สูตรมักกะโรนีอบชีส

สารบัญ:

สูตรมักกะโรนีอบชีส
สูตรมักกะโรนีอบชีส
Anonim

พ่อครัวทุกคนต้องมีสูตรมักกะโรนีและชีสพื้นฐาน และเมนูนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง ซอสชีสทำด้วยนมและครึ่งและครึ่งทำให้จานมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น สูตรนี้เรียกร้องให้โรยชีสเพิ่มเติมที่ด้านบนก่อนที่จะอบซึ่งจะเพิ่มความดีงาม ปรุงเสร็จในเวลาเพียง 30 นาที และสามารถกลายเป็นสูตรทำแม็คและชีสที่คุ้นเคยได้อย่างรวดเร็ว

เนื่องจากเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่เป็นแก่นสาร มีหลายสิ่งที่คุณทำได้เพื่อเปลี่ยนแม็คและชีสพื้นฐานนี้แล้วเปลี่ยนให้เป็นมื้อที่สมบูรณ์หรือเครื่องเคียงที่เสื่อมโทรม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังสำหรับโรยหน้ากรุบกรอบ ผสมเบคอน แฮม เนื้อดินหรือหมูที่ปรุงสุกแล้ว สำหรับโอกาสพิเศษ คุณยังสามารถเปลี่ยนเป็นกุ้งล็อบสเตอร์แม็คและชีสแสนอร่อยได้

The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary
The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary

"จานด่วนสูตรนี้ทำแมคและชีสได้อย่างยอดเยี่ยม ซอสชีสแบบโฮมเมดนั้นทำได้ง่ายและโดดเด่นกว่าแมคชนิดบรรจุกล่อง แม้จะอร่อยเหมือนเดิม แต่หม้อปรุงอาหารก็เป็นรากฐานที่ดีสำหรับการเติมส่วนผสมแบบสุ่ม ดังนั้นคุณจึง ปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวหรือสิ่งที่คุณมีได้" -คอลลีน เกรแฮม

ส่วนผสม

  • เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
  • 1 1/2 ถ้วย (6 ออนซ์) มักกะโรนีข้อศอก
  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1/4 ถ้วยนมทั้งตัว
  • ครึ่งถ้วยครึ่ง
  • ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด หรือตามชอบ
  • 2 1/2 ถ้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอย แบ่งออก

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

เปิดเตาอบที่ 350 F. เติมหม้อพาสต้าด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เนยจานอบสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 1/2-quart หรือ 8 x 8 นิ้ว

Image
Image

เมื่อน้ำพาสต้าเดือดให้ใส่เกลือลงไปผัดและชิมรส น่าจะมีรสชาติเหมือนทะเล เค็มน้อย? เพิ่มมากขึ้น เค็มเกินไป? เทน้ำออกแล้วเติมน้ำจืดจนได้สมดุล

เทพาสต้าลงในน้ำเดือดที่เดือดทีละน้อยในขณะที่กวนน้ำ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เริ่มทำอาหารตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์สำหรับความสุกระดับอัล dente สะเด็ดเส้นพาสต้าแล้วจองหม้อ

Image
Image

ในขณะเดียวกัน ก่อนเติมพาสต้าลงไปในน้ำ ให้เริ่มซอสชีส: ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางด้วยไฟอ่อนๆ แล้วรอจนฟองสบู่ลดลง ร่อนแป้ง คนตลอดเวลา จนเนียนและเป็นฟอง ต้มต่อ 2 นาที คนตลอดเวลา

Image
Image

ค่อยๆเติมนมแล้วตามด้วยครึ่งและครึ่ง ต้มต่อประมาณ 2 ถึง 3 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเริ่มเป็นฟอง โดยคนตลอดเวลา

Image
Image

ยกลงจากเตา ใส่พริกปาปริก้า พริกไทยดำ และชีส 2 ถ้วย คนจนชีสละลายและซอสเนียน

Image
Image

ชิมซอสและปรุงรส เติมเกลือ ตามต้องการ

Image
Image

ใส่พาสต้าที่ปรุงแล้วกลับเข้าไปในหม้อแล้วเติมซอสลงไปทันที ผัดให้เข้ากันและโอนไปยังจานหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้

