เค้กมันฝรั่งโมร็อกโก สูตรมาคูด้า บาทาตา

สารบัญ:

เค้กมันฝรั่งโมร็อกโก สูตรมาคูด้า บาทาตา
เค้กมันฝรั่งโมร็อกโก สูตรมาคูด้า บาทาตา
Anonim

Maakouda batata เป็นเค้กมันฝรั่งโมร็อกโกหรือชุบแป้งทอด เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมในโมร็อกโก โดยอาจรับประทานแบบธรรมดาหรือใช้เป็นแซนวิชในเนื้อชิ้นของโมร็อกโก khobz นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียง

รุ่นนี้ปรุงรสด้วยหัวหอมผัด กระเทียม ผักชี และยี่หร่า ขมิ้นเป็นตัวเลือก ใช้หากคุณต้องการเพิ่มสีสันน่ารับประทานให้กับเค้กมันฝรั่ง

แม้ว่ามาคูดะจะปรุงตามธรรมเนียมด้วยมันฝรั่งบด แต่บางคนก็ชอบเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของมันฝรั่งขูดตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ วิธีนี้ต้องใช้เวลาในการแช่มันฝรั่งที่ปรุงแล้ว ดังนั้นหากคุณรีบร้อน คุณอาจต้องการทำมาคูดาในรูปแบบมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิมหรืออาหารโมร็อกโกที่มีชื่อเสียงอื่นๆ

ส่วนผสม

  • มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ปอนด์ปอกเปลือก
  • เกลือ 1 ช้อนชา ใส่หม้อมากขึ้น
  • เนยจืด2ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
  • กระเทียม 3 กลีบ กด
  • ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  • ขมิ้น 1 ช้อนชา
  • ผักชีสับหยาบ 1/4 ถ้วย
  • ตี 2 ฟอง
  • น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ล่วงหน้า

เก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้ว

Image
Image

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่. ปิดด้วยน้ำเกลือและต้มจนมีดคมเข้าครึ่งทาง

Image
Image

ล้างมันฝรั่งแล้วแช่น้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ระบายอีกครั้งและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำมันฝรั่งที่ปิดฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

Image
Image

ทำเค้กมันฝรั่ง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ละลายเนยด้วยไฟอ่อนปานกลางในกระทะใบเล็กๆ ใส่หัวหอมและผัดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีหรือจนโปร่งแสง

Image
Image

ใส่กระเทียมลงไปผัดอีกสักครู่ คนตลอดเวลา นำออกจากเตา

Image
Image

ขูดมันฝรั่งแช่เย็นลงในชามผสม. ค่อยๆ ใส่หอมใหญ่และกระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา ยี่หร่า พริกไทย ขมิ้น และผักชี ผัดไข่ให้พอผูกมันฝรั่ง แต่ไม่มากจนมีไข่ส่วนเกินอยู่ที่ก้นชาม

Image
Image

ปั้นส่วนผสมมันฝรั่งให้เป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว. มือที่เปียกจะทำให้จับส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

Image
Image

อุ่นน้ำมันมะกอกให้พอท่วมก้นกระทะหรือกระทะ เพิ่มเค้กมันฝรั่งและปรุงอาหารอย่างช้าๆโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 8 นาทีต่อด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ เสิร์ฟมาโคดะอุ่นๆ

Image
Image

รูปแบบสูตร

หรือกดส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมดลงในน้ำมันร้อนในกระทะใบใหญ่ แล้วปรุงเป็นมาคูดาชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว ให้หมุนเบา ๆคลาย maakouda ด้วยไม้พาย วางจานขนาดใหญ่ไว้บนกระทะ แล้วพลิกทั้งจานและกระทะกลับด้าน ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วค่อยๆ เลื่อนเค้กมันฝรั่งกลับเข้าไปในกระทะเพื่อปรุงครึ่งล่าง