สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
พันซาเนลล่าเป็นสลัดขนมปังทัสคานีที่มีขนมปังปิ้งที่ปรุงรสแล้ว คลุกในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกพร้อมกับผักสดนานาชนิด แนวคิดนี้คล้ายกับสลัด fattoush ตะวันออกกลางซึ่งรวมถึงขนมปังพิต้าปิ้ง
สลัดปานซานเนลล่าต้นตำรับที่คิดย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 เรียกน้ำสลัดหัวหอมและขนมปัง อย่างไรก็ตาม ปานซานเนลล่าสมัยใหม่มักจะใส่มะเขือเทศแทนหัวหอม
จานนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังเก่าเพราะจะซึมซับน้ำสลัดได้ดี ถ้าใช้ขนมปังสด ให้ปิ้งกับน้ำมันมะกอกในกระทะหรือในเตาอบก่อนคลุกเคล้ากับน้ำสลัด ส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ในสลัดประเภทนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ พริกหยวกทุกสี แตงกวา หอมแดง และโหระพาสด ชีสสดอย่างเฟต้าหรือมอสซาเรลล่าก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
สลัดแพนซาเนลล่านั้นปรับแต่งได้สูง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลบได้ตามชอบใจ ลองใส่ผักกรอบๆ เช่น arugula และ capers หรือมะกอกเพื่อเพิ่มความเค็ม
ส่วนผสม
สำหรับก้อนขนมปัง:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังทัสคานี 4 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
- ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ
สำหรับสลัด:
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วยผ่าครึ่ง
- 1 ภาษาอังกฤษแตงกวาไร้เมล็ด ฝานบาง
- 1 พริกหยวกแดงกลางหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1 พริกหยวกเหลืองกลางหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1/4 หอมใหญ่หั่นบางๆ
- 10 ใบโหระพาสดหั่นบางๆ
สำหรับแต่งตัว:
- กระเทียม 1 กลีบสับ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ
- 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำป่นสดหรือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนในการสร้าง
- ในการทำขนมปังก้อน ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะผัดใบใหญ่ ใส่ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ออริกาโนแห้ง และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนบ่อยๆ ประมาณ 10 นาทีหรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถโยนขนมปังในน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส กระจายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบอุ่น 400 องศาเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
- วิธีทำน้ำสลัด ผสมกระเทียมสับ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด Dijon เกลือ และพริกไทยจนเข้ากัน
- ในการประกอบสลัด ใส่มะเขือเทศ แตงกวาหั่น พริกหยวกแดง พริกหยวกสีเหลือง หอมแดง และโหระพาลงในชามใบใหญ่ ใส่ก้อนขนมปังแล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากต้องการ และควรปล่อยให้สลัดนั่งประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังดูดซับรสชาติได้
- ขนมปังที่เลือกได้จะเป็นแบบฝรั่งเศสหรือแป้งเปรี้ยว ชีสเป็นอาหารเสริมที่ดีที่สุดตัวเลือกที่บี้เฟต้าหรือมอสซาเรลล่าสด