สูตรไก่โมร็อกโก

สารบัญ:

สูตรไก่โมร็อกโก
สูตรไก่โมร็อกโก
Anonim

ไก่เผ็ดปรุงด้วยหญ้าฝรั่น ขิง และอบเชย ทำให้ไส้อร่อยสำหรับไส้กรอกโมรอคโค ไส้ถูกห่อด้วยแป้งโมรอคโคแบบบางที่เรียกว่าวาร์กา จากนั้นจึงนำขนมไปทอดจนกรอบ Phyllo (fillo) เครื่องห่อแป้งหรือปอเปี๊ยะสามารถใช้แทน warqa ได้

Briouats มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารทานเล่นหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน พวกเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมในเดือนรอมฎอนเมื่อพวกเขาถูกเสิร์ฟเพื่อละศีลอด

Brioats สามารถพับเป็นทรงกระบอกหรือสามเหลี่ยม ดูวิธีการพับ Briouats เป็นกระบอกสูบและวิธีพับ Briouats เป็นรูปสามเหลี่ยม

ส่วนผสม

  • ไก่ 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นแล้วลอกหนังออก
  • 2 หัวหอมใหญ่สับ
  • ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  • แท่งอบเชย 1 หรือ 2 ชิ้นเล็ก
  • หญ้าฝรั่นซอย 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ถึง 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
  • ผักชีสด 1/4 ถ้วย
  • 1 ปอนด์ (1/2 กิโลกรัม) แป้งฟิลโล วาร์กา หรือปอเปี๊ยะม้วนใหญ่
  • เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
  • ตีไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนในการสร้าง

  1. ผสมไก่กับเครื่องเทศและน้ำมันในหม้อก้นหนา ปิดฝาไก่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงสูงปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะนุ่มมากและหลุดออกจากกระดูก อย่าเติมน้ำและระวังอย่าให้ไก่ไหม้
  2. เมื่อไก่สุกแล้วตักใส่จานให้เย็นเล็กน้อย ปรุงหัวหอมและซอสในหม้อต่อไปอีก 10 ถึง 15 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะมีมวลและของเหลวลดเหลือน้ำมัน ใส่ผักชีสับแล้วนำออกจากซอสจากไฟ
  3. ในขณะที่ไก่ยังอุ่นอยู่ ให้เด็ดเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดหนึ่งนิ้ว ใส่ซอสลงไปในไก่ แล้วคนให้เข้ากัน (ณ จุดนี้ ไส้สามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งวันจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะพับบรีโอ)
  4. พับไม้. Briouats สามารถพับเป็นทรงกระบอกหรือสามเหลี่ยม ดูวิธีการพับ Briouats เป็นกระบอกสูบและวิธีพับ Briouats เป็นรูปสามเหลี่ยม
  5. ในการพับกระบอกตามที่แสดงจากแป้ง warqa หรือ phyllo ให้ตัดแป้งเป็นเส้นยาวกว้างประมาณสี่นิ้