สูตรซอสพริกหวานไทย

สารบัญ:

สูตรซอสพริกหวานไทย
สูตรซอสพริกหวานไทย
Anonim

ซอสพริกหวานไทยเรียกน้ำจิ้มไก่ในประเทศไทย ขายเป็นขวดและมีจำหน่ายในตลาดอาหารเอเชีย แต่ยังทำได้ง่ายที่บ้านอีกด้วย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการรวบรวม และคุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการในตู้กับข้าวหรือที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ และเนื่องจากคุณควบคุมส่วนผสมได้ คุณจึงควบคุมปริมาณความหวานและความร้อนได้ด้วย

ซอสพริกหวานไทยทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารไทยหลายๆ เมนู และเข้ากันได้ดีกับไก่และปลา นอกจากนี้ยังเป็นน้ำดองสำหรับย่างหรือจิ้มกับอาหารทานเล่นอีกด้วย ลองกับปลาย่าง, เค้กปลาไทยคลาสสิก, เค้กปูไทย, ปีกไก่, ไข่ม้วนมังสวิรัติ และปอเปี๊ยะไทย

ซอสนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของความหวาน เปรี้ยว และเผ็ด และทำให้ดูโดดเด่นกว่าเวอร์ชันที่ซื้อจากร้าน ฉันใช้พริกป่น 3/4 ช้อนโต๊ะและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศโดยไม่ทำให้เพดานปากไหม้ ตรงไปตรงมามาก และส่วนผสมที่เป็นมาตรฐานในครัวสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารเอเชียเป็นประจำ” -ไดอาน่า แรตเทรย์

Image
Image

ส่วนผสม

  • น้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำส้มสายชูขาว)
  • 1/2 ถ้วยบวกน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเชอร์รี่ทำอาหาร)
  • กระเทียม 3 กลีบ,สับ
  • 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูแห้งบด (เกล็ดพริกแดง)
  • 1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
  • 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลา เชอร์รี่ กระเทียม และพริกไทยป่นลงในหม้อหรือหม้อ

Image
Image

ต้มให้เดือด

Image
Image

ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ต้ม 10 นาที หรือจนลดครึ่ง (โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูจะค่อนข้างฉุนเมื่อมันไหม้ น้ำส้มสายชูข้าวจะแรงน้อยกว่าน้ำส้มสายชูสีขาวทั่วไป)

Image
Image

ในขณะที่กำลังเดือด ให้ละลายแป้งข้าวโพดในชามเล็กๆ ลงในน้ำเย็น

Image
Image

ลดไฟอ่อนแล้วใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ผัดให้เข้ากันและกวนต่อจนซอสข้นขึ้นประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทดสอบรสชาติ

Image
Image

เทซอสลงในชามหรือขวดเล็กๆ แล้วใช้เป็นเครื่องปรุง จิ้ม หรือหมัก

Image
Image

เคล็ดลับ

เวลาลองชิมควรชิมรสหวานก่อน ตามด้วยรสเปรี้ยว ตามด้วยรสเผ็ดและรสเค็ม ถ้าซอสหวานไม่พอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย ถ้าเผ็ดไม่พอก็ใส่พริกขี้หนูทุบลงไปอีก

รูปแบบสูตร

หากคุณไม่มีส่วนผสมในมือ คุณสามารถทดแทนได้หลายอย่าง:

  • ลองใช้น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทนน้ำส้มสายชูข้าว
  • ท่าเรือ มาเดรา และมาซาลาไวน์ แอปเปิล สับปะรด และน้ำส้มล้วนใช้ทดแทนเชอร์รี่ได้ดี
  • คุณสามารถใช้แป้งเท้ายายม่อมแทนแป้งข้าวโพดได้

วิธีจัดเก็บ

  • ซอสพริกแบบโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิดซึ่งอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน
  • สามารถแช่แข็งได้สองถึงสามเดือน มันจะแข็งตัวและต้องอุ่นเบา ๆ ก่อนใช้

ซอสพริกหวานเหมือนศรีราชาหรือเปล่า

ซอสพริกหวานหรือที่เรียกว่าซอสพริกไทยทำโดยใช้พริกแห้งและเป็นเครื่องปรุงรสหวานที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลัก ศรีราชาเป็นซอสพริกแดงรสเผ็ด ปรุงด้วยพริก น้ำส้มสายชู กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ สองสามอย่าง ซอสมีรสชาติที่แตกต่างกันและไม่ควรใช้แทนกันในสูตรเว้นแต่คุณจะชอบความแตกต่างของรสชาติ

น้ำปลาทดแทนวีแกนคืออะไร

มีน้ำปลามังสวิรัติมากมายในท้องตลาด ส่วนใหญ่จะทำจากอะมิโนเหลว ซีอิ๊ว และเห็ดชิตาเกะ

ถ้าหาน้ำปลาวีแกนไม่เจอ อาจใช้ลูกมะพร้าวแทนได้ กากมะพร้าวปราศจากกลูเตนและถั่วเหลือง และอุดมไปด้วยรสอูมามิ