Image
Image

โรยชีสที่เหลือด้านบน ตัดเนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนหม้อ

Image
Image

อบในเตาอบอุ่นประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองและเดือด สำหรับท็อปปิ้งที่กรอบกว่านี้ ให้ตั้งเตาอบไว้เพื่อย่างและดูความสุกที่ต้องการ ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ 5 นาที

Image
Image

คำเตือนเกี่ยวกับภาชนะแก้ว

ห้ามใช้แก้วอบขณะย่างหรือเมื่อสูตรอาหารเรียกให้เติมของเหลวลงในกระทะร้อน เพราะแก้วอาจระเบิดได้ แม้ว่าจะระบุว่าปลอดภัยต่อเตาอบหรือทนความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยก็สามารถทำและแตกหักได้เป็นครั้งคราว

เคล็ดลับ

การทำอาหารเป็นเรื่องของจังหวะเวลา สำหรับสูตรมักกะโรนีและชีสนี้ คุณต้องแน่ใจว่าพาสต้าและซอสเข้ากันเมื่อทั้งคู่ร้อน นี่หมายถึงการหย่อนพาสต้าลงในน้ำเดือดก็ต่อเมื่อคุณรู้ว่าพาสต้าจะออกมาทันทีที่ซอสเสร็จ

รูปแบบสูตร

  • เพิ่มเบรดครัมบ์ท็อปปิ้ง: ละเว้นชีส 1/2 ถ้วยในสูตรนี้แล้วโยนเกล็ดขนมปังนุ่มละเอียดหนึ่งถ้วยกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะ โรยเกล็ดขนมปังบนหม้อก่อนเข้าเตาอบ
  • ทำมักกะโรนีชีสกับเบคอน ใส่เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 1/4 ถ้วยลงในซอสพร้อมกับชีสและมักกะโรนี
  • สำหรับอาหารจานหลัก ให้ใส่แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงสุกประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมมักกะโรนีและชีส หรือเนื้อบดหรือไส้กรอกหมูประมาณ 1/2 ปอนด์สีน้ำตาลพร้อมกับหัวหอมสับ 1/2 ถ้วย สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ
  • สำหรับสีและรสชาติ Tex-Mex บางส่วน ให้ใส่มะกอกสุกหั่นแว่น 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูสีเขียวสับกระป๋องเล็กๆ และพริกหยวกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง ใช้แจ็คชีสพริกไทยบางส่วนหรือทั้งหมดแทนเชดดาร์ เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกฮาลาปิโน่สับละเอียด
  • สำหรับการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ง่ายๆ ให้เปลี่ยนมะกะโรนีข้อศอกด้วยเพนเน่ขนาดเล็กหรือพาสต้าเปลือกขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง

  • แม็คและชีสที่เหลือสามารถแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานสองถึงสามวัน แม้ว่าจะแห้งกว่าเล็กน้อยก็ตาม อุ่นในเตาอบเบา ๆ (ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีที่ 350 F); ปล่อยให้จานอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนวางลงในเตาอบร้อนและปิดฝาจานเพื่อรักษาความชื้นไว้ ส่วนที่เล็กกว่าสามารถเข้าไมโครเวฟได้จนอุ่น ตรวจสอบเป็นประจำและคนให้เข้ากันถ้าจำเป็น
  • Mac และชีสก็แข็งเช่นกัน ใส่อาหารที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

คุณควรปิด Mac และชีสเมื่ออบหรือไม่

ขณะอบในเตาอบไม่จำเป็นต้องคลุมแม็คและชีส การเปิดจานทิ้งไว้จะทำให้มีเปลือกแข็งที่ทำให้จานอบแตกต่างจากสูตร Mac เตาตั้งพื้นและชีสที่ผสมซอสชีสกับพาสต้าเข้าด้วยกัน ความพิเศษนี้ความกรุบกรอบทำให้ได้รสชาติหม้อตุ๋นมากขึ้น