สูตรซุปลูกชิ้นมาสโซ่ทันที

สารบัญ:

สูตรซุปลูกชิ้นมาสโซ่ทันที
สูตรซุปลูกชิ้นมาสโซ่ทันที
Anonim

น้ำซุปสำหรับซุปมาโซบอลหม้อกึ่งสำเร็จรูปนี้เข้มข้นมาก แขกของคุณจะคิดว่ามันเคี่ยวบนเตาตั้งพื้นตลอดทั้งวัน ด้วยหม้อหุงความดัน คุณจึงสามารถปรุงน้ำซุปรสอร่อยได้ในเวลาเพียง 35 นาที เวอร์ชันนี้ใช้ต้นขาไก่ แต่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้น 3 ปอนด์เป็นทางเลือกที่ดี อย่าลืมใช้ไก่ติดกระดูกเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ลูกมาซโซเป็นเกี๊ยวของชาวยิวที่ทำมาจากอาหารมาโซ และมักจะเสิร์ฟในซุปไก่ ขนมปังชิ้นเดียวที่อนุญาตในช่วงเทศกาลปัสกาคือมาโซไร้เชื้อ ซึ่งคล้ายกับที่พวกยิวที่หลบหนีซึ่งนำจากอียิปต์กินโดยโมเสส แครกเกอร์ Matzo และอาหาร Matzo มีจำหน่ายตลอดทั้งปี หากคุณไม่พบอาหารมาโซ คุณก็บดมาโซแครกเกอร์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ง่ายๆ ลูกบอล Matzo ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเคี่ยวในน้ำซุปไก่จนนุ่มฟูและอร่อยสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม

สำหรับซุป

  • 2 1/2 ปอนด์ กระดูกในไก่ติดหนัง
  • น้ำ 2 ลิตร
  • ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 ท่อน หั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว
  • 1 หัวหอมใหญ่สับ
  • แครอท 4 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกแล้วทุบ
  • ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
  • ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ หรือใบเล็ก 2 ใบ
  • 2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์หรือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
  • ใบผักชีฝรั่งสดสับหรือผักชีฝรั่ง โรยหน้าเสริม

สำหรับลูก Matzo

  • ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ชมัลซ์ไก่ หรือไขมันเป็ด
  • อาหารมาโซ 3/4 ถ้วย
  • เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ใส่ก็ได้

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ใส่น่องไก่ลงในหม้อทันที ตามด้วยน้ำ ขึ้นฉ่าย หัวหอม แครอท กระเทียม พาร์สลีย์ ใบกระวาน เกลือโคเชอร์ และพริกไทย

Image
Image

ล็อคฝาให้เข้าที่แล้วหมุนวาล์วไปที่ตำแหน่งซีล เลือกการตั้งค่าแบบแมนนวล แรงดันสูง และตั้งเวลาไว้ 35 นาที เมื่อหมดเวลา ให้ปล่อยแรงดันตามธรรมชาติเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยแรงดันที่เหลืออย่างระมัดระวัง

Image
Image

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมส่วนผสมของมาสโซ่บอลในขณะที่ไก่และผักกำลังปรุงอยู่ ในชามใบใหญ่ตีไข่จนตีเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืชหรือไขมัน แป้งมาโซ เกลือ ผงฟู และผักชีฝรั่งสับ หากต้องการ นำส่วนผสมไปแช่เย็นจนพร้อมปั้นและปรุงลูกมาตโซ

Image
Image

ใช้ช้อน slotted นำน่องไก่และผักใส่ชามใบใหญ่แล้วพักไว้ กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด ทิ้งส่วนที่เป็นของแข็ง (ชิ้นกระเทียม ใบ ฯลฯ) เทน้ำซุปกลับเข้าไปในหม้อทันที ตั้งบนsautéและนำไปที่aเดือด

Image
Image

ใช้มือที่ชุบน้ำหมาดๆ ปั้นส่วนผสม Matzo ให้เป็นลูกเล็กๆ คุณควรมี Matzo ball ประมาณ 12 ถึง 15 ลูก

Image
Image

โยนลูกมาโซลงในน้ำซุปเดือด. ปรับฟังก์ชั่นผัดไปที่ระดับต่ำ 30 นาที ปิดหม้อและเคี่ยวลูกมาตโซเป็นเวลา 40 นาที หมายเหตุ: หม้อทันทีจะเปลี่ยนเป็นการตั้งค่า "อุ่น" โดยอัตโนมัติหลังจากผ่านไป 30 นาที ดังนั้นให้ยกเลิกการตั้งค่า ณ จุดนั้นและตั้งเป็นผัดต่ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

Image
Image

ขณะที่ลูกมาตโซทำอาหาร ให้หั่นผักที่ปรุงแล้ว นำไก่ออกจากกระดูกและทิ้งผิวหนังและกระดูก ฉีกไก่

Image
Image

ใส่ผักสับและไก่ลงไปในน้ำซุปด้วยมาสโซ่บอลและตั้งไฟให้ร้อน

Image
Image

เพิ่ม Matzo ball สองลูกลงในซุปแต่ละเสิร์ฟ โรยเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่งสับสดหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

Image
Image

เคล็ดลับ

  • ในการวางแผนซุปนี้ ให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอสำหรับการสร้างและคลายแรงกดดัน จะใช้เวลาประมาณ 25 ถึง 30 นาทีเพื่อให้ซุปได้รับแรงดัน และจากนั้นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้เกิดการปลดปล่อยตามธรรมชาติ
  • ไก่อ้วนหรือชมัลซ์เป็นไขมันยอดนิยมสำหรับมาซโซบอล แต่น้ำมันพืชหรือไขมันเป็ดเป็นทางเลือกที่ดี
  • วิธีง่ายๆ ในการสร้างไขมันไก่คือทำน้ำซุปแล้วแช่เย็นจนไขมันแข็งตัวที่ด้านบน จากนั้น ปรุงมาสโซบอลให้เย็น นำน้ำซุปไปต้ม แล้วดำเนินการตามสูตร
  • สำหรับเก็บของเหลือ ให้เอาลูกมาตโซที่เหลือออกจากซุปแล้วแช่เย็นในภาชนะแยกต่างหาก

รูปแบบสูตร

  • ใส่ผงกระเทียมเล็กน้อยลงในลูกมาตโซ่
  • เพิ่มขิงขูดสด 1/2 ช้อนชา หรือขิงผงประมาณ 1/4 ช้อนชา
  • บางสูตรสำหรับมาสโซ่บอลมีทั้งน้ำเปล่าหรือน้ำโซดาไฟและไม่มีส่วนผสมหัวเชื้อ หากต้องการ ให้ละเว้นผงฟูและเติมน้ำโซดา 2 ช้อนโต๊ะลงในอาหารมาโซ

วิธีเก็บและแช่แข็ง Matzo Balls

  • Matzo ball สามารถเก็บได้ทั้งแบบปรุงและไม่สุกในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ สำหรับมาสโซ่บอลที่ปรุงสุกแล้ว พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ดิบจะเก็บไว้หนึ่งถึงสองวัน
  • คุณยังสามารถเก็บมาโซบอลในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
  • อย่าแช่ไว้ในน้ำซุปเพราะมันจะแฉะและแตกเป็นเสี่ยงๆ