สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
มันฝรั่งทอดกรอบกรุบกรอบและไม่น่าเชื่อว่าปรุงด้วยหม้อทอดอากาศ ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการทำชิปเหล่านี้ และการเสิร์ฟ 2 ถ้วยจะมีไขมันเพียง 7 กรัม ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการทำเป็นชุดขนาดพอเหมาะ แต่ก็คุ้มค่ามาก ทานคู่กับดิปแสนอร่อยอย่างเฟรนช์หัวหอมดิปหรือชีสเบอร์เกอร์ดิป
ส่วนผสม
- 2 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
ขัดและล้างมันฝรั่งให้สะอาด ไม่ต้องปอกมันฝรั่ง
ใช้แมนโดลินหรือที่ปอกผักหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นยาวสำหรับเศษชิ้นยาวหรือชิ้นสั้น ๆ เพื่อให้ได้รูปทรงเศษที่คลาสสิกมากขึ้น ใช้การตั้งค่าขนาด 1/8 นิ้วบนแมนโดลินของคุณ
วางมันฝรั่งฝานเป็นแว่นๆ ลงในชามน้ำเย็นจัด ปล่อยให้พวกเขานั่งในน้ำเย็นอย่างน้อย 20 นาที วิธีนี้ทำให้แป้งทิ้งมันฝรั่งไว้ได้กรอบอย่างเหมาะสมและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
เอาออกจากน้ำเย็น. ให้พวกเขาล้างออกด้วยน้ำเย็นมากขึ้นแล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษชำระ บีบและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดจนแห้งเท่าที่จะหาได้
ใส่มันฝรั่งสไลด์ลงในชามใบใหญ่. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและโยนให้เคลือบ คุณยังสามารถใช้น้ำมันคาโนลาหรือสเปรย์น้ำมันมะกอกได้อีกด้วย เปิดหม้อทอดอากาศที่ 350 F.
เพิ่มชิ้นมันฝรั่งลงในตะกร้าของหม้อทอดอากาศในชั้นเดียวโดยไม่ทับซ้อนกันมากเกินไป ทอดด้วยไฟ 350F 10 นาที
แยกชิ้นมันฝรั่งแล้วพลิกถ้าจำเป็น. จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 400 F แล้วทอดต่ออีก 3 ถึง 5 นาที หรือจนกรอบทุกด้านและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ
นำออกจากหม้อทอดแล้วโรยเกลือทันที จากนั้นทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามต้องการสำหรับชิปที่เหลือ โรยกุ้ยช่ายฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ
คำแนะนำสูตรอาหาร
- คุณต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งแห้งที่สุดก่อนที่จะทอดด้วยอากาศ
- การอุ่นที่อุณหภูมิต่ำก่อนเป็นเวลานานจะช่วยให้มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นได้อย่างเหมาะสม จากนั้นอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้สุกและทำให้กรอบ หากคุณปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นตั้งแต่ต้น มีแนวโน้มว่าชิปจะไม่กรอบเท่าและจะไหม้ได้ง่ายขึ้น
รูปแบบสูตร
คุณสามารถใช้มันฝรั่งทองยูคอนได้เช่นกัน มันฝรั่งเหล่านั้นและสีน้ำตาลแดงทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้สำหรับมันฝรั่งทั้งหมด