สลัดพันซาเนลล่า

สารบัญ:

สลัดพันซาเนลล่า
สลัดพันซาเนลล่า
Anonim

พันซาเนลล่าเป็นสลัดขนมปังทัสคานีที่มีขนมปังปิ้งที่ปรุงรสแล้ว คลุกในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกพร้อมกับผักสดนานาชนิด แนวคิดนี้คล้ายกับสลัด fattoush ตะวันออกกลางซึ่งรวมถึงขนมปังพิต้าปิ้ง

สลัดปานซานเนลล่าต้นตำรับที่คิดย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 เรียกน้ำสลัดหัวหอมและขนมปัง อย่างไรก็ตาม ปานซานเนลล่าสมัยใหม่มักจะใส่มะเขือเทศแทนหัวหอม

จานนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังเก่าเพราะจะซึมซับน้ำสลัดได้ดี ถ้าใช้ขนมปังสด ให้ปิ้งกับน้ำมันมะกอกในกระทะหรือในเตาอบก่อนคลุกเคล้ากับน้ำสลัด ส่วนผสมทั่วไปอื่นๆ ในสลัดประเภทนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ พริกหยวกทุกสี แตงกวา หอมแดง และโหระพาสด ชีสสดอย่างเฟต้าหรือมอสซาเรลล่าก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

สลัดแพนซาเนลล่านั้นปรับแต่งได้สูง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลบได้ตามชอบใจ ลองใส่ผักกรอบๆ เช่น arugula และ capers หรือมะกอกเพื่อเพิ่มความเค็ม

ส่วนผสม

สำหรับก้อนขนมปัง:

  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขนมปังทัสคานี 4 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
  • ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ

สำหรับสลัด:

  • มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วยผ่าครึ่ง
  • 1 ภาษาอังกฤษแตงกวาไร้เมล็ด ฝานบาง
  • 1 พริกหยวกแดงกลางหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • 1 พริกหยวกเหลืองกลางหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • 1/4 หอมใหญ่หั่นบางๆ
  • 10 ใบโหระพาสดหั่นบางๆ

สำหรับแต่งตัว:

  • กระเทียม 1 กลีบสับ
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ
  • 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำป่นสดหรือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนในการสร้าง

  1. ในการทำขนมปังก้อน ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะผัดใบใหญ่ ใส่ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ออริกาโนแห้ง และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนบ่อยๆ ประมาณ 10 นาทีหรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถโยนขนมปังในน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส กระจายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบอุ่น 400 องศาเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
  2. วิธีทำน้ำสลัด ผสมกระเทียมสับ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด Dijon เกลือ และพริกไทยจนเข้ากัน
  3. ในการประกอบสลัด ใส่มะเขือเทศ แตงกวาหั่น พริกหยวกแดง พริกหยวกสีเหลือง หอมแดง และโหระพาลงในชามใบใหญ่ ใส่ก้อนขนมปังแล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากต้องการ และควรปล่อยให้สลัดนั่งประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังดูดซับรสชาติได้
  4. ขนมปังที่เลือกได้จะเป็นแบบฝรั่งเศสหรือแป้งเปรี้ยว ชีสเป็นอาหารเสริมที่ดีที่สุดตัวเลือกที่บี้เฟต้าหรือมอสซาเรลล่าสด