สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ชีสเค้กรสมะนาวเล็กน้อยนี้ทำมาจากเกรแฮมแครกเกอร์กรุบกรอบ และราดด้วยทาร์ตเลมอนเคิร์ดราดหน้า นมเปรี้ยวเป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสเค้กที่เข้มข้นและเข้มข้น ไม่เพียงแต่จะดูสวยงามและให้รสชาติที่เสื่อมโทรม แต่ถึงแม้ชีสเค้กของคุณจะมีรอยร้าวในเตาอบ คุณก็สามารถปกปิดความผิดพลาดได้อย่างง่ายดายด้วยมะนาวเคิร์ด ในท้ายที่สุด นี่เป็นของหวานที่ดีซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน และมั่นใจว่าแขกทุกคนจะต้องประทับใจ เมื่อทำชีสเค้กมะนาวนี้ คุณสามารถใช้เลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้จากร้านหรือทำเลมอนเคิร์ดง่ายๆ ของคุณเองก็ได้
ชีสเค้กอร่อยมากและค่อนข้างง่ายในการเตรียมและทำอาหาร - ฉันทำตามคำแนะนำและไม่มีรอยแตก! มันเข้มข้นและอร่อยและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อใหญ่หรือโอกาสพิเศษ คุณสามารถปรับปรุงการเตรียมโดยให้บริการส่วนบุคคล หั่นด้วยวิปปิ้งครีมหนึ่งก้อนแทนการบีบ” -ไดอาน่า แรตเทรย์
ส่วนผสม
เกรแฮมแครกเกอร์ครัส:
- 1 3/4 ถ้วยแครกเกอร์เกรแฮมแครกเกอร์
- เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ ละลาย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ชีสเค้กมะนาว:
- 4 (8 ออนซ์) บล็อกครีมชีส ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- 8 ออนซ์ ครีมเปรี้ยว ที่อุณหภูมิห้อง
- ผิวเลมอนขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ราดหน้ามะนาว:
- มะนาวเต้าหู้ 10 ออนซ์ ซื้อจากร้านหรือทำเอง
- วิปครีมหวาน 1 ถ้วย
- มะนาวฝานหรือผิวมะนาวสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ. เมื่อทำชีสเค้กตั้งแต่ต้น ให้ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางล่างและเปิดเตาอบที่ 350 F.
ในชามขนาดกลาง ผสมแครกเกอร์เกรแฮม เนยละลาย น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือ
กดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้วที่ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม อบแป้งล่วงหน้า 8 นาที
เย็นบนตะแกรงในขณะที่คุณเตรียมไส้
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลทราย 1 ถ้วยจนเนียน
เพิ่มครีมเปรี้ยว ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และวานิลลาสกัด แล้วตีจนเข้ากัน
ใส่ไข่ทีละฟองตีจนเข้ากัน
เทไส้ลงบนเปลือกที่เย็นเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ
ต้มน้ำให้เดือดพอให้เติมน้ำ 1 นิ้วลงในกระทะ
ใส่ถาดชีสเค้กลงในถาดอบขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในกระทะย่าง ระวังอย่าให้น้ำกระเซ็นลงไปในกระทะชีสเค้ก. นำเข้าอบ 55-70 นาที หรือจนเกือบเซ็ตกลาง เมื่อเสร็จแล้ว ตรงกลางของชีสเค้กจะสั่นเล็กน้อย ถ้าคุณเขย่ากระทะเบาๆ ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ปล่อยให้ชีสเค้กนั่งในเตาอบในอ่างน้ำในขณะที่เย็นลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
นำออกจากเตาอบและอ่างน้ำ จากนั้นเปิดชีสเค้กเย็นจนหมดที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่ชีสเค้กไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ใช้มีดคลายชีสเค้กแช่เย็นออกจากขอบกระทะสปริงฟอร์ม แล้วแกะขอบออก วางบนจานเสิร์ฟ
ทามะนาวเต้าหู้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วชีสเค้ก
ตกแต่งด้วยวิปครีมหวาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นหรือผิวมะนาว ตามชอบ
หั่นและเสิร์ฟ
เคล็ดลับชีสเค้กมะนาวเต้าหู้
- สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้หรือทำแบบโฮมเมดก็ได้ หากคุณเลือกที่จะทำเอง ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมอาหารล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันล่วงหน้า และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน (คุณคงไม่อยากทาเลมอนเคิร์ดอุ่นๆ ลงบนชีสเค้กแช่เย็น)
- ถ้าคุณไม่มีกระทะสปริงฟอร์มสำหรับทำชีสเค้ก ให้ใส่ถาดอบขนาด 9 คูณ 13 นิ้วแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแทน
- เพื่อให้เคิร์ดมะนาวกระจายตัวมากขึ้น โอนไปยังชามใบเล็กแล้วตีจนเนียน
- ถ้าจำเป็น ให้ซับหน้าชีสเค้กเบาๆ ด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินก่อนที่จะทาเลมอนเคิร์ด
- วิปครีมคงตัวจะแข็งกว่าและบีบง่ายกว่า และจับได้ดีกว่า
เก็บชีสเค้กมะนาวเคิร์ด
- ชีสเค้กที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
- ในการแช่แข็งชีสเค้ก ให้ห่อชีสเค้กที่อบโดยไม่ใช้พลาสติกแร็ปเลมอนเคิร์ด ตามด้วยชั้นของอลูมิเนียมฟอยล์ แช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเลมอนเคิร์ดและวิปครีมหวาน ตามชอบ
ทำไมชีสเค้กถึงแตก
- หากคุณสงสัยว่าทำไมชีสเค้กถึงแตก อาจเกิดจากการผสมมากเกินไปหลังจากใส่ไข่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กยุบตัวและแตกเมื่อเย็น ให้หลีกเลี่ยงการผสมแป้งมากเกินไป
- ชีสเค้กยังสามารถแตกได้หลังจากอบเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างมาก (เช่น เมื่อย้ายจากเตาอบร้อนไปวางบนเคาน์เตอร์โดยตรง) ด้วยเหตุนี้ การเปิดประตูเตาอบและปล่อยให้เค้กค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเป็นวิธีที่ดีในการช่วยป้องกันรอยแตกร้าว
- ถ้าชีสเค้กของคุณมีรอยแตก ให้เติมวิปครีมหวานลงไปก่อนที่จะทาเคลือบเลมอนเคิร์ด
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่อบชีสเค้กในอ่างน้ำ
การอบชีสเค้กในอ่างน้ำช่วยให้สุกได้ทั่วถึงโดยไม่แตกหรือจม คุณสามารถอบโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ แต่ด้านบนจะไม่เรียบและสม่ำเสมอ