สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
สูตรโปแลนด์สำหรับซุปสีน้ำตาลหรือ zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) สามารถทำได้หลายวิธี นี่เป็นเพียงหนึ่งรูปแบบ ผักชีฝรั่งสดช่วยเพิ่มรสชาติ มันฝรั่งให้น้ำซุปเข้มข้น และครีมเปรี้ยวเพิ่มความครีมและรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ทั่วยุโรปตะวันออก ซอเรลมีทั้งที่เลี้ยงและโตในป่า และฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเลือกใบอ่อน ซอร์เรลเข้าไปในซุป ซอส (โดยเฉพาะกับปลาแซลมอน) ไส้ และเมื่อยังอ่อนและนุ่ม จะรับประทานดิบในสลัดคล้ายกับผักโขมทารก
ซอร์เรลมีวิตามินเอสูงและมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินซี ทำให้เป็นส่วนประกอบหลักในการทำซุป เสิร์ฟอาหารกลางวันร้อนๆ หรืออาหารเย็นเบาๆ พร้อมกับขนมปังกรอบๆ
ส่วนผสม
- น้ำเย็น 6 ถ้วย
- แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 น้ำซุปเนื้อ ไก่หรือผัก; หรือ เบจิต้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- สีน้ำตาลสด 1/2 ปอนด์ ล้าง ก้านเป็นผักโขม และสับ
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสับสำหรับปรุงแต่ง
- ไข่ลวก 2 ฟอง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัทช์ เติมน้ำเย็น แครอท และผักชีฝรั่ง แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝา
ใส่มันฝรั่ง ซุปก้อน และใบกระวาน ต้มอีกครั้ง ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนผักนุ่ม
ในกระทะใบใหญ่ ละลายเนยแล้วผัดสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที
โอนไปต้มให้เดือด. ลดความร้อนและเอาใบกระวาน
ในชามทนความร้อนหรือถ้วยตวง ให้ใช้ส้อมเกลี่ยครีมเปรี้ยวกับแป้ง
อุ่นโดยเติมซุปร้อนสองสามทัพพี คนตลอดเวลาจนเนียน
เทครีมและแป้งผสมลงในหม้อซุป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคี่ยวจนข้นและอยู่ใต้จุดเดือด ชิมและปรับเครื่องปรุง
แบ่งซุปลงในชามที่อุ่นและตกแต่งด้วยผักชีลาวสับหรือผักชีฝรั่งและไข่ลวก
รูปแบบสูตร
- ใส่กองมันฝรั่งบดลงในจานหรือชาม ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่ซุป
- รวมคีลบาซาหั่นบาง ๆ ในซุป ถ้าไม่ใช่มังสวิรัติ
รูปแบบอื่นๆ
- ในรัสเซียและยูเครน ซุปสีน้ำตาลเรียกว่า shchavelya sup แต่เรียกกันทั่วไปว่า schav สูตรสำหรับ schav borscht นี้เป็นสูตรของชาวยิวที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น และเหมาะสำหรับเทศกาลปัสกา
- ซุปบีทรูทสปริงโปแลนด์เรียกว่า botwinka มันทำด้วยหัวบีตอ่อนและยอดสีเขียวซึ่งมีรสผักโขมคะน้า นอกจากจะได้รสชาติแล้ว ซุปยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระพร้อมกับวิตามิน A และ C
วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง
- ซุปนี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
- ซุปสีน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้สองถึงสามเดือนในภาชนะหรือถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
แนะนำ:
สูตรซุปข้าวมะเขือเทศโปแลนด์ (Zupa Pomidorowa Ryzu)
ซุปข้าวมะเขือเทศโปแลนด์หรือ zupa pomidorowa ryzu เป็นเรื่องที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยแครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่งและหัวหอม ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน
Zupa Ogórkowa: สูตรซุปผักดองครีมผักชีฝรั่งโปแลนด์
ซุปครีมผักดองโปแลนด์ครีมนี้พบได้ทั่วไปในยุโรปตะวันออก ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการดองผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และไข่ที่ชื่นชอบ
ซุปเห็ดโปแลนด์ (Zupa Grzybowa) สูตร
ซุปไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้รวมเห็ดแห้งที่ทำขึ้นใหม่เข้ากับข้าวบาร์เลย์และครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้จานที่น่าพึงพอใจ
สูตรซุปผักดองโปแลนด์ - Zupa Ogorkowa
สูตรไม่ธรรมดาสำหรับซุปผักดองโปแลนด์หรือ zupa ogórkowa มาจากผู้หญิงของหมู่บ้าน Gwizdaly ในภูมิภาค Mazowsze ของโปแลนด์
สูตรซุปพืชชนิดหนึ่งโปแลนด์หรือ Zupa Chrzanowa
สูตรต้นตำรับสำหรับซุปมะรุมโปแลนด์หรือ zupa chrzanowa มาจากเชฟ Bogdan Galazka แห่งปราสาท Malbork