สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ฟองดูเนื้อเยอรมัน (หรือ fleischfondue) ปรุงในน้ำซุปร้อนแทนน้ำมันร้อนซึ่งอร่อยและไขมันต่ำซึ่งหลายคนชอบ
เพราะน้ำซุปเดือดที่ 212 F/100 C เนื้อจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น แต่นั่นก็ช่วยเพิ่มประสบการณ์ปาร์ตี้เท่านั้น อย่าลืมเสิร์ฟสลัดผักสดและขนมปังสดหรือขนมปังบาแกตต์เพื่อย่นระยะเวลารอ
ส่วนผสม
สำหรับน้ำซุป:
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
- กระเทียมต้นสับหยาบ 1 ถ้วย
- 3 ถึง 4 แครอทขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้น
- ขึ้นฉ่าย 4 ออนซ์ หรือ ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 3 ซี่โครง
- ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
- พริกไทยดำทั้งเม็ด 1 ช้อนชา
- 1 1/2 ควอร์ น้ำซุปผักหรือน้ำซุป
สำหรับเนื้อ:
- สันในหมู 1 ปอนด์ หรือ หมูสับไม่มีกระดูก
- เนื้อบดผสม 1 ปอนด์ (หมู 1/2 ปอนด์, เนื้อ 1/2 ปอนด์)
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
- ขนมปังขาว 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
- พริกหยวกเพื่อลิ้มรส
- ไส้กรอกค็อกเทล 3/4 ปอนด์
สำหรับผัก:
- กะหล่ำดอก 1 ปอนด์
- บวบ 1 ปอนด์
สำหรับซอส 1:
- กุยช่ายหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
- ปาปริก้าหวานตามชอบ
- น้ำมะนาวคั้นสด ตามใจชอบ
สำหรับซอส 2:
- ชมันด์ 1 ถ้วย หรือ ครีมเฟรช
- ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
เตรียมน้ำซุป
รวบรวมวัตถุดิบ
ในกระทะใบใหญ่ ให้สีน้ำตาลผิวที่หั่นของหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำมัน
ใส่กระเทียม แครอท ผักชี ใบกระวาน พริกไทย และน้ำซุป
นำทุกอย่างไปเคี่ยวและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
เมื่อถึงเวลากิน ให้กรองน้ำซุปลงในหม้อฟองดูแล้ววางลงบนโต๊ะเหนือแหล่งความร้อนสำหรับฟองดูของคุณ
เตรียมเนื้อสัตว์และผัก
รวบรวมวัตถุดิบ
ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุดๆ ให้หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ผสมเนื้อบดกับไข่และเกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย และปาปริก้า
ปั้นส่วนผสมเนื้อให้เป็นลูกชิ้นขนาดพอดีคำและใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ
ตัดไส้กรอกค็อกเทลเป็นความยาว 1 นิ้วแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
ล้างดอกกะหล่ำเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
หั่นบวบเป็นสี่เหลี่ยมตามยาวแล้วหั่นเป็นขนาด 1 นิ้วชิ้น
แยกใส่จานเสิร์ฟ. ปิดฝาทุกอย่างไว้จนเย็นพร้อมรับประทาน
เตรียมซอส 1
รวบรวมวัตถุดิบ
หั่นกุ้ยช่ายฝรั่งประมาณ 1/4 ถ้วยเป็นวงเล็กๆ แล้วใส่ในชามที่มีครีมเปรี้ยว
เติมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และน้ำมะนาวตามชอบ
เตรียมซอส 2
รวบรวมวัตถุดิบ
ในชามขนาดเล็ก ผสม schmand หรือ crème fraîche ผักชีฝรั่งสับ มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำฟองดู
วางหม้อฟองดูที่เต็มไปด้วยน้ำซุปไว้บนเครื่องอุ่น (rechaud) ตรงกลางโต๊ะ แต่ละคนควรมีส้อมฟองดูของตัวเอง วางจานเสิร์ฟพร้อมกับอาหารบนโต๊ะและให้ทุกคนผ่านและวางเนื้อสัตว์และผักบนจานของพวกเขา
แต่ละคนวางอาหาร 1 หรือ 2 ชิ้นลงบนส้อมฟองดูแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่เคี่ยว หลังจาก 2 นาทีขึ้นไป เกร็ดความรู้ก็เสร็จสิ้น พวกเขาจะถูกลบออกจากส้อมไปที่จานและวางอาหารอันโอชะใหม่บนส้อมฟองดู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ ตามชอบ
เคล็ดลับ
สามารถผสมกันได้หลายแบบ บางคนชอบดื่มน้ำซุปหลังจากทำอาหารเสร็จ ข้อเสนอแนะหนึ่งคือการกวนไข่สองฟองแล้วคลุกในน้ำซุป (เช่น ซุปไข่) แล้วเสิร์ฟร้อนให้แขก