สูตรโพธิ์หม้อทันที

สารบัญ:

สูตรโพธิ์หม้อทันที
สูตรโพธิ์หม้อทันที
Anonim

เฝอเป็นอาหารประจำชาติของเวียดนามและเพียงหนึ่งช้อนก็จะบอกคุณว่าทำไม

น้ำซุปรสจัดจ้านและหอมกรุ่นเป็นเคล็ดลับของเฝอแสนอร่อยและหม้อสำเร็จรูปจะช่วยให้คุณกลายเป็นปรมาจารย์ที่แท้จริงของซุปก๋วยเตี๋ยวได้ น้ำซุปอาจใช้เวลานานถึง 6 ชั่วโมงบนเตาตั้งพื้น แต่ต้องใช้เวลา 40 นาทีในหม้อทันที เวลาทำอาหารค่อนข้างสั้น แต่ให้แน่ใจว่าคุณให้เวลามาก ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แรงกดดันในการสร้างและปล่อยตามธรรมชาติ

อาจใช้หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าหรือเตาตั้งพื้นก็ได้ แต่อย่าลืมดัดแปลงตามความจำเป็นเพื่อให้เป็นไปตามคำแนะนำของผู้ผลิตและข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

ส่วนผสม

สำหรับน้ำซุป:

  • ขาเนื้อ 3 ปอนด์ (กระดูกซุป)
  • 1/2 ปอนด์ เชยเนื้อ, เนื้อตุ๋น หรือ เนื้อหน้าอก; หรือ 1 ปอนด์ ถ้าด้ามไม่แข็งมาก
  • โป๊ยกั๊กทั้ง 2 ดอก
  • 1 (3 นิ้ว) แท่งอบเชย
  • เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
  • กานพลู 2 กลีบ
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว
  • 1 1/2 ออนซ์ (ประมาณ 2 ชิ้น 1/2 นิ้ว) ขิงสด
  • น้ำ 8 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์หรือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ

สำหรับซุปก๋วยเตี๋ยว:

  • ก๋วยเตี๋ยว 8 ออนซ์
  • 10 ถึง 12 ออนซ์ สเต็ก เนื้อสันนอก สเต็กข้าง หรือ ท็อปปิ้ง
  • ถั่วงอก 3 ถ้วย
  • 4 ต้นหอมหั่นบางๆ
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
  • พริกชี้ฟ้าแดงนกไทยหรือเฟรสโนหั่นสำหรับตกแต่ง
  • ฮอยซิน ศรีราชา หรือซอสพริกกระเทียมสำหรับปรุงแต่ง
  • จาลาเปโน่หั่น, ใบสะระแหน่สด, หัวไชเท้าสไลซ์, มะนาวฝานเป็นแว่น, ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำซุป

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image
  • วางขาเนื้อหรือกระดูกซุปและหัวจับเนื้อในหม้อขนาด 6-quart แล้วปิดด้วยน้ำ เลือกฟังก์ชั่นผัดสูงสุดแล้วต้มเนื้อให้เดือด ต้มต่อไปเป็นเวลา 5 นาที ระบายเนื้ออย่างระมัดระวังและทิ้งของเหลว วางเนื้อไว้ การต้มและสะเด็ดเนื้อจะทำให้น้ำซุปใสแทนที่จะเป็นขุ่น
  • เลือกฟังก์ชั่นผัดปกติ แล้วใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย เมล็ดผักชี และกานพลูทั้งกลีบ ปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าเครื่องเทศจะปิ้งและมีกลิ่นหอม หรือปิ้งเครื่องเทศบนเตาตั้งพื้นด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่ลงใน Instant Pot

    Image
    Image

    ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งตามยาว ผ่าซีกอย่างหนา ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หอมหัวใหญ่และขิงลงในหม้อพร้อมกับน้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนชาและปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าผัดปกติจนไหม้เกรียมเล็กน้อยและคนบ่อยๆ ยกเลิกฟังก์ชั่นผัด

    Image
    Image

    เพิ่มเทเนื้อและกระดูกกลับลงไปในหม้อพร้อมกับน้ำ 8 ถ้วย ระดับควรอยู่ใต้เส้นเติมสูงสุดของหม้อขนาด 6-quart เพิ่มน้ำตาล (ถ้าใช้) เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชาและพริกไทย ล็อคฝาให้เข้าที่และหมุนวาล์วปล่อยไอน้ำไปที่ "การปิดผนึก" เลือกการตั้งค่าแบบแมนนวล แรงดันสูง และตั้งเวลาเป็น 40 นาที เมื่อถึงเวลา ปล่อยให้ความดันลดลงตามธรรมชาติเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หมุนวาล์วปล่อยไอน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อ "ระบาย" เพื่อปล่อยแรงดันที่เหลืออยู่

    Image
    Image
  • ใช้ช้อน slotted แกะเนื้อ วางในชาม และพักไว้. กรองของเหลวลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่โดยใช้กระชอนตาข่ายละเอียด แล้วทิ้งของแข็งที่เหลืออยู่ในกระชอน ฉีกเนื้อและเพิ่มลงในน้ำซุป ใส่น้ำปลาและซีอิ๊วขาวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นชิมและปรับรสตามต้องการ ณ จุดนี้ คุณสามารถแช่เย็นน้ำซุปได้จนกว่าคุณจะพร้อมประกอบและเสิร์ฟซุป
  • ประกอบซุป

    1. นำน้ำซุปเนื้อไปเคี่ยวในกระทะหรือในหม้อทันที
    2. ปรุงหรือแช่เส้นข้าวหรือแท่งข้าวตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายน้ำได้ดี แล่เนื้อดิบบางๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช

      Image
      Image

      เพิ่มบะหมี่ร้อนในแต่ละชาม ตามด้วยเนื้อดิบหลายแผ่น ตักหัวหอมแดงและเขียวลงบนเนื้อ แล้วตักน้ำซุปร้อน ๆ ให้ทั่ว ปิดท้ายด้วยถั่วงอก 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย ผักชี พริกหยวก และเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามต้องการ

      Image
      Image
    3. กินเนื้อของคุณให้อร่อยโพธิ์

    เคล็ดลับ

    • หากคุณต้องการลดปริมาณไขมัน ให้แช่เย็นน้ำซุปจนไขมันแข็งตัว ไขมันจะให้ความสมบูรณ์และรสชาติ ดังนั้นควรปล่อยไว้สักสองสามช้อนโต๊ะเป็นอย่างน้อย
    • ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะชอบรสชาติของน้ำปลา ให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปในปริมาณเล็กน้อย แล้วชิมตามชอบ
    • น้ำซุปร้อนจะปรุงเนื้อสไลซ์บาง ๆ แต่ถ้าคุณชอบเนื้อที่สุกดี ให้ย่างหรือย่างสเต็กก่อนจะหั่นเป็นชิ้นหรือผัดให้ทั่ว