สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
เบียร์และเบียร์เป็นผลพลอยได้ในการอบเป็นเรื่องธรรมดาในเยอรมนี ขนมปังชนิดหนึ่งเรียกว่า biertreberbrot ซึ่งทำจากธัญพืชที่ใช้แล้วที่เหลือจากการต้มเบียร์ เม็ดที่ใช้แล้วมักจะเติมเปียกลงในแป้งปกติพร้อมกับถั่วหรือลูกเกดเสริม ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีความมันและรสชาติ พร้อมด้วยไฟเบอร์และโปรตีนที่เพิ่มขึ้น
ถ้าคุณไม่ใช่ผู้ผลิตเบียร์ในบ้าน ธัญพืชที่ใช้แล้วอาจหายากสักหน่อย เว้นแต่คุณจะมีเพื่อนหรือครอบครัวที่ชอบชงเบียร์ของตัวเอง เวอร์ชันนี้ใช้มอลต์เกรนจากข้าวไรย์ทั้งเมล็ดที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้นซึ่งเพิ่มองค์ประกอบพื้นผิวที่ดีให้กับก้อน
ส่วนผสม
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
- นมสด 1/4 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
- ข้าวไรย์มอลต์โฮลเกรน 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดบด 1/4 ถ้วย
ทำแป้ง
- รวบรวมวัตถุดิบ
- ในชามผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดขอเกี่ยวแป้ง เทน้ำอุ่น นม ยีสต์ และน้ำผึ้งลงไป คนเร็วๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ แป้งโฮลวีต และเมล็ดข้าวไรย์ แล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางและผสมเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลางแล้วนวดต่ออีก 4 นาที
- เติมเกลือแล้วนวดต่อด้วยไฟกลาง-สูงเป็นเวลา 3 นาทีสุดท้าย แป้งควรจะเปียกและเหนียวเล็กน้อย แต่ดึงออกจากด้านข้างด้วย
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในชามใบใหญ่. ใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วชาม แล้วหมุนแป้งออกมาเป็นชามที่ทาไขมัน
- ค่อย ๆ ดึงแป้งด้านหนึ่งและพับเป็นสาม จากนั้นดึงแป้งหนึ่งในสามจากอีกด้านหนึ่งคลุมแป้ง หมุนชาม 90 องศา แล้วพับแป้งซ้ำจากขอบอีกด้านเป็นสามส่วน
- ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกครั้ง จากนั้นพลิกให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง การทำเช่นนี้จะช่วยใส่น้ำมันมะกอกลงในขนมปัง
- คลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
- หลังจากโดขึ้นแล้ว ให้ตอกแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
- วางผ้าเช็ดจานในชามเดียวกันแล้วปัดแป้งชาเช็ดให้ทั่ว
- ไล่ลมออกจากแป้งแล้วค่อย ๆ หยิบขอบแล้วพับตรงกลางเพื่อสร้างก้อนกลมที่สวยงาม
- บีบตะเข็บเข้าด้วยกัน แล้ววางก้อนโดยหงายตะเข็บขึ้น ลงในชามที่ปูด้วยผ้าขนหนู
- คลุมด้วยผ้าเช็ดหน้าอีกผืนแล้วปล่อยให้ทนอีก 40 นาที
อบขนมปัง
- เปิดเตาอบที่ 500 F. ใส่ถาดหรือพิซซ่าสโตนในเตาอบเพื่ออุ่น
- เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิแล้ว เอาออกถาดร้อนหรือหินพิซซ่า แล้วโรย cornmeal เป็นวงกลมขนาดเดียวกับก้อน ก้อนจะนั่งบน cornmeal เพื่อไม่ให้ไหม้
- ค่อยๆ นำขนมปังออกจากชามใส่แป้งข้าวโพด ฟันเครื่องหมาย X ที่ด้านบนของก้อนโดยใช้มีดหรือใบมีดคม
- เอาขนมปังเข้าเตาอบ ลดความร้อนลงทันทีที่ 450 F แล้วอบต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 200 F ประมาณ 30 นาที
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เคล็ดลับ
- ใส่เมล็ดพืชต่างๆ และ/หรือผลไม้แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ก้อนก็สามารถอบในถาดก้อนได้ ในกรณีนี้ ให้ฉีดสเปรย์ทำอาหารหรือจารบีด้วยเนย แล้วอย่าใช้ cornmeal
- ใช้ใบมีดหรือมีดแกะสลักลวดลายบนสุดเพื่อความสนุก!
วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง
ก้อนสามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน คุณสามารถปิดผนึกสูญญากาศหรือวางขนมปังในถุงสองชั้นที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งเพื่อช่วยไม่ให้อากาศออกจากขนมปัง
แนะนำ:
Huevos Divorciados Recipe
Huevos divorciados แปลตามตัวอักษรว่าไข่หย่าร้าง ชื่อนี้มาจากไข่ดาวหนึ่งฟองราดซัลซ่าสีแดง และไข่ดาวอีกฟองราดด้วยซัลซ่าสีเขียว
Copycat Starbucks Caramel Frappuccino Recipe
ประหยัดเงินและเรียนรู้เคล็ดลับในการทำคาราเมล Frappuccino แสนอร่อยที่บ้าน สูตรเครื่องดื่มกาแฟปั่นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษสองสามอย่าง
Philly Cheesesteak Egg Rolls Recipe
รวมอาหารสองจานโปรดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันน่าทึ่ง: ชีสสเต็ก Philly และไข่ม้วน เสิร์ฟในปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณเป็นอาหารทานเล่นแสนสนุก
Wendy's Copycat Chili Recipe
พริกของเวนดี้เป็นอาหารจานโปรดจานด่วนที่อบอุ่นและแสนอร่อย ง่ายอย่างเหลือเชื่อที่จะทำสูตรเลียนแบบของคุณเองที่บ้าน
Copycat Chipotle Carnitas Recipe
ถ้าไปที่ร้านไม่ได้ ลองทำเมนูเลียนแบบสำหรับคาร์นิตาหมูชื่อดังของ Chipotle ในบ้านของคุณเอง