สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ม้วนกะหล่ำปลีอาจเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ข้าว ผักสับ เห็ด และเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก ม้วนกะหล่ำปลีอาจนึ่ง อบหรือเคี่ยว และเสิร์ฟพร้อมกับซอส ซอสอาจเป็นครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต มะเขือเทศหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่
ในเวียดนาม กะหล่ำปลีจะเสิร์ฟในน้ำซุป ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ใบกะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์จะถูกเคี่ยวในน้ำจนกว่ารสชาติที่เข้มข้นของเนื้อและความหวานอันละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลีจะซึมซาบเข้าสู่ของเหลวในการปรุงอาหาร เราชอบใช้น้ำซุปทำเองแทนน้ำ
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลีขาว1หัว
- 12 ถึง 16 ต้น
- หอมแดง 6 หัว หรือหอมแดง 2 หัว
- 1 ถึง 2 แครอท
- กระเทียม 4 กลีบ
- หมูบด 14 ออนซ์ (400 กรัม) มีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์
- 3 ออนซ์ (100 กรัม) กุ้งปอกเปลือกและสับ
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา หรือตามชอบ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด หรือตามชอบ
- 8 ถึง 10 ถ้วยน้ำซุปผักโฮมเมด
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
เตรียมกะหล่ำปลีโดยถอดแกนแข็งออกก่อน แกนของกะหล่ำปลีมีลักษณะเป็นกรวย ถ้ากะหล่ำปลียืนตรง "ปาก" ของ "กรวย" อยู่ที่ด้านล่าง ปลายอีกด้านของโคนจะสิ้นสุดลงประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วจากด้านบนของกะหล่ำปลี ขั้นแรกให้ตัดแกนรูปกรวยออก วางกะหล่ำปลีโดยวางฐานไว้ด้านบน ใช้มีดปลายแหลมจับทำมุมเล็กน้อย ตัดแกนกะหล่ำปลีให้หยุดประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วจากปลายอีกด้าน หมุนกะหล่ำปลีทีละน้อยทำซ้ำจนกว่าคุณจะตัดรอบฐานของ cire หากคุณทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถดึงแกนทั้งหมดออกได้โดยไม่มีแรงต้านมากนัก
ต่อไปต้มกะหล่ำปลีให้นิ่ม โยนกะหล่ำปลีลงในหม้อต้มน้ำ
วางจานกันความร้อนเพื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำ
ต้มจนนิ่ม ขึ้นอยู่กับขนาดของกะหล่ำปลี อาจใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 15 นาที
ตักกะหล่ำปลีแช่น้ำเย็นจัด ต้มน้ำในหม้อตามที่คุณจะใช้ในภายหลัง
สะเด็ดกะหล่ำปลีแยกใบ ระวังอย่าให้ขาด คุณต้องมีใบกะหล่ำปลีทั้ง 12 ถึง 16 ใบ (คุณจะไม่สามารถใช้ใบเล็กได้ เก็บไว้ใช้อย่างอื่น)
ใช้มีดคมขนาดเล็กตัดส่วนหนาสีขาวตรงกลางใบออก เริ่มต้นที่ตรงกลางของแต่ละใบแล้วผ่าจนสุดโดยใช้เหมือนกับปอกมันฝรั่ง ตอนนี้ใบกะหล่ำปลีพร้อมที่จะใช้เป็นเครื่องห่อแล้ว
ลวกต้นหอมในน้ำเดือดเล็กน้อยวินาทีที่จะเหี่ยวเฉา ล้างออกให้สะอาด
ปอกหอมแดงและแครอทให้ละเอียด
บด ปอกเปลือก และสับกระเทียมให้ละเอียด
ใส่หมูบดและกุ้งสับลงในชาม แล้วใส่หอมแดงสับ แครอท กระเทียม และผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยป่น
ม้วนกะหล่ำปลีให้แบน. ใส่ไส้ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางใบกะหล่ำปลี
เอาขอบที่ใกล้ที่สุดพับไส้
เอาขอบข้างแล้วพับเข้าไป
ม้วนทั้งตัวเพื่อปิดและปิดผนึก
เอาต้นหอมมามัดกะหล่ำปลี ทำซ้ำจนกว่าใบกะหล่ำปลีจะถูกยัดไส้และมัด
นำน้ำซุปไปต้มในหม้อใบใหญ่ วางม้วนกะหล่ำปลีทีละชิ้น รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที
แนะนำ:
กระดูกหมูเวียดนามและซุปมะละกอ (Canh Du Du) สูตร
หม้อหุงช้าสำหรับทำซุปนี้ช่วยให้มั่นใจว่ารสชาติจากกระดูกหมูถูกสกัดออกมาเพื่อทำน้ำซุปเข้มข้น ทำจากหมู มะละกอ และเครื่องเทศ