สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ไม่มีความลับที่ชาวออสเตรเลียและชาวนิวซีแลนด์ชอบแกะ พวกเขากินมันข้างชั้นวาง ในสตูว์ และเป็นข้าวหมกบริยานี (จานเนื้อแกะและข้าวของอินเดีย) แต่บางทีหนึ่งในวิธีที่พวกเขาโปรดปรานในการเตรียมเนื้อนุ่มนี้ก็คือการย่างมัน สูตรนี้ง่ายมาก และเมื่อคุณได้ลิ้มรสรสชาติอันยอดเยี่ยมแล้ว คุณอาจต้องการใส่สิ่งนี้ในการหมุนเวียนอาหารของคุณ บางทีอาจมีซอสมิ้นต์ด้านข้าง ตามที่ชาวออสเตรเลียมักทำ
เนื้อแกะทั่วไป 2 อย่างคือ ขาและไหล่ ไหล่ที่ใช้ในสูตรนี้มีไขมันมากกว่าขา จึงต้องปรุงให้สุกช้าลง หากคุณเลือกที่จะใช้ขาแทนไหล่ ก็แค่ปรุงเป็นเวลา 20, 25 หรือ 30 นาทีต่อปอนด์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์ที่หายาก ปานกลาง หรือสุกดี
ส่วนผสม
- 8 มันฝรั่งขาวขนาดกลาง
- 2 มันเทศขนาดใหญ่
- 2 หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยแบ่ง
- 2 1/2 ช้อนชาเกลือทะเลแบ่ง
- 2 ไหล่แกะ 1/4 ปอนด์
- กระเทียม 6 กลีบ หั่นเป็นชิ้น
- โรสแมรี่สด 6 ก้าน
- ซอสมิ้นต์โรยหน้า
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
อุ่นเตาอบที่ 350 F. หั่นมันเทศขาวเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว
ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะย่างในชั้นเดียว
ฝนตกผักกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
โรยเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
วางเนื้อแกะไว้บนผักแล้วถูเนื้อแกะด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ
โรยเนื้อแกะด้วยเกลือทะเลที่เหลือ
ใช้มีดคมๆกรีดเนื้อแกะให้ทั่ว
หั่นกระเทียมและสปริงโรสแมรี่เป็นชิ้นๆ
วางกระทะย่างบนชั้นวางเตาอบตรงกลางแล้วย่างเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อวางในส่วนที่หนาที่สุดของลูกแกะจะอ่านว่า 140 F สำหรับของหายาก 160 F สำหรับอาหารขนาดกลาง และ 170 F สำหรับการทำได้ดี
นำออกจากเตาแล้วย้ายเนื้อแกะใส่จานเพื่อพัก
ปิดเนื้อแกะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วปล่อยไว้ 10 นาที
เสิร์ฟเนื้อแกะกับมันฝรั่งย่าง หัวหอม และซอสมิ้นต์ด้านข้าง
เคล็ดลับ
เนื้อแกะควรปรุงจนเทอร์โมมิเตอร์เนื้อวางในส่วนที่หนาที่สุดอ่าน 140 F สำหรับหายาก 160 F สำหรับขนาดกลาง และ 170 F สำหรับทำได้ดี
วิธีเก็บและแช่แข็งเนื้อแกะ
ตามกฎทั่วไป เนื้อแกะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันในช่องแช่แข็ง ห่ออย่างดี นานถึง 3 เดือน