เค้กโพเลนต้า

สารบัญ:

เค้กโพเลนต้า
เค้กโพเลนต้า
Anonim

เค้กโพเลนต้ากับรากูเห็ดและริคอตต้าสมุนไพรวิปปิ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแฟนซีที่สมบูรณ์แบบหรือเติมอาหารมังสวิรัติ เค้กโพเลนต้านั้นกรอบด้านนอกและด้านในเป็นครีม Ragu (เช่นเห็ดโบโลเนสของเรา) แสนอร่อยและอุดมไปด้วยอูมามิ และริคอตต้าวิปครีมสมุนไพรก็เข้ากันได้ดีกับครีมมี่สุดเย็นที่จะปิดท้ายจาน คุณสามารถเตรียมโพเลนต้า รากู และริคอตต้าล่วงหน้า เมื่อพร้อมแล้ว ก็แค่ทอดโพเลนต้าแล้วอุ่นรากู

ส่วนผสม

สำหรับเค้กโพเลนต้า:

  • น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
  • โพเลนต้า 1 ถ้วย
  • ครีม 1/4 ถ้วย
  • พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย
  • เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเห็ดรากู:

  • เห็ด 1 ปอนด์สับ
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • 1 หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • กระเทียม 2 กลีบสับ
  • โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
  • ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา

สำหรับริคอตต้าวิปสมุนไพร:

  • ริคอตต้าชีส 1 ถ้วย
  • โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ผิวเลมอน 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา

เตรียมโพเลนต้า

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ต้มน้ำซุปผัก 4 ถ้วยในกระทะด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่โพเลนต้าลงไป ตั้งไฟอ่อนเป็นไฟกลาง แล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราวจนนุ่มประมาณ 5 นาที

Image
Image

ตีครีม พาเมซานชีส และเนย แล้วต้มต่อจนเนยละลาย ถอดความร้อนและปล่อยให้เย็นสักครู่

Image
Image

ทากระทะแผ่นเล็กด้วยสเปรย์ทำอาหารแล้วเทโพเลนต้าลงในกระทะ เกลี่ยโพเลนต้าให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้วางในกระทะเท่ากัน ปล่อยให้เย็นแล้วปิดด้วยแรปยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง

Image
Image

นำโพเลนต้าออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมขนาดเท่ากัน 8 ชิ้น ใช้เครื่องตัดบิสกิตถ้าตัดเป็นวงกลม โรยแป้งทั้งสองด้านเบา ๆ ของเค้กแต่ละชิ้น

Image
Image

เปิดเตาอบที่ 200 F. ตั้งกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟแรง แล้วใส่น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำมันอุ่นแล้ว ให้วางเค้กโพเลนต้า 3-5 ชิ้นลงในกระทะ แล้วปรุงแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที นำเค้กออกจากกระทะแล้ววางบนจานรองกระดาษเช็ดให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันที่เหลือ ทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ

วางเค้กที่ปรุงแล้วในเตาอบเพื่อให้อุ่นในขณะที่คุณเตรียมรากู หรือคุณสามารถเตรียม ragu ล่วงหน้าและอุ่นเมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ

Image
Image

เตรียม ragu

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ใส่เห็ด น้ำมันมะกอก และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในกระทะเหล็กหล่อ แล้วปรุงจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที

Image
Image

ใส่หอมแดง แครอท กระเทียม โหระพา และพริกไทยดำป่นลงในเห็ดและผัดต่ออีก 2 นาที

Image
Image

ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน

Image
Image

เติมน้ำซุปผัก ไวน์ และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัดให้เข้ากันและเคี่ยวไฟอ่อน 8-10 นาที

Image
Image

เตรียมริคอตต้าสมุนไพร

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารของคุณแล้วปั่นจนเนียนและมีลักษณะเป็นวิปปิ้ง ประมาณ 1 นาที

Image
Image

จัดเค้กโพเลนต้าในแต่ละจาน ตักรากูลงบนเค้ก แล้วโรยด้วยริคอตต้าสมุนไพร โรยใบโหระพาเพิ่มเติมหากต้องการ