สารบัญ:
- ส่วนผสม
- ขั้นตอนในการสร้าง
- เตรียมแป้งขนมปัง
- นวดแป้งแล้วรอให้แป้งขึ้น
- นวดและปั้นก้อน
- การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายและการอบขนมปัง
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ขนมปังสูตรง่าย ๆ ที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรขนมปังขาวพื้นฐานนี้จะทำขนมปังแสนอร่อยได้สองก้อน เมื่อคุณค้นพบว่าการทำขนมปังโฮมเมดสดใหม่นั้นง่ายเพียงใด มันจะกลายเป็นวัตถุดิบหลักที่โต๊ะอาหารเย็นของคุณอย่างรวดเร็ว และทำขนมปังแซนวิชที่ยอดเยี่ยม
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของขนมปังพื้นฐานทั้งหมด: แป้ง นม น้ำ ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ใช้เวลาในการเตรียมแป้งประมาณ 20 นาที จากนั้นรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากการปั้นและปั้นก้อนของคุณครั้งสุดท้าย การขึ้นครั้งที่สองจะเกิดขึ้นก่อนที่จะอบ
ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟแบบสดจากเตาอบหรือแช่แข็งไว้ใช้ภายหลังก็ได้ เนื่องจากเป็นสูตรพื้นฐาน คุณจึงสามารถทดลองได้โดยใส่ลูกเกด ถั่ว หรือเครื่องปรุงอื่นๆ สักถ้วย
ส่วนผสม
- นม 1 ถ้วย
- เนยจืด2ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่นแบ่ง
- 2 (1/4 ออนซ์) แพ็คเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- 6 ถึง 7 ถ้วยแป้งขนมปังไม่ฟอกขาว ประมาณ
ขั้นตอนในการสร้าง
ในขณะที่สูตรนี้มีหลายขั้นตอน แต่ขนมปังขาวพื้นฐานนี้แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ที่ใช้งานได้เพื่อช่วยให้คุณวางแผนเตรียมการและอบได้ดีขึ้น
เตรียมแป้งขนมปัง
รวบรวมวัตถุดิบ
อุ่นนม 1 ถ้วยและเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาเมื่อเนยละลายแล้วพักไว้ให้เย็น
เทน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวงลงในชามใบเล็ก. ค่อยๆ เทยีสต์ลงในชามขณะคน คนตลอดเวลาที่ใส่ยีสต์ลงไปจะช่วยป้องกันไม่ให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อน ตั้งชามน้ำยีสต์ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีในขณะที่คุณทำงานในสองขั้นตอนถัดไป
ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำอุ่นอีก 1 ถ้วยที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
ดูหม้อนมและเนย. ถ้าสัมผัสได้อุ่นๆ ให้เทของเหลวลงในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำยีสต์ลงในชามใบใหญ่. สิ่งสำคัญคือแป้งต้องอุ่นไม่ร้อนเดือด ของเหลวร้อน เช่น นมที่คุณอุ่น จะฆ่าเชื้อยีสต์แห้งและป้องกันไม่ให้ขนมปังขึ้น
เริ่มผสมแป้งขนมปังที่ไม่ได้ฟอก ทีละถ้วย
นวดแป้งแล้วรอให้แป้งขึ้น
คว่ำแป้งลงบนแผ่นแป้งบางๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง
เพิ่มแป้งต่อไป - ครั้งละสองสามช้อนโต๊ะ - แล้วคลุกแป้งลงในแป้งจนแป้งเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป แป้งที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับหลายๆ อย่างปัจจัยต่างๆ รวมทั้งอุณหภูมิ ความชื้น และความสูงของบ้านคุณ เป็นไปได้สูงที่คุณจะไม่ใช้ทั้ง 6 หรือ 7 ถ้วย
ทาชามใบใหญ่ที่มีเนย เนย ช็อตเทนนิ่ง หรือน้ำมัน (ชามควรมีขนาด 2 ถึง 3 เท่าของขนาดแป้งของคุณ) ใส่แป้งขนมปังลงในชามแล้วกลับด้านเพื่อให้ด้านบนของแป้งมีความมันด้วย
ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นเป็นสองเท่า - ประมาณ 1 ชั่วโมง
นวดและปั้นก้อน
ต่อยแป้ง
เปิดออกมาบนกระดานที่มีแป้งและนวดให้ฟองทั้งหมดประมาณ 5 นาที
แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปั้นเป็นก้อนโดยคลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ม้วนแป้งเหมือนเยลลี่โรล
บีบตะเข็บปิด จากนั้นหนีบและเหน็บขอบไว้ใต้ก้อน
การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายและการอบขนมปัง
เปิดเตาอบที่ 375 F.
ทาถาดขนมปังสองก้อน. ทา cornmeal สีเหลืองบางๆ บนถาดอบ ถ้าต้องการ
ใส่ก้อนลงในกระทะ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)
อบขนมปังประมาณ 45 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
เอาขนมปังออกจากเตาอบแล้ววางขนมปังบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ปล่อยให้ขนมปังเย็นก่อนตัด
เสิร์ฟและสนุก!
เคล็ดลับ
เมื่อใช้ยีสต์ อย่าให้น้ำร้อนมากเกินไป กว่า 120 F จะฆ่ายีสต์และทำให้สูตรของคุณไม่ทำงาน หลักการที่ดีคือ น้ำอุ่นควรอุ่นพอให้รู้สึกเหมือนอุณหภูมิร่างกาย ถ้ามันร้อนเกินกว่าจะเอื้อมมือเข้าไป มันก็ร้อนเกินไปสำหรับยีสต์