ขาแกะย่างสูตร

สารบัญ:

ขาแกะย่างสูตร
ขาแกะย่างสูตร
Anonim

ขาแกะย่างเป็นหนึ่งในสูตร "โอกาสพิเศษ" ที่ง่ายที่สุดที่มี ซอสหมักจากสมุนไพร มะนาว และกระเทียมเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเนื้อแกะก่อนที่จะนำไปคั่วจนสุกเป็นสีชมพู

เนื้อต้องมามัด ถ้าไม่ให้คนขายเนื้อผูกไว้ย่าง

ส่วนผสม

  • 1 (5- ถึง 6- ปอนด์) ขาแกะไม่มีกระดูก มัด
  • มะนาว 2 ลูก, คั้นน้ำ
  • กระเทียม 6 กลีบบด
  • โรสแมรี่สดสับ 1/4 ถ้วย
  • โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอกและเกลือ ลงในชามขนาดใหญ่

Image
Image

ถูขาแกะให้ทั่วด้วยน้ำหมักจนเคลือบ คุณอาจจะดันสมุนไพรและกระเทียมลงไปในรอยแตกและรอยแยกก็ได้

Image
Image

วางเนื้อแกะในถุงพลาสติกแล้วหมักในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง

Image
Image

แกะเนื้อแกะออกจากตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้ 45 นาทีเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง

Image
Image

แกะเนื้อแกะออกจากน้ำดองแล้ววางบนตะแกรงในกระทะย่างขนาดใหญ่ ถูด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ ให้ด้านที่มีไขมันมากที่สุดหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 450 F.

Image
Image

อบ 15 นาทีในเตาอุ่นเพื่อให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล

Image
Image

จากนั้นลดเตาอบลงเหลือ 315 F และย่างประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (สำหรับขา 5 ถึง 6 ปอนด์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความสุกคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อแบบดิจิตอลและแกะเนื้อแกะออกเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 135 F. สิ่งนี้จะทำให้คุณได้เนื้อย่างสีชมพูและฉ่ำที่ดี

Image
Image

พักเนื้อแกะอย่างน้อย 20 นาทีก่อนหั่น หั่นเป็นชิ้นบางๆ ดีที่สุด เมื่อเทียบกับเมล็ดพืช

Image
Image

เคล็ดลับ

ในขณะที่เนื้อกำลังพักอยู่ คุณสามารถเทไขมันออกจากกระทะย่าง วางบนไฟปานกลาง และละลายส่วนที่เป็นสีน้ำตาลด้านล่างด้วยน้ำหนึ่งถ้วยหรือน้ำซุป เพียงแค่ใช้ไม้พายขูดก้นกระทะในขณะที่ของเหลวเคี่ยวจนน้ำคาราเมลละลายหมด เทลงบนเนื้อแกะที่หั่นไว้เมื่อเสิร์ฟ