สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

สารบัญ:

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว
สูตรเค้กครีมเปรี้ยว
Anonim

เค้กปอนด์ครีมเปรี้ยวนี้คือเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษหรืออบเป็นขนมพิเศษของครอบครัว จบเค้กปอนด์ด้วยเคลือบวานิลลาเสริมหรือทาเค้กที่ระบายความร้อนด้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อน เค้กปอนด์ชิ้นเป็นเยี่ยมกับซอสผลไม้ เบอร์รี่ หรือซอสของหวานมะนาว หรือสไลซ์เค้กปอนด์แล้วทำเฟรนช์โทสต์เค้กปอนด์แสนอร่อย

เค้กปอนด์ได้เนื้อสัมผัสที่ดีจากการตีนาน ๆ ที่รวมอากาศเข้ากับแป้ง และเค้กปอนด์นี้เพิ่มความเบาเป็นพิเศษจากไข่ขาวที่ตีแล้ว ครีมเนยและน้ำตาลอย่างน้อย 3 ถึง 4 นาทีก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าตีมากเกินไปเมื่อใส่ไข่แดงและส่วนผสมที่แห้ง มิฉะนั้นคุณจะยุบฟองอากาศบางส่วนเหล่านั้น คุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับเค้กปอนด์ด้านล่างสูตร

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก:

  • น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
  • 1 ถ้วย (8 ออนซ์) เนยจืด, อุณหภูมิห้อง
  • 6 ไข่ขนาดใหญ่ แยกออกจากกันและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
  • วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
  • ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
  • แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับวานิลลาเคลือบเสริม:

  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ นิ่ม
  • ลูกกวาด 1 ถ้วย'น้ำตาล
  • วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
  • นม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำร้อน

ทำเค้ก

รวบรวมวัตถุดิบเค้ก

Image
Image

อุ่นเตาอบที่ 350 F. ทาแป้งและทาแป้งลงในพิมพ์เค้กก้นแบนหรือ Bundt cake pan.

Image
Image

ตีครีมน้ำตาลทรายกับเนย 1 ถ้วยในชามผสมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ประมาณ 4 นาทีหรือจนฟูและฟู

Image
Image

ใส่ไข่แดง ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนเข้ากันเป็นครีม

Image
Image

ผสมวานิลลาและครีมเปรี้ยวจนเข้ากัน

Image
Image

ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามแยก

Image
Image

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในแป้ง; ตีจนเข้ากัน

Image
Image

ตีไข่ขาวในชามอีกใบ - ควรใช้สแตนเลสหรือแก้วจนตั้งยอดแข็ง

Image
Image

ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีลงในแป้งเค้ก

Image
Image

เทลงในถาดอบที่ทาด้วยไขมันหรือแป้งหรือเค้ก Bundt

Image
Image

อบในเตาอุ่นประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะทำการทดสอบเค้กเสร็จ

Image
Image

เค้กเย็นในกระทะบนชั้นวางประมาณ 10 ถึง 15 นาที

Image
Image

คว่ำกระทะลงบนชั้นวางอย่างระมัดระวัง. หากใช้ถาดก้นแบน ให้คว่ำเค้กลงบนชั้นวางแล้วกลับด้านบนชั้นวางอื่น

Image
Image

ทำวานิลาเคลือบเสริม

รวบรวมเคลือบส่วนผสม

Image
Image

ตีเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยในชามขนาดกลางด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง

Image
Image

ตีวานิลลา 1 ช้อนชา แล้วตีนมหรือน้ำร้อน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ หรือพอทำไอซิ่งบางๆ

Image
Image

โรยไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นแล้ว. ฝานและเสิร์ฟ

Image
Image

เคล็ดลับ

  • ใช้ไม้เสียบยาวที่จะถึงก้นกระทะเพื่อทดสอบความสุกของเค้กปอนด์
  • ในการทำให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง ให้นำไข่ไปใส่ในชามและปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที
  • ถ้าแป้งดูแข็งหลังจากใส่ไข่แล้ว ก็ไม่ต้องกังวล เมื่อแป้งถูกตีในแป้งจะเนียน
  • อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบ และห้ามเคลื่อนย้ายเค้กภายใน 20 นาทีแรก
  • ถ้าหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้กางกระดาษฟอยล์ปิดด้านบนของเค้ก
  • หากเตาอบของคุณไม่มีข้อบ่งชี้ว่าเตาอุ่นแล้ว ให้รอประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิลดลง หรือใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบเป็นระยะด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ
  • เนื่องจากเตาอบบางตัวสามารถปิดได้สองสามองศา ให้ทดสอบเค้กประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาอบที่แนะนำ
  • ไข่จะแยกง่ายกว่ามากเมื่อไข่เย็น ดังนั้นควรแยกไข่ใส่ชามและปล่อยทิ้งไว้จนอุณหภูมิห้อง