คอหมูย่างสูตรดั้งเดิม

สารบัญ:

คอหมูย่างสูตรดั้งเดิม
คอหมูย่างสูตรดั้งเดิม
Anonim

ไม่มีความลับที่ชาวออสเตรเลียและชาวนิวซีแลนด์ชอบแกะ พวกเขากินมันข้างชั้นวาง ในสตูว์ และเป็นข้าวหมกบริยานี (จานเนื้อแกะและข้าวของอินเดีย) แต่บางทีหนึ่งในวิธีที่พวกเขาโปรดปรานในการเตรียมเนื้อนุ่มนี้ก็คือการย่างมัน สูตรนี้ง่ายมาก และเมื่อคุณได้ลิ้มรสรสชาติอันยอดเยี่ยมแล้ว คุณอาจต้องการใส่สิ่งนี้ในการหมุนเวียนอาหารของคุณ บางทีอาจมีซอสมิ้นต์ด้านข้าง ตามที่ชาวออสเตรเลียมักทำ

เนื้อแกะทั่วไป 2 อย่างคือ ขาและไหล่ ไหล่ที่ใช้ในสูตรนี้มีไขมันมากกว่าขา จึงต้องปรุงให้สุกช้าลง หากคุณเลือกที่จะใช้ขาแทนไหล่ ก็แค่ปรุงเป็นเวลา 20, 25 หรือ 30 นาทีต่อปอนด์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์ที่หายาก ปานกลาง หรือสุกดี

ส่วนผสม

  • 8 มันฝรั่งขาวขนาดกลาง
  • 2 มันเทศขนาดใหญ่
  • 2 หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยแบ่ง
  • 2 1/2 ช้อนชาเกลือทะเลแบ่ง
  • 2 ไหล่แกะ 1/4 ปอนด์
  • กระเทียม 6 กลีบ หั่นเป็นชิ้น
  • โรสแมรี่สด 6 ก้าน
  • ซอสมิ้นต์โรยหน้า

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

อุ่นเตาอบที่ 350 F. หั่นมันเทศขาวเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว

Image
Image

ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะย่างในชั้นเดียว

Image
Image

ฝนตกผักกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

Image
Image

โรยเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

Image
Image

วางเนื้อแกะไว้บนผักแล้วถูเนื้อแกะด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ

Image
Image

โรยเนื้อแกะด้วยเกลือทะเลที่เหลือ

Image
Image

ใช้มีดคมๆกรีดเนื้อแกะให้ทั่ว

Image
Image

หั่นกระเทียมและสปริงโรสแมรี่เป็นชิ้นๆ

Image
Image

วางกระทะย่างบนชั้นวางเตาอบตรงกลางแล้วย่างเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อวางในส่วนที่หนาที่สุดของลูกแกะจะอ่านว่า 140 F สำหรับของหายาก 160 F สำหรับอาหารขนาดกลาง และ 170 F สำหรับการทำได้ดี

Image
Image

นำออกจากเตาแล้วย้ายเนื้อแกะใส่จานเพื่อพัก

Image
Image

ปิดเนื้อแกะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วปล่อยไว้ 10 นาที

Image
Image

เสิร์ฟเนื้อแกะกับมันฝรั่งย่าง หัวหอม และซอสมิ้นต์ด้านข้าง

Image
Image

เคล็ดลับ

เนื้อแกะควรปรุงจนเทอร์โมมิเตอร์เนื้อวางในส่วนที่หนาที่สุดอ่าน 140 F สำหรับหายาก 160 F สำหรับขนาดกลาง และ 170 F สำหรับทำได้ดี

วิธีเก็บและแช่แข็งเนื้อแกะ

ตามกฎทั่วไป เนื้อแกะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันในช่องแช่แข็ง ห่ออย่างดี นานถึง 3 เดือน