สูตรชีสเค้กมะนาว

สารบัญ:

สูตรชีสเค้กมะนาว
สูตรชีสเค้กมะนาว
Anonim

ชีสเค้กรสมะนาวเล็กน้อยนี้ทำมาจากเกรแฮมแครกเกอร์กรุบกรอบ และราดด้วยทาร์ตเลมอนเคิร์ดราดหน้า นมเปรี้ยวเป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสเค้กที่เข้มข้นและเข้มข้น ไม่เพียงแต่จะดูสวยงามและให้รสชาติที่เสื่อมโทรม แต่ถึงแม้ชีสเค้กของคุณจะมีรอยร้าวในเตาอบ คุณก็สามารถปกปิดความผิดพลาดได้อย่างง่ายดายด้วยมะนาวเคิร์ด ในท้ายที่สุด นี่เป็นของหวานที่ดีซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน และมั่นใจว่าแขกทุกคนจะต้องประทับใจ เมื่อทำชีสเค้กมะนาวนี้ คุณสามารถใช้เลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้จากร้านหรือทำเลมอนเคิร์ดง่ายๆ ของคุณเองก็ได้

ชีสเค้กอร่อยมากและค่อนข้างง่ายในการเตรียมและทำอาหาร - ฉันทำตามคำแนะนำและไม่มีรอยแตก! มันเข้มข้นและอร่อยและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อใหญ่หรือโอกาสพิเศษ คุณสามารถปรับปรุงการเตรียมโดยให้บริการส่วนบุคคล หั่นด้วยวิปปิ้งครีมหนึ่งก้อนแทนการบีบ” -ไดอาน่า แรตเทรย์

Image
Image

ส่วนผสม

เกรแฮมแครกเกอร์ครัส:

  • 1 3/4 ถ้วยแครกเกอร์เกรแฮมแครกเกอร์
  • เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ ละลาย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ชีสเค้กมะนาว:

  • 4 (8 ออนซ์) บล็อกครีมชีส ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • 8 ออนซ์ ครีมเปรี้ยว ที่อุณหภูมิห้อง
  • ผิวเลมอนขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
  • ไข่ใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

ราดหน้ามะนาว:

  • มะนาวเต้าหู้ 10 ออนซ์ ซื้อจากร้านหรือทำเอง
  • วิปครีมหวาน 1 ถ้วย
  • มะนาวฝานหรือผิวมะนาวสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ. เมื่อทำชีสเค้กตั้งแต่ต้น ให้ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางล่างและเปิดเตาอบที่ 350 F.

Image
Image

ในชามขนาดกลาง ผสมแครกเกอร์เกรแฮม เนยละลาย น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือ

Image
Image

กดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้วที่ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม อบแป้งล่วงหน้า 8 นาที

Image
Image

เย็นบนตะแกรงในขณะที่คุณเตรียมไส้

Image
Image

ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลทราย 1 ถ้วยจนเนียน

Image
Image

เพิ่มครีมเปรี้ยว ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และวานิลลาสกัด แล้วตีจนเข้ากัน

Image
Image

ใส่ไข่ทีละฟองตีจนเข้ากัน

Image
Image

เทไส้ลงบนเปลือกที่เย็นเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ

Image
Image

ต้มน้ำให้เดือดพอให้เติมน้ำ 1 นิ้วลงในกระทะ

Image
Image

ใส่ถาดชีสเค้กลงในถาดอบขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในกระทะย่าง ระวังอย่าให้น้ำกระเซ็นลงไปในกระทะชีสเค้ก. นำเข้าอบ 55-70 นาที หรือจนเกือบเซ็ตกลาง เมื่อเสร็จแล้ว ตรงกลางของชีสเค้กจะสั่นเล็กน้อย ถ้าคุณเขย่ากระทะเบาๆ ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ปล่อยให้ชีสเค้กนั่งในเตาอบในอ่างน้ำในขณะที่เย็นลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Image
Image

นำออกจากเตาอบและอ่างน้ำ จากนั้นเปิดชีสเค้กเย็นจนหมดที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่ชีสเค้กไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

Image
Image

ใช้มีดคลายชีสเค้กแช่เย็นออกจากขอบกระทะสปริงฟอร์ม แล้วแกะขอบออก วางบนจานเสิร์ฟ

Image
Image

ทามะนาวเต้าหู้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วชีสเค้ก

Image
Image

ตกแต่งด้วยวิปครีมหวาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นหรือผิวมะนาว ตามชอบ

Image
Image

หั่นและเสิร์ฟ

Image
Image

เคล็ดลับชีสเค้กมะนาวเต้าหู้

  • สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้หรือทำแบบโฮมเมดก็ได้ หากคุณเลือกที่จะทำเอง ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมอาหารล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันล่วงหน้า และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน (คุณคงไม่อยากทาเลมอนเคิร์ดอุ่นๆ ลงบนชีสเค้กแช่เย็น)
  • ถ้าคุณไม่มีกระทะสปริงฟอร์มสำหรับทำชีสเค้ก ให้ใส่ถาดอบขนาด 9 คูณ 13 นิ้วแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแทน
  • เพื่อให้เคิร์ดมะนาวกระจายตัวมากขึ้น โอนไปยังชามใบเล็กแล้วตีจนเนียน
  • ถ้าจำเป็น ให้ซับหน้าชีสเค้กเบาๆ ด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินก่อนที่จะทาเลมอนเคิร์ด
  • วิปครีมคงตัวจะแข็งกว่าและบีบง่ายกว่า และจับได้ดีกว่า

เก็บชีสเค้กมะนาวเคิร์ด

  • ชีสเค้กที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
  • ในการแช่แข็งชีสเค้ก ให้ห่อชีสเค้กที่อบโดยไม่ใช้พลาสติกแร็ปเลมอนเคิร์ด ตามด้วยชั้นของอลูมิเนียมฟอยล์ แช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเลมอนเคิร์ดและวิปครีมหวาน ตามชอบ

ทำไมชีสเค้กถึงแตก

  • หากคุณสงสัยว่าทำไมชีสเค้กถึงแตก อาจเกิดจากการผสมมากเกินไปหลังจากใส่ไข่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กยุบตัวและแตกเมื่อเย็น ให้หลีกเลี่ยงการผสมแป้งมากเกินไป
  • ชีสเค้กยังสามารถแตกได้หลังจากอบเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างมาก (เช่น เมื่อย้ายจากเตาอบร้อนไปวางบนเคาน์เตอร์โดยตรง) ด้วยเหตุนี้ การเปิดประตูเตาอบและปล่อยให้เค้กค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเป็นวิธีที่ดีในการช่วยป้องกันรอยแตกร้าว
  • ถ้าชีสเค้กของคุณมีรอยแตก ให้เติมวิปครีมหวานลงไปก่อนที่จะทาเคลือบเลมอนเคิร์ด

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่อบชีสเค้กในอ่างน้ำ

การอบชีสเค้กในอ่างน้ำช่วยให้สุกได้ทั่วถึงโดยไม่แตกหรือจม คุณสามารถอบโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ แต่ด้านบนจะไม่เรียบและสม่ำเสมอ