สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
เค้กปอนด์ครีมเปรี้ยวนี้คือเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษหรืออบเป็นขนมพิเศษของครอบครัว จบเค้กปอนด์ด้วยเคลือบวานิลลาเสริมหรือทาเค้กที่ระบายความร้อนด้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อน เค้กปอนด์ชิ้นเป็นเยี่ยมกับซอสผลไม้ เบอร์รี่ หรือซอสของหวานมะนาว หรือสไลซ์เค้กปอนด์แล้วทำเฟรนช์โทสต์เค้กปอนด์แสนอร่อย
เค้กปอนด์ได้เนื้อสัมผัสที่ดีจากการตีนาน ๆ ที่รวมอากาศเข้ากับแป้ง และเค้กปอนด์นี้เพิ่มความเบาเป็นพิเศษจากไข่ขาวที่ตีแล้ว ครีมเนยและน้ำตาลอย่างน้อย 3 ถึง 4 นาทีก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าตีมากเกินไปเมื่อใส่ไข่แดงและส่วนผสมที่แห้ง มิฉะนั้นคุณจะยุบฟองอากาศบางส่วนเหล่านั้น คุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับเค้กปอนด์ด้านล่างสูตร
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- 1 ถ้วย (8 ออนซ์) เนยจืด, อุณหภูมิห้อง
- 6 ไข่ขนาดใหญ่ แยกออกจากกันและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
สำหรับวานิลลาเคลือบเสริม:
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ นิ่ม
- ลูกกวาด 1 ถ้วย'น้ำตาล
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- นม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำร้อน
ทำเค้ก
รวบรวมวัตถุดิบเค้ก
อุ่นเตาอบที่ 350 F. ทาแป้งและทาแป้งลงในพิมพ์เค้กก้นแบนหรือ Bundt cake pan.
ตีครีมน้ำตาลทรายกับเนย 1 ถ้วยในชามผสมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ประมาณ 4 นาทีหรือจนฟูและฟู
ใส่ไข่แดง ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนเข้ากันเป็นครีม
ผสมวานิลลาและครีมเปรี้ยวจนเข้ากัน
ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามแยก
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในแป้ง; ตีจนเข้ากัน
ตีไข่ขาวในชามอีกใบ - ควรใช้สแตนเลสหรือแก้วจนตั้งยอดแข็ง
ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีลงในแป้งเค้ก
เทลงในถาดอบที่ทาด้วยไขมันหรือแป้งหรือเค้ก Bundt
อบในเตาอุ่นประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะทำการทดสอบเค้กเสร็จ
เค้กเย็นในกระทะบนชั้นวางประมาณ 10 ถึง 15 นาที
คว่ำกระทะลงบนชั้นวางอย่างระมัดระวัง. หากใช้ถาดก้นแบน ให้คว่ำเค้กลงบนชั้นวางแล้วกลับด้านบนชั้นวางอื่น
ทำวานิลาเคลือบเสริม
รวบรวมเคลือบส่วนผสม
ตีเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยในชามขนาดกลางด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง
ตีวานิลลา 1 ช้อนชา แล้วตีนมหรือน้ำร้อน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ หรือพอทำไอซิ่งบางๆ
โรยไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นแล้ว. ฝานและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ใช้ไม้เสียบยาวที่จะถึงก้นกระทะเพื่อทดสอบความสุกของเค้กปอนด์
- ในการทำให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง ให้นำไข่ไปใส่ในชามและปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที
- ถ้าแป้งดูแข็งหลังจากใส่ไข่แล้ว ก็ไม่ต้องกังวล เมื่อแป้งถูกตีในแป้งจะเนียน
- อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบ และห้ามเคลื่อนย้ายเค้กภายใน 20 นาทีแรก
- ถ้าหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้กางกระดาษฟอยล์ปิดด้านบนของเค้ก
- หากเตาอบของคุณไม่มีข้อบ่งชี้ว่าเตาอุ่นแล้ว ให้รอประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิลดลง หรือใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบเป็นระยะด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ
- เนื่องจากเตาอบบางตัวสามารถปิดได้สองสามองศา ให้ทดสอบเค้กประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาอบที่แนะนำ
- ไข่จะแยกง่ายกว่ามากเมื่อไข่เย็น ดังนั้นควรแยกไข่ใส่ชามและปล่อยทิ้งไว้จนอุณหภูมิห้อง