สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และปรุงง่าย ด้วยรสชาติที่เข้มข้น การเติมสารเคลือบและน้ำหมักจึงเข้ากันได้ดี ที่นี่แซลมอนเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและถั่วเหลือง ให้ความหวานและคาวที่เข้ากันได้อย่างลงตัว
น้ำดองใช้เวลาเพียง 20 นาที และเมื่อปรุงในกระทะร้อน เคลือบจะกรอบและคาราเมลเล็กน้อยทำให้ได้สีและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน ด้วยกระเทียม ขิง และพริกเล็กน้อยจานนี้จะต้องถูกใจฝูงชนอย่างแน่นอน
ปลาแซลมอนปรุงบนตะแกรงหรือกระทะ แต่ใช้ได้ดีเมื่อย่างบนตะแกรง ตราบใดที่ถ่านหรือเปลวไฟไม่สูงเกินไป หากเปลวไฟสูงเกินไป คุณจะเสี่ยงต่อการไหม้เคลือบหวานของปลา จะเสิร์ฟกับข้าวและผักสดหรือจะผสมกับสลัดก็ได้
ส่วนผสม
- 4 เนื้อปลาแซลมอน, ลอกหนัง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง
- มะนาวคั้น 1 ลูก
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- ขิงสดขูด 2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการสร้าง
- รวบรวมวัตถุดิบ
- วางเนื้อปลาแซลมอนบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง ตรวจสอบปลาเพื่อหากระดูก ลบด้วยแหนบถ้าคุณพบใด ๆ วางเนื้อคู่กันในจานแก้วหรือเซรามิก
- ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมะนาว ซีอิ๊ว กระเทียม และขิง ผสมให้เข้ากัน ใส่พริกป่นลงไปผัดอีกครั้ง
- ราดซอสหมักบนปลาแซลมอน. ปิดฝาและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เลี้ยวหลังจากผ่านไป 10 นาที เพื่อให้เนื้อทุกด้านสัมผัสกับน้ำดอง
- ตั้งกระทะให้ร้อนหรือกระทะเหล็กหล่อแล้วใส่น้ำมัน ร้อนจนร้อนแต่ไม่สูบบุหรี่
- นำเนื้อมาทีละตัวจากน้ำดองและโอนไปยังกระทะอย่างระมัดระวัง ทำอาหาร 2 นาที
- ลดไฟกลางแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 4 นาที
- จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที นำออกจากกระทะแล้วพักให้ร้อน
- ในขณะที่แซลมอนกำลังทำอาหาร ให้นำน้ำดองใส่หม้อขนาดเล็กแล้วต้มให้เดือด ยีดให้เป็นซอสข้นข้นๆ แล้วกรอง
เคล็ดลับ
- หากคุณมีปลาแซลมอนป่า เราขอแนะนำให้ใช้ รสชาติที่เข้มข้นกว่าของป่าเหมาะกับการเคลือบที่สุด ไม่ต้องห่วง ถ้ายัง แซลมอนในฟาร์มก็ยังอร่อย
- สูตรนี้ใช้ห่อฟอยล์เพื่อย่างเพราะปลาจะนึ่งไม่อบเหมือนที่นี่