สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้สโลวักหรือที่เรียกว่า holubky หรือ halupki ทำจากเนื้อบดและหมู กะหล่ำปลีดอง ปาปริก้า และซอสมะเขือเทศ
เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ปรุงอย่างช้าๆบนเตาและเข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์และเนย
ส่วนผสม
- 1 (4 ปอนด์) หัวกะหล่ำปลี
- ข้าวขาวดิบ 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
- 2 ออนซ์ (4 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด
- 1 1/2 ปอนด์เชยเนื้อดิน
- หมูบด 1/2 ปอนด์
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
- กระเทียม 1 กลีบสับ
- พริกหยวกหวานหรือร้อน 1 ช้อนชา
- กะหล่ำปลีดองกระป๋อง 1 ปอนด์ สะเด็ดน้ำ สำรองน้ำผลไม้ และสามารถเลือกล้างได้
- 1 (14 ออนซ์) ซอสมะเขือเทศกระป๋อง
- 1 (14 ออนซ์) มะเขือเทศบด
ขั้นตอนในการสร้าง
- เอาใบนอกขนาดใหญ่ออกจากกะหล่ำปลีแล้วพักไว้ นำแกนออกจากกะหล่ำปลี วางหัวในหม้อใบใหญ่ที่เติมน้ำเค็มเดือด ปิดฝาและปรุงอาหารสามนาทีหรือจนนิ่มพอที่จะดึงใบแต่ละใบ ต้องการ 18 ใบ
- เมื่อใบเย็นพอที่จะจับ ให้ใช้มีดปอกผลไม้ตัดก้านหนาตรงกลางออกจากแต่ละใบโดยไม่ต้องผ่าจนสุด
- สับที่เหลือกะหล่ำปลีที่ยังเก็บใบนอกขนาดใหญ่ไว้ แล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีไขมันสูงหรือเตาอบแบบดัทช์
- ล้างข้าวและต้มในน้ำ 1/2 ถ้วยจนน้ำดูดซึม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอมสับในเนยในกระทะขนาดกลางจนนุ่มและปล่อยให้เย็น
- ในชามขนาดใหญ่ผสมข้าวสุกและเย็น หัวหอมเย็น เนื้อวัว หมู เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไข่ กระเทียม ปาปริก้า น้ำกะหล่ำปลีดอง และซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย; ผสมส่วนผสมให้ละเอียด อย่าผสมจนเนื้อจะแข็ง
- วางเนื้อประมาณ 1/2 ถ้วยตวงบนใบกะหล่ำปลี ม้วนตัวออกจากตัวคุณเพื่อห่อหุ้มเนื้อ พลิกด้านขวาของใบไม้ไปตรงกลาง แล้วพลิกด้านซ้าย คุณจะมีบางอย่างที่ดูเหมือนซองจดหมาย ม้วนใบเป็นหลอดเล็กๆ
- ใส่ซอสมะเขือเทศระหว่างชั้นในหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบแบบดัตช์ วางกะหล่ำปลีม้วนบนกะหล่ำปลีสับกับกะหล่ำปลีดอง และโรยหน้าด้วยมะเขือเทศบดทั้งหมด กะหล่ำปลีดองที่เหลือ ซอสมะเขือเทศ และใบกะหล่ำปลีที่สงวนไว้บางส่วน
- เติมน้ำให้พอท่วม. นำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำมาก ปิดฝาและเคี่ยวสามถึงสี่ชั่วโมง ระวังอย่าให้กะหล่ำปลียัดไส้ไหม้
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้และราดครีมเปรี้ยวหากต้องการ มันบด และขนมปังกรอบ
- ม้วนกะหล่ำปลีแช่แข็งได้ดีก่อนหรือหลังปรุง และสามารถทำในหม้อหุงช้าได้ (ดูคำแนะนำจากผู้ผลิตของคุณ)