สูตรน้ำสลัดมิโซะมังสวิรัติญี่ปุ่น

สารบัญ:

สูตรน้ำสลัดมิโซะมังสวิรัติญี่ปุ่น
สูตรน้ำสลัดมิโซะมังสวิรัติญี่ปุ่น
Anonim

น้ำสลัดมิโซะและน้ำสลัดขิงที่ได้แรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นนี้มีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดที่มีกลิ่นรสเค็มและหวานจากน้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว มิโซะ และน้ำมันงา ซึ่งแตกต่างจากน้ำสลัดที่ซื้อจากร้านค้า หนึ่งนี้มีน้ำตาลต่ำและมีน้ำมันงาเป็นไขมันที่เพิ่มเท่านั้น การทำน้ำสลัดของคุณเองที่บ้านรับประกันได้ว่าจะไม่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด หรือแคลอรีที่ว่างเปล่าจากน้ำมันเติมไฮโดรเจน และส่วนผสมทั้งหมดนั้นสดโดยไม่ต้องพูดถึงเงินทั้งหมดที่คุณจะประหยัดได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำน้ำสลัดนี้ได้ในเวลาเพียงห้านาที และเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ใช้กับผักกาดสดและสลัด endive บนม้วนฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนหรือเป็นน้ำดองสำหรับไก่หรือปลา ผสมกับพาสต้าหรือสลัดมันฝรั่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับฤดูร้อนที่น่าแปลกใจ ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับโคลสลอว์ หรือราดบนแฮมและชีสแซนวิชแฮมและชีสแบบเปิดหน้าเพื่อให้มีรสเปรี้ยวของรสชาติที่เป็นดิน

น้ำสลัดนี้ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ แต่ให้ตรวจสอบซอสถั่วเหลืองและฉลากมิโซะของคุณอีกครั้ง เนื่องจากหลายๆ แบรนด์มีส่วนผสมจากข้าวสาลีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ให้ใช้ทามาริแทนซีอิ๊วหากมีอาการแพ้กลูเตนในบ้าน

ส่วนผสม

  • มิโซะ 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสดสับ 1 ช้อนชา; หรือผงขิง 1 ช้อนชา
  • น้ำหรือซีอิ๊ว ตามชอบ

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแจกันของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ประมวลผลด้วยความเร็วสูงสักครู่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ถ้าผสมด้วยมือ ให้ใช้ส้อมหรือปัดแล้วตีจนเนียน หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถเมสัน ปิดฝาแล้วเขย่าจนเป็นอิมัลชันเต็มที่

Image
Image

เติมน้ำเล็กน้อย ทีละช้อนชา หากต้องการ เพื่อความสม่ำเสมอของทินเนอร์ เสิร์ฟเป็นน้ำสลัดหรือน้ำจิ้ม

Image
Image
  • สนุก.
  • น้ำจิ้มข้น

    น้ำสลัดมิโซะมังสวิรัตินี้ยังสามารถเป็นน้ำจิ้มปอเปี๊ยะที่ดีเมื่อข้ามน้ำทั้งหมด เพียงผสมส่วนผสมและตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากต้องการให้ข้นกว่านี้ ให้เปลี่ยนน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะกับทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ เวอร์ชันที่หนากว่านี้ทำให้เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทมเป้ย่าง เซตัน หรือสเต็กเต้าหู้

    สำหรับรูปแบบอื่น ลองทำให้น้ำสลัดมิโซะนี้บางลงด้วยน้ำส้มแทนน้ำ ใช้เวอร์ชันที่มีรสเปรี้ยวกับสเต็กกะหล่ำดอกย่าง ไก่สะเต๊ะ หรือเป็นน้ำสลัดสำหรับข้าว คีนัว หรือสลัดฟาร์โร

    ลดรสชาติมิโซะ

    ถ้าคุณไม่ชินกับมิโซะ เป็นไปได้ว่ารสชาติของมิโซะอาจเข้มข้นเกินไปหรือเค็มเกินไป ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีลดรสชาติมิโซะ:

    • เจือจางสิ่งนี้น้ำสลัดตามต้องการหรือน้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอก หากคุณเลือกน้ำมันชนิดอื่นสำหรับการเจือจาง ให้เลือกน้ำมันที่มีรสอ่อนซึ่งไม่สามารถเอาชนะรสชาติมิโซะได้ เช่น คาโนลาหรือดอกคำฝอย
    • การใช้นมถั่วเหลืองจะเพิ่มความครีมในขณะที่ตัดรสมิโซะที่เข้มข้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน ข้าว ข้าวโอ๊ต หรือเครื่องดื่มเฮเซลนัทยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและช่วยเจือจางรสชาติมิโซะด้วย

    มิโซะวางคืออะไร

    มิโซะวางมาจากถั่วเหลืองหมัก ธัญพืช และโคจิ เชื้อราที่กินได้ยังใช้ทำเครื่องดื่มเช่นสาเก แบรนด์มิโซะหลายแบรนด์หมักแปะด้วยธัญพืชที่มีกลูเตน แต่หลายๆ แบรนด์ใช้แต่ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้นในกระบวนการนี้

    มิโซะสามารถหมักได้สองสามสัปดาห์ถึงสองสามปี และตั้งแต่ระยะเวลาการหมักจะได้รสชาติ กลิ่น และสี สีขาวคือสีมิโซะที่หวานกว่า สีแดงคือสีที่เข้มและฉุนกว่า และสีเหลืองคือสีที่อยู่ระหว่างความหวานและรสอูมามิ หากคุณยังใหม่กับมิโซะ ให้เริ่มด้วยแป้งขาวเพื่อทำความคุ้นเคยกับรสชาติและความเป็นไปได้ที่ไร้ขีดจำกัดในครัว เมื่อคุณรู้สึกพร้อมที่จะทดลองเพิ่มเติม ให้ซื้อสีเหลืองหรือสีแดง

    แม้ว่าโซเดียมจะค่อนข้างสูง - หนึ่งหน่วยบริโภค 17 กรัมมีโซเดียม 634 มิลลิกรัม แต่เกือบร้อยละ 27 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของมิโซะแร่ที่แนะนำให้รับประทานนั้นขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ โดยเฉพาะเนื้อหาโปรไบโอติก a ผลิตภัณฑ์จากกระบวนการหมัก