สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ซอสพริกหวานไทยเรียกน้ำจิ้มไก่ในประเทศไทย ขายเป็นขวดและมีจำหน่ายในตลาดอาหารเอเชีย แต่ยังทำได้ง่ายที่บ้านอีกด้วย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการรวบรวม และคุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการในตู้กับข้าวหรือที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ และเนื่องจากคุณควบคุมส่วนผสมได้ คุณจึงควบคุมปริมาณความหวานและความร้อนได้ด้วย
ซอสพริกหวานไทยทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารไทยหลายๆ เมนู และเข้ากันได้ดีกับไก่และปลา นอกจากนี้ยังเป็นน้ำดองสำหรับย่างหรือจิ้มกับอาหารทานเล่นอีกด้วย ลองกับปลาย่าง, เค้กปลาไทยคลาสสิก, เค้กปูไทย, ปีกไก่, ไข่ม้วนมังสวิรัติ และปอเปี๊ยะไทย
ซอสนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของความหวาน เปรี้ยว และเผ็ด และทำให้ดูโดดเด่นกว่าเวอร์ชันที่ซื้อจากร้าน ฉันใช้พริกป่น 3/4 ช้อนโต๊ะและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศโดยไม่ทำให้เพดานปากไหม้ ตรงไปตรงมามาก และส่วนผสมที่เป็นมาตรฐานในครัวสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารเอเชียเป็นประจำ” -ไดอาน่า แรตเทรย์
ส่วนผสม
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำส้มสายชูขาว)
- 1/2 ถ้วยบวกน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเชอร์รี่ทำอาหาร)
- กระเทียม 3 กลีบ,สับ
- 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูแห้งบด (เกล็ดพริกแดง)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลา เชอร์รี่ กระเทียม และพริกไทยป่นลงในหม้อหรือหม้อ
ต้มให้เดือด
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ต้ม 10 นาที หรือจนลดครึ่ง (โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูจะค่อนข้างฉุนเมื่อมันไหม้ น้ำส้มสายชูข้าวจะแรงน้อยกว่าน้ำส้มสายชูสีขาวทั่วไป)
ในขณะที่กำลังเดือด ให้ละลายแป้งข้าวโพดในชามเล็กๆ ลงในน้ำเย็น
ลดไฟอ่อนแล้วใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ผัดให้เข้ากันและกวนต่อจนซอสข้นขึ้นประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทดสอบรสชาติ
เทซอสลงในชามหรือขวดเล็กๆ แล้วใช้เป็นเครื่องปรุง จิ้ม หรือหมัก
เคล็ดลับ
เวลาลองชิมควรชิมรสหวานก่อน ตามด้วยรสเปรี้ยว ตามด้วยรสเผ็ดและรสเค็ม ถ้าซอสหวานไม่พอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย ถ้าเผ็ดไม่พอก็ใส่พริกขี้หนูทุบลงไปอีก
รูปแบบสูตร
หากคุณไม่มีส่วนผสมในมือ คุณสามารถทดแทนได้หลายอย่าง:
- ลองใช้น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทนน้ำส้มสายชูข้าว
- ท่าเรือ มาเดรา และมาซาลาไวน์ แอปเปิล สับปะรด และน้ำส้มล้วนใช้ทดแทนเชอร์รี่ได้ดี
- คุณสามารถใช้แป้งเท้ายายม่อมแทนแป้งข้าวโพดได้
วิธีจัดเก็บ
- ซอสพริกแบบโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิดซึ่งอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน
- สามารถแช่แข็งได้สองถึงสามเดือน มันจะแข็งตัวและต้องอุ่นเบา ๆ ก่อนใช้
ซอสพริกหวานเหมือนศรีราชาหรือเปล่า
ซอสพริกหวานหรือที่เรียกว่าซอสพริกไทยทำโดยใช้พริกแห้งและเป็นเครื่องปรุงรสหวานที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลัก ศรีราชาเป็นซอสพริกแดงรสเผ็ด ปรุงด้วยพริก น้ำส้มสายชู กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ สองสามอย่าง ซอสมีรสชาติที่แตกต่างกันและไม่ควรใช้แทนกันในสูตรเว้นแต่คุณจะชอบความแตกต่างของรสชาติ
น้ำปลาทดแทนวีแกนคืออะไร
มีน้ำปลามังสวิรัติมากมายในท้องตลาด ส่วนใหญ่จะทำจากอะมิโนเหลว ซีอิ๊ว และเห็ดชิตาเกะ
ถ้าหาน้ำปลาวีแกนไม่เจอ อาจใช้ลูกมะพร้าวแทนได้ กากมะพร้าวปราศจากกลูเตนและถั่วเหลือง และอุดมไปด้วยรสอูมามิ