สูตรขนมปังขาวพื้นฐานสำหรับสองก้อน

สารบัญ:

สูตรขนมปังขาวพื้นฐานสำหรับสองก้อน
สูตรขนมปังขาวพื้นฐานสำหรับสองก้อน
Anonim

ขนมปังสูตรง่าย ๆ ที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรขนมปังขาวพื้นฐานนี้จะทำขนมปังแสนอร่อยได้สองก้อน เมื่อคุณค้นพบว่าการทำขนมปังโฮมเมดสดใหม่นั้นง่ายเพียงใด มันจะกลายเป็นวัตถุดิบหลักที่โต๊ะอาหารเย็นของคุณอย่างรวดเร็ว และทำขนมปังแซนวิชที่ยอดเยี่ยม

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของขนมปังพื้นฐานทั้งหมด: แป้ง นม น้ำ ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ใช้เวลาในการเตรียมแป้งประมาณ 20 นาที จากนั้นรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากการปั้นและปั้นก้อนของคุณครั้งสุดท้าย การขึ้นครั้งที่สองจะเกิดขึ้นก่อนที่จะอบ

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟแบบสดจากเตาอบหรือแช่แข็งไว้ใช้ภายหลังก็ได้ เนื่องจากเป็นสูตรพื้นฐาน คุณจึงสามารถทดลองได้โดยใส่ลูกเกด ถั่ว หรือเครื่องปรุงอื่นๆ สักถ้วย

ส่วนผสม

  • นม 1 ถ้วย
  • เนยจืด2ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่นแบ่ง
  • 2 (1/4 ออนซ์) แพ็คเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 6 ถึง 7 ถ้วยแป้งขนมปังไม่ฟอกขาว ประมาณ

ขั้นตอนในการสร้าง

ในขณะที่สูตรนี้มีหลายขั้นตอน แต่ขนมปังขาวพื้นฐานนี้แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ที่ใช้งานได้เพื่อช่วยให้คุณวางแผนเตรียมการและอบได้ดีขึ้น

เตรียมแป้งขนมปัง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

อุ่นนม 1 ถ้วยและเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาเมื่อเนยละลายแล้วพักไว้ให้เย็น

Image
Image

เทน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวงลงในชามใบเล็ก. ค่อยๆ เทยีสต์ลงในชามขณะคน คนตลอดเวลาที่ใส่ยีสต์ลงไปจะช่วยป้องกันไม่ให้ยีสต์จับตัวเป็นก้อน ตั้งชามน้ำยีสต์ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีในขณะที่คุณทำงานในสองขั้นตอนถัดไป

Image
Image

ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำอุ่นอีก 1 ถ้วยที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

Image
Image

ดูหม้อนมและเนย. ถ้าสัมผัสได้อุ่นๆ ให้เทของเหลวลงในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน

Image
Image

เทน้ำยีสต์ลงในชามใบใหญ่. สิ่งสำคัญคือแป้งต้องอุ่นไม่ร้อนเดือด ของเหลวร้อน เช่น นมที่คุณอุ่น จะฆ่าเชื้อยีสต์แห้งและป้องกันไม่ให้ขนมปังขึ้น

Image
Image

เริ่มผสมแป้งขนมปังที่ไม่ได้ฟอก ทีละถ้วย

Image
Image
  • เมื่อแป้งถ้วยที่ห้า แป้งจะเริ่มแข็งและจะผสมด้วยช้อนไม้ได้ยาก
  • นวดแป้งแล้วรอให้แป้งขึ้น

    คว่ำแป้งลงบนแผ่นแป้งบางๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง

    Image
    Image

    เพิ่มแป้งต่อไป - ครั้งละสองสามช้อนโต๊ะ - แล้วคลุกแป้งลงในแป้งจนแป้งเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป แป้งที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับหลายๆ อย่างปัจจัยต่างๆ รวมทั้งอุณหภูมิ ความชื้น และความสูงของบ้านคุณ เป็นไปได้สูงที่คุณจะไม่ใช้ทั้ง 6 หรือ 7 ถ้วย

    Image
    Image

    ทาชามใบใหญ่ที่มีเนย เนย ช็อตเทนนิ่ง หรือน้ำมัน (ชามควรมีขนาด 2 ถึง 3 เท่าของขนาดแป้งของคุณ) ใส่แป้งขนมปังลงในชามแล้วกลับด้านเพื่อให้ด้านบนของแป้งมีความมันด้วย

    Image
    Image

    ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นเป็นสองเท่า - ประมาณ 1 ชั่วโมง

    Image
    Image

    นวดและปั้นก้อน

    ต่อยแป้ง

    Image
    Image

    เปิดออกมาบนกระดานที่มีแป้งและนวดให้ฟองทั้งหมดประมาณ 5 นาที

    Image
    Image

    แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปั้นเป็นก้อนโดยคลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

    Image
    Image

    ม้วนแป้งเหมือนเยลลี่โรล

    Image
    Image

    บีบตะเข็บปิด จากนั้นหนีบและเหน็บขอบไว้ใต้ก้อน

    Image
    Image

    การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายและการอบขนมปัง

    เปิดเตาอบที่ 375 F.

    Image
    Image

    ทาถาดขนมปังสองก้อน. ทา cornmeal สีเหลืองบางๆ บนถาดอบ ถ้าต้องการ

    Image
    Image

    ใส่ก้อนลงในกระทะ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)

    Image
    Image

    อบขนมปังประมาณ 45 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

    Image
    Image

    เอาขนมปังออกจากเตาอบแล้ววางขนมปังบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

    Image
    Image

    ปล่อยให้ขนมปังเย็นก่อนตัด

    Image
    Image

    เสิร์ฟและสนุก!

    Image
    Image

    เคล็ดลับ

    เมื่อใช้ยีสต์ อย่าให้น้ำร้อนมากเกินไป กว่า 120 F จะฆ่ายีสต์และทำให้สูตรของคุณไม่ทำงาน หลักการที่ดีคือ น้ำอุ่นควรอุ่นพอให้รู้สึกเหมือนอุณหภูมิร่างกาย ถ้ามันร้อนเกินกว่าจะเอื้อมมือเข้าไป มันก็ร้อนเกินไปสำหรับยีสต์