดปรานในการทำซอสนี้ให้คงอยู่ได้นานคือการบรรจุขวด น่ารักมากเมื่อเปิดขวดกลางฤดูหนาวและนึกถึงแสงแดดในฤดูร้อน

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสดได้ แต่มะเขือเทศต้องสดและอร่อยสุดๆ น่าจะเป็นสูตรที่หาซื้อได้ตามท้องตลาดในฤดูร้อน หากมะเขือเทศของคุณไม่สดหรือมีกลิ่นของฤดูร้อน ให้ใช้กระป๋องบรรจุกระป๋อง กระป๋องมักจะดีกว่าสำหรับสิ่งที่น้อยกว่าที่ดีที่สุด

ส่วนผสม

  • ต้นคื่นฉ่ายขนาดกลาง 1 ต้น
  • แครอทขนาดกลาง 1 ปอกเปลือก
  • หัวหอมเล็ก 1 หัว
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • 26 ออนซ์ (750 กรัม) มะเขือเทศสด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
  • ผักชีฝรั่งแบนสด 1 ถ้วย
  • ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
  • 2ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • เนยจืด2ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการสร้าง

ซอสมะเขือเทศสูตรนี้ทำซอสสำเร็จรูปได้ 1 1/2 ปอนด์/ 700 กรัม

  1. รวบรวมวัตถุดิบ
  2. หั่นขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ (1/8 นิ้ว/3 มิลลิเมตร) ขนาดเท่ากันทั้งหมด
  3. วางชิ้นมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระป๋องลงในหม้อขนาดใหญ่
  4. วางแครอท แล้วก็คื่นฉ่าย หัวหอม กระเทียม และสุดท้ายผักชีฝรั่งและโหระพาด้านบน ตามด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง บนไฟร้อนปานกลางโดยคนขั้นต่ำหรือโดยการเขย่า กระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ติด และที่แย่ไปกว่านั้นคือ การเผาไหม้
  5. ตรวจดูว่าซอสสุกหรือยัง ให้ลองหั่นแครอทสักชิ้นแล้วดูว่านุ่มไหม ถ้าไม่ปรุงนานอีกหน่อย ถ้าซอสเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
  6. ใส่อาหารในโรงสีอาหาร (หรือถ้าคุณไม่มีก็ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารแต่อย่าปั่นจนมากเกินไป ซอสควรจะข้นและค่อนข้างหนา และคุณจะเห็นชิ้นเล็กๆ ได้ ของผักในซอสข้น).
  7. ใส่เนยแล้วลดอีกจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปกติประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
  8. แช่แข็งซอสเข้มข้นเป็นก้อนเล็กๆ

สูตรที่ฉันชอบใช้ซอสนี้คือทาร์ตมะเขือเทศ เมื่อคุณทำซอสเสร็จแล้ว การทำงานส่วนใหญ่สำหรับทาร์ตเสร็จแล้ว