สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ขาแกะย่างเป็นหนึ่งในสูตร "โอกาสพิเศษ" ที่ง่ายที่สุดที่มี ซอสหมักจากสมุนไพร มะนาว และกระเทียมเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเนื้อแกะก่อนที่จะนำไปคั่วจนสุกเป็นสีชมพู
เนื้อต้องมามัด ถ้าไม่ให้คนขายเนื้อผูกไว้ย่าง
ส่วนผสม
- 1 (5- ถึง 6- ปอนด์) ขาแกะไม่มีกระดูก มัด
- มะนาว 2 ลูก, คั้นน้ำ
- กระเทียม 6 กลีบบด
- โรสแมรี่สดสับ 1/4 ถ้วย
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอกและเกลือ ลงในชามขนาดใหญ่
ถูขาแกะให้ทั่วด้วยน้ำหมักจนเคลือบ คุณอาจจะดันสมุนไพรและกระเทียมลงไปในรอยแตกและรอยแยกก็ได้
วางเนื้อแกะในถุงพลาสติกแล้วหมักในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
แกะเนื้อแกะออกจากตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้ 45 นาทีเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง
แกะเนื้อแกะออกจากน้ำดองแล้ววางบนตะแกรงในกระทะย่างขนาดใหญ่ ถูด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ ให้ด้านที่มีไขมันมากที่สุดหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 450 F.
อบ 15 นาทีในเตาอุ่นเพื่อให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล
จากนั้นลดเตาอบลงเหลือ 315 F และย่างประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (สำหรับขา 5 ถึง 6 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความสุกคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อแบบดิจิตอลและแกะเนื้อแกะออกเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 135 F. สิ่งนี้จะทำให้คุณได้เนื้อย่างสีชมพูและฉ่ำที่ดี
พักเนื้อแกะอย่างน้อย 20 นาทีก่อนหั่น หั่นเป็นชิ้นบางๆ ดีที่สุด เมื่อเทียบกับเมล็ดพืช
เคล็ดลับ
ในขณะที่เนื้อกำลังพักอยู่ คุณสามารถเทไขมันออกจากกระทะย่าง วางบนไฟปานกลาง และละลายส่วนที่เป็นสีน้ำตาลด้านล่างด้วยน้ำหนึ่งถ้วยหรือน้ำซุป เพียงแค่ใช้ไม้พายขูดก้นกระทะในขณะที่ของเหลวเคี่ยวจนน้ำคาราเมลละลายหมด เทลงบนเนื้อแกะที่หั่นไว้เมื่อเสิร์ฟ