สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ในสูตรดอกกะหล่ำสีทองแบบโคเชอร์นี้ ขมิ้นจะเปลี่ยนดอกกะหล่ำดอกเป็นสีทองที่สวยงาม ในขณะที่น้ำตาล เกลือทะเล และเครื่องเทศให้รสหวานและเผ็ดกับจาน กับข้าวผักนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูแชบแบทหรือปัสกา (เช่นเดียวกับมังสวิรัติ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแฟนของกะหล่ำดอกคั่วกับแกง
อย่าใช้เครื่องเทศที่ถือว่าเป็นอาหาร Kitniyot (ไม่ใช่โคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา) หากคุณกำลังทำกะหล่ำดอกสำหรับอาหาร Seder
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก 2 หัว (แตกเป็นดอก)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือทะเลหรือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาขมิ้น
- 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ขั้นตอนในการสร้าง
- อุ่นเตาอบที่ 350 F. วางกระดาษรองอบที่มีขอบขนาดใหญ่สองแผ่น ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในชามขนาดใหญ่
- ในชามใบเล็กที่แยกจากกัน ตีน้ำตาล เกลือ ผงหัวหอม ผงกระเทียม ปาปริก้า และขมิ้นเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันลงไปให้ทั่วดอกกะหล่ำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากคุณมีปริมาณมากของกะหล่ำดอกราดด้วยน้ำมันมะกอกอีก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแล้วโยนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด
- วางดอกกะหล่ำบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วย่างในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที กวนครั้งหรือสองครั้งระหว่างการปรุงอาหารหรือจนสุกทั่ว
เคล็ดลับ
- สำหรับขมิ้นเริ่มต้นด้วย 1/4 ช้อนชาแล้วชิมส่วนผสมของน้ำมัน ถ้าคุณต้องการรสชาติและสีมากกว่านี้อีกเล็กน้อย ให้เพิ่มอีก 1/4 ช้อนชา ถ้าหัวกะหล่ำดอกมีขนาดใหญ่มาก ให้ผสมเครื่องเทศเป็นสองเท่าและใช้น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง เพิ่มน้ำมัน (ช้อนโต๊ะหรือ 2) ก่อนย่างถ้าคุณคิดว่ากะหล่ำดอกดูแห้งเล็กน้อย
- หากคุณต้องการให้ดอกกะหล่ำเป็นคาราเมลเล็กน้อย คุณสามารถย่างมันด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ อย่าลืมจับตาดูให้ดี เพราะน้ำตาลในเครื่องเทศที่ผสมเข้าด้วยกันจะทำให้มีแนวโน้มที่จะไหม้ได้ง่ายขึ้น วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือการปรุงกะหล่ำดอกให้ใกล้เคียงกับเนื้อที่คุณต้องการ จากนั้นยกเตาอบขึ้นเป็น 400 หรือ 425 F เพื่อทำอาหารให้เสร็จและกระตุ้นให้เกิดการคาราเมล
- สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของชามข้าวที่ยอดเยี่ยมด้วย hummus ยัดไส้ใน pita หรือแม้กระทั่งเป็นเครื่องปรุงสำหรับกะหล่ำดอก pureed
ทำอาหาร
สำหรับเมนูที่เหมาะกับเทศกาลปัสกา ให้เริ่มต้นด้วยแครอทย่าง แอปเปิ้ล และซุปขึ้นฉ่ายฝรั่ง เสิร์ฟกะหล่ำดอกพร้อมกับ brisket และ quinoa กับ arugula, สควอช Butternut และ vinaigrette รสเปรี้ยว ปิดท้ายด้วยกรานิต้าทับทิมที่บางเบาและสดชื่น