สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
พ่อครัวทุกคนต้องมีสูตรมักกะโรนีและชีสพื้นฐาน และเมนูนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง ซอสชีสทำด้วยนมและครึ่งและครึ่งทำให้จานมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น สูตรนี้เรียกร้องให้โรยชีสเพิ่มเติมที่ด้านบนก่อนที่จะอบซึ่งจะเพิ่มความดีงาม ปรุงเสร็จในเวลาเพียง 30 นาที และสามารถกลายเป็นสูตรทำแม็คและชีสที่คุ้นเคยได้อย่างรวดเร็ว
เนื่องจากเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่เป็นแก่นสาร มีหลายสิ่งที่คุณทำได้เพื่อเปลี่ยนแม็คและชีสพื้นฐานนี้แล้วเปลี่ยนให้เป็นมื้อที่สมบูรณ์หรือเครื่องเคียงที่เสื่อมโทรม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังสำหรับโรยหน้ากรุบกรอบ ผสมเบคอน แฮม เนื้อดินหรือหมูที่ปรุงสุกแล้ว สำหรับโอกาสพิเศษ คุณยังสามารถเปลี่ยนเป็นกุ้งล็อบสเตอร์แม็คและชีสแสนอร่อยได้
"จานด่วนสูตรนี้ทำแมคและชีสได้อย่างยอดเยี่ยม ซอสชีสแบบโฮมเมดนั้นทำได้ง่ายและโดดเด่นกว่าแมคชนิดบรรจุกล่อง แม้จะอร่อยเหมือนเดิม แต่หม้อปรุงอาหารก็เป็นรากฐานที่ดีสำหรับการเติมส่วนผสมแบบสุ่ม ดังนั้นคุณจึง ปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวหรือสิ่งที่คุณมีได้" -คอลลีน เกรแฮม
ส่วนผสม
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
- 1 1/2 ถ้วย (6 ออนซ์) มักกะโรนีข้อศอก
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยนมทั้งตัว
- ครึ่งถ้วยครึ่ง
- ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด หรือตามชอบ
- 2 1/2 ถ้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอย แบ่งออก
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
เปิดเตาอบที่ 350 F. เติมหม้อพาสต้าด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เนยจานอบสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 1/2-quart หรือ 8 x 8 นิ้ว
เมื่อน้ำพาสต้าเดือดให้ใส่เกลือลงไปผัดและชิมรส น่าจะมีรสชาติเหมือนทะเล เค็มน้อย? เพิ่มมากขึ้น เค็มเกินไป? เทน้ำออกแล้วเติมน้ำจืดจนได้สมดุล
เทพาสต้าลงในน้ำเดือดที่เดือดทีละน้อยในขณะที่กวนน้ำ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เริ่มทำอาหารตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์สำหรับความสุกระดับอัล dente สะเด็ดเส้นพาสต้าแล้วจองหม้อ
ในขณะเดียวกัน ก่อนเติมพาสต้าลงไปในน้ำ ให้เริ่มซอสชีส: ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางด้วยไฟอ่อนๆ แล้วรอจนฟองสบู่ลดลง ร่อนแป้ง คนตลอดเวลา จนเนียนและเป็นฟอง ต้มต่อ 2 นาที คนตลอดเวลา
ค่อยๆเติมนมแล้วตามด้วยครึ่งและครึ่ง ต้มต่อประมาณ 2 ถึง 3 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเริ่มเป็นฟอง โดยคนตลอดเวลา
ยกลงจากเตา ใส่พริกปาปริก้า พริกไทยดำ และชีส 2 ถ้วย คนจนชีสละลายและซอสเนียน
ชิมซอสและปรุงรส เติมเกลือ ตามต้องการ
ใส่พาสต้าที่ปรุงแล้วกลับเข้าไปในหม้อแล้วเติมซอสลงไปทันที ผัดให้เข้ากันและโอนไปยังจานหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้
โรยชีสที่เหลือด้านบน ตัดเนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนหม้อ
อบในเตาอบอุ่นประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองและเดือด สำหรับท็อปปิ้งที่กรอบกว่านี้ ให้ตั้งเตาอบไว้เพื่อย่างและดูความสุกที่ต้องการ ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ 5 นาที
คำเตือนเกี่ยวกับภาชนะแก้ว
ห้ามใช้แก้วอบขณะย่างหรือเมื่อสูตรอาหารเรียกให้เติมของเหลวลงในกระทะร้อน เพราะแก้วอาจระเบิดได้ แม้ว่าจะระบุว่าปลอดภัยต่อเตาอบหรือทนความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยก็สามารถทำและแตกหักได้เป็นครั้งคราว
เคล็ดลับ
การทำอาหารเป็นเรื่องของจังหวะเวลา สำหรับสูตรมักกะโรนีและชีสนี้ คุณต้องแน่ใจว่าพาสต้าและซอสเข้ากันเมื่อทั้งคู่ร้อน นี่หมายถึงการหย่อนพาสต้าลงในน้ำเดือดก็ต่อเมื่อคุณรู้ว่าพาสต้าจะออกมาทันทีที่ซอสเสร็จ
รูปแบบสูตร
- เพิ่มเบรดครัมบ์ท็อปปิ้ง: ละเว้นชีส 1/2 ถ้วยในสูตรนี้แล้วโยนเกล็ดขนมปังนุ่มละเอียดหนึ่งถ้วยกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะ โรยเกล็ดขนมปังบนหม้อก่อนเข้าเตาอบ
- ทำมักกะโรนีชีสกับเบคอน ใส่เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 1/4 ถ้วยลงในซอสพร้อมกับชีสและมักกะโรนี
- สำหรับอาหารจานหลัก ให้ใส่แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงสุกประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมมักกะโรนีและชีส หรือเนื้อบดหรือไส้กรอกหมูประมาณ 1/2 ปอนด์สีน้ำตาลพร้อมกับหัวหอมสับ 1/2 ถ้วย สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ
- สำหรับสีและรสชาติ Tex-Mex บางส่วน ให้ใส่มะกอกสุกหั่นแว่น 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูสีเขียวสับกระป๋องเล็กๆ และพริกหยวกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง ใช้แจ็คชีสพริกไทยบางส่วนหรือทั้งหมดแทนเชดดาร์ เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกฮาลาปิโน่สับละเอียด
- สำหรับการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ง่ายๆ ให้เปลี่ยนมะกะโรนีข้อศอกด้วยเพนเน่ขนาดเล็กหรือพาสต้าเปลือกขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง
- แม็คและชีสที่เหลือสามารถแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานสองถึงสามวัน แม้ว่าจะแห้งกว่าเล็กน้อยก็ตาม อุ่นในเตาอบเบา ๆ (ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีที่ 350 F); ปล่อยให้จานอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนวางลงในเตาอบร้อนและปิดฝาจานเพื่อรักษาความชื้นไว้ ส่วนที่เล็กกว่าสามารถเข้าไมโครเวฟได้จนอุ่น ตรวจสอบเป็นประจำและคนให้เข้ากันถ้าจำเป็น
- Mac และชีสก็แข็งเช่นกัน ใส่อาหารที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
คุณควรปิด Mac และชีสเมื่ออบหรือไม่
ขณะอบในเตาอบไม่จำเป็นต้องคลุมแม็คและชีส การเปิดจานทิ้งไว้จะทำให้มีเปลือกแข็งที่ทำให้จานอบแตกต่างจากสูตร Mac เตาตั้งพื้นและชีสที่ผสมซอสชีสกับพาสต้าเข้าด้วยกัน ความพิเศษนี้ความกรุบกรอบทำให้ได้รสชาติหม้อตุ๋นมากขึ้น