ฟองดูเนื้อเยอรมันพร้อมสูตรน้ำซุป (Fleischfondue)

สารบัญ:

ฟองดูเนื้อเยอรมันพร้อมสูตรน้ำซุป (Fleischfondue)
ฟองดูเนื้อเยอรมันพร้อมสูตรน้ำซุป (Fleischfondue)
Anonim

ฟองดูเนื้อเยอรมัน (หรือ fleischfondue) ปรุงในน้ำซุปร้อนแทนน้ำมันร้อนซึ่งอร่อยและไขมันต่ำซึ่งหลายคนชอบ

เพราะน้ำซุปเดือดที่ 212 F/100 C เนื้อจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น แต่นั่นก็ช่วยเพิ่มประสบการณ์ปาร์ตี้เท่านั้น อย่าลืมเสิร์ฟสลัดผักสดและขนมปังสดหรือขนมปังบาแกตต์เพื่อย่นระยะเวลารอ

ส่วนผสม

สำหรับน้ำซุป:

  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
  • กระเทียมต้นสับหยาบ 1 ถ้วย
  • 3 ถึง 4 แครอทขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้น
  • ขึ้นฉ่าย 4 ออนซ์ หรือ ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 3 ซี่โครง
  • ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
  • พริกไทยดำทั้งเม็ด 1 ช้อนชา
  • 1 1/2 ควอร์ น้ำซุปผักหรือน้ำซุป

สำหรับเนื้อ:

  • สันในหมู 1 ปอนด์ หรือ หมูสับไม่มีกระดูก
  • เนื้อบดผสม 1 ปอนด์ (หมู 1/2 ปอนด์, เนื้อ 1/2 ปอนด์)
  • ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
  • ขนมปังขาว 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
  • พริกหยวกเพื่อลิ้มรส
  • ไส้กรอกค็อกเทล 3/4 ปอนด์

สำหรับผัก:

  • กะหล่ำดอก 1 ปอนด์
  • บวบ 1 ปอนด์

สำหรับซอส 1:

  • กุยช่ายหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
  • ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
  • ปาปริก้าหวานตามชอบ
  • น้ำมะนาวคั้นสด ตามใจชอบ

สำหรับซอส 2:

  • ชมันด์ 1 ถ้วย หรือ ครีมเฟรช
  • ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
  • มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่นสดตามชอบ

เตรียมน้ำซุป

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ในกระทะใบใหญ่ ให้สีน้ำตาลผิวที่หั่นของหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำมัน

Image
Image

ใส่กระเทียม แครอท ผักชี ใบกระวาน พริกไทย และน้ำซุป

Image
Image

นำทุกอย่างไปเคี่ยวและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

Image
Image

เมื่อถึงเวลากิน ให้กรองน้ำซุปลงในหม้อฟองดูแล้ววางลงบนโต๊ะเหนือแหล่งความร้อนสำหรับฟองดูของคุณ

Image
Image

เตรียมเนื้อสัตว์และผัก

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุดๆ ให้หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

Image
Image

ผสมเนื้อบดกับไข่และเกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย และปาปริก้า

Image
Image

ปั้นส่วนผสมเนื้อให้เป็นลูกชิ้นขนาดพอดีคำและใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

Image
Image

ตัดไส้กรอกค็อกเทลเป็นความยาว 1 นิ้วแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ

Image
Image

ล้างดอกกะหล่ำเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

Image
Image

หั่นบวบเป็นสี่เหลี่ยมตามยาวแล้วหั่นเป็นขนาด 1 นิ้วชิ้น

Image
Image

แยกใส่จานเสิร์ฟ. ปิดฝาทุกอย่างไว้จนเย็นพร้อมรับประทาน

Image
Image

เตรียมซอส 1

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

หั่นกุ้ยช่ายฝรั่งประมาณ 1/4 ถ้วยเป็นวงเล็กๆ แล้วใส่ในชามที่มีครีมเปรี้ยว

Image
Image

เติมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และน้ำมะนาวตามชอบ

Image
Image

เตรียมซอส 2

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ในชามขนาดเล็ก ผสม schmand หรือ crème fraîche ผักชีฝรั่งสับ มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Image
Image

ทำฟองดู

วางหม้อฟองดูที่เต็มไปด้วยน้ำซุปไว้บนเครื่องอุ่น (rechaud) ตรงกลางโต๊ะ แต่ละคนควรมีส้อมฟองดูของตัวเอง วางจานเสิร์ฟพร้อมกับอาหารบนโต๊ะและให้ทุกคนผ่านและวางเนื้อสัตว์และผักบนจานของพวกเขา

Image
Image

แต่ละคนวางอาหาร 1 หรือ 2 ชิ้นลงบนส้อมฟองดูแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่เคี่ยว หลังจาก 2 นาทีขึ้นไป เกร็ดความรู้ก็เสร็จสิ้น พวกเขาจะถูกลบออกจากส้อมไปที่จานและวางอาหารอันโอชะใหม่บนส้อมฟองดู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ ตามชอบ

Image
Image

เคล็ดลับ

สามารถผสมกันได้หลายแบบ บางคนชอบดื่มน้ำซุปหลังจากทำอาหารเสร็จ ข้อเสนอแนะหนึ่งคือการกวนไข่สองฟองแล้วคลุกในน้ำซุป (เช่น ซุปไข่) แล้วเสิร์ฟร้อนให้แขก