ซุปกะหล่ำปลีเวียดนาม (Canh Bap Cai Nhoi Thit)

สารบัญ:

ซุปกะหล่ำปลีเวียดนาม (Canh Bap Cai Nhoi Thit)
ซุปกะหล่ำปลีเวียดนาม (Canh Bap Cai Nhoi Thit)
Anonim

ม้วนกะหล่ำปลีอาจเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ข้าว ผักสับ เห็ด และเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก ม้วนกะหล่ำปลีอาจนึ่ง อบหรือเคี่ยว และเสิร์ฟพร้อมกับซอส ซอสอาจเป็นครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต มะเขือเทศหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่

ในเวียดนาม กะหล่ำปลีจะเสิร์ฟในน้ำซุป ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ใบกะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์จะถูกเคี่ยวในน้ำจนกว่ารสชาติที่เข้มข้นของเนื้อและความหวานอันละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลีจะซึมซาบเข้าสู่ของเหลวในการปรุงอาหาร เราชอบใช้น้ำซุปทำเองแทนน้ำ

ส่วนผสม

  • กะหล่ำปลีขาว1หัว
  • 12 ถึง 16 ต้น
  • หอมแดง 6 หัว หรือหอมแดง 2 หัว
  • 1 ถึง 2 แครอท
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • หมูบด 14 ออนซ์ (400 กรัม) มีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์
  • 3 ออนซ์ (100 กรัม) กุ้งปอกเปลือกและสับ
  • ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา หรือตามชอบ
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด หรือตามชอบ
  • 8 ถึง 10 ถ้วยน้ำซุปผักโฮมเมด

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

เตรียมกะหล่ำปลีโดยถอดแกนแข็งออกก่อน แกนของกะหล่ำปลีมีลักษณะเป็นกรวย ถ้ากะหล่ำปลียืนตรง "ปาก" ของ "กรวย" อยู่ที่ด้านล่าง ปลายอีกด้านของโคนจะสิ้นสุดลงประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วจากด้านบนของกะหล่ำปลี ขั้นแรกให้ตัดแกนรูปกรวยออก วางกะหล่ำปลีโดยวางฐานไว้ด้านบน ใช้มีดปลายแหลมจับทำมุมเล็กน้อย ตัดแกนกะหล่ำปลีให้หยุดประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วจากปลายอีกด้าน หมุนกะหล่ำปลีทีละน้อยทำซ้ำจนกว่าคุณจะตัดรอบฐานของ cire หากคุณทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถดึงแกนทั้งหมดออกได้โดยไม่มีแรงต้านมากนัก

Image
Image

ต่อไปต้มกะหล่ำปลีให้นิ่ม โยนกะหล่ำปลีลงในหม้อต้มน้ำ

Image
Image

วางจานกันความร้อนเพื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำ

Image
Image

ต้มจนนิ่ม ขึ้นอยู่กับขนาดของกะหล่ำปลี อาจใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 15 นาที

Image
Image

ตักกะหล่ำปลีแช่น้ำเย็นจัด ต้มน้ำในหม้อตามที่คุณจะใช้ในภายหลัง

Image
Image

สะเด็ดกะหล่ำปลีแยกใบ ระวังอย่าให้ขาด คุณต้องมีใบกะหล่ำปลีทั้ง 12 ถึง 16 ใบ (คุณจะไม่สามารถใช้ใบเล็กได้ เก็บไว้ใช้อย่างอื่น)

Image
Image

ใช้มีดคมขนาดเล็กตัดส่วนหนาสีขาวตรงกลางใบออก เริ่มต้นที่ตรงกลางของแต่ละใบแล้วผ่าจนสุดโดยใช้เหมือนกับปอกมันฝรั่ง ตอนนี้ใบกะหล่ำปลีพร้อมที่จะใช้เป็นเครื่องห่อแล้ว

Image
Image

ลวกต้นหอมในน้ำเดือดเล็กน้อยวินาทีที่จะเหี่ยวเฉา ล้างออกให้สะอาด

Image
Image

ปอกหอมแดงและแครอทให้ละเอียด

Image
Image

บด ปอกเปลือก และสับกระเทียมให้ละเอียด

Image
Image

ใส่หมูบดและกุ้งสับลงในชาม แล้วใส่หอมแดงสับ แครอท กระเทียม และผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยป่น

Image
Image

ม้วนกะหล่ำปลีให้แบน. ใส่ไส้ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางใบกะหล่ำปลี

Image
Image

เอาขอบที่ใกล้ที่สุดพับไส้

Image
Image

เอาขอบข้างแล้วพับเข้าไป

Image
Image

ม้วนทั้งตัวเพื่อปิดและปิดผนึก

Image
Image

เอาต้นหอมมามัดกะหล่ำปลี ทำซ้ำจนกว่าใบกะหล่ำปลีจะถูกยัดไส้และมัด

Image
Image

นำน้ำซุปไปต้มในหม้อใบใหญ่ วางม้วนกะหล่ำปลีทีละชิ้น รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที

แนะนำ: