สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
เลมอนเคิร์ดเป็นซอสทาร์ตหวานที่มักใช้ในลักษณะเดียวกับเยลลี่และแยม ทำจากน้ำมะนาวสด ผิวเปลือก ไข่ น้ำตาล และเนย เป็นครีมผสมสีเหลืองสดใสที่มีรสชาติดีเยี่ยมกับทุกอย่างตั้งแต่บิสกิต เค้ก ไปจนถึงผลไม้สด ปกติแล้วเคิร์ดมะนาวจะทำบนเตา บางครั้งใช้หม้อต้ม 2 ชั้น แต่คุณสามารถปรุงด้วยไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว
ไมโครเวฟทำให้เต้าหู้มะนาวทำได้ง่ายเป็นพิเศษ โดยต้องล้างจานน้อยลง ส่วนผสมถูกปรุงโดยเพิ่มทีละหนึ่งนาทีและคนให้เข้ากันจนข้นพอที่จะเคลือบช้อน มันจะติดตั้งต่อไปในตู้เย็น ทำให้ได้มะนาวเคิร์ดที่นุ่มแต่ไม่หนาจนเกินไป
ใช้น้ำผลไม้คั้นสดไม่ใช่ขวดเสมอสำหรับไมโครเวฟเลมอนเคิร์ด มันเก็บได้ดีในตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์ - แม้ว่าคุณจะพบว่าตัวเองกำลังตักมันทับทุกอย่าง ถ้าคุณหมดเร็วเกินไป จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการแส้มากขึ้น
ส่วนผสม
- เนยจืด 1/2 ถ้วย
- 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 1 ถ้วย
- ผิวเลมอน 2 ช้อนชา, มะนาวประมาณ 2 ลูก
ขั้นตอนในการสร้าง
- รวบรวมวัตถุดิบ
- ใส่เนยลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ที่ใส่ไมโครเวฟได้ ไมโครเวฟสำหรับเพิ่มทีละ 30 วินาทีจนละลาย ประมาณ 1 ถึง 2 นาที ปล่อยให้เย็นสักครู่เพื่อให้เนยละลายและอุ่น แต่ไม่ร้อน
- ใส่ไข่แดง ไข่ น้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ตีจนเข้ากัน
- ไมโครเวฟเพิ่มทีละ 1 นาที คนให้เข้ากันระหว่างแต่ละส่วนที่เพิ่มขึ้น จนเต้าหู้ข้น เคลือบด้านหลังช้อน แล้วสูงถึง 185 F. จะใช้เวลาทั้งหมด 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับไมโครเวฟของคุณ.
- กรองลงในภาชนะหรือภาชนะที่มีฝาปิด แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เต้าหู้จะข้นขึ้นในตู้เย็น
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามของคุณมีขนาดเหมาะสมและปลอดภัยที่จะใช้ในไมโครเวฟ ส่วนผสมของเต้าหู้ควรสูงถึง 1/4 ของโถงเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด
- ถ้ามีที่ตีซิลิโคนก็ใช้ได้เลย กรดในน้ำมะนาวสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้ ทำให้ส่วนผสมมีรสชาติของโลหะที่ละเอียดอ่อน
- ห้ามต้มเลมอนเคิร์ดให้รสออกไข่นะคะ ทันทีที่นมเปรี้ยวข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วเคลือบช้อน ก็เสร็จเรียบร้อย ยิ่งแช่ตู้เย็นยิ่งเข้มข้น
- สำหรับเต้าหู้ที่นิ่มกว่า ให้กรองหลังจากปรุงแล้ว การดำเนินการนี้จะลบความเอร็ดอร่อยและไข่คนเล็กน้อย
วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง
- เคิร์ดมะนาวจะเก็บได้ประมาณ 2 สัปดาห์ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็น
- เพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้แช่แข็ง โอนนมเปรี้ยวไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยเหลือพื้นที่ว่างไว้หนึ่งนิ้ว แช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้
วิธีการใช้เตาไมโครเวฟเลมอนเคิร์ด
นมเปรี้ยวใช้ได้หลากหลายวิธี:
- ใช้ทาขนมปัง สโคน และบิสกิต
- หมุนเป็นโยเกิร์ต
- เติมชีสเค้กหรือเค้ก
- เค้กปอนด์สไลซ์หรือเค้กอาหารนางฟ้า
- เลเยอร์ให้เป็นเรื่องเล็ก
- เพลิดเพลินกับเบอร์รี่สด
รูปแบบสูตร
- เลมอนเคิร์ดนี้ค่อนข้างบางกว่าสูตรอื่นๆ เล็กน้อย เหมาะสำหรับตักใส่ของต่างๆ หากคุณต้องการส่วนผสมที่ข้นกว่านี้ ให้ใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
- นมเปรี้ยวนี้สามารถทำกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้ มะนาวจะให้ทาร์เทอร์เคิร์ด ส่วนส้มจะทำให้ส่วนผสมที่หวานกว่า เกรปฟรุ้ตก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน หรือใช้ผสมมะนาวหลายๆ สายพันธุ์
เนยทำอะไรในมะนาวเคิร์ด
น้ำมะนาวมีเพียงไม่กี่ส่วนผสม: น้ำมะนาว น้ำตาล ไข่ และเนย เนยช่วยให้เลมอนเคิร์ดมีความนุ่มลื่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ทำให้ส่วนผสมมีความนุ่มนวลและเนื้อครีมมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยในการติดตั้งในตู้เย็น
ฉันจะทำอย่างไรถ้าน้ำมะนาวไม่ข้น?
ถ้าเลมอนเคิร์ดของคุณไม่ติด อาจต้องปรุงนานขึ้น ปรุงอาหารและคนส่วนผสมต่อไปจนเคลือบช้อน โปรดทราบว่านมเปรี้ยวจะข้นขึ้นอีกเมื่อนำไปแช่ในตู้เย็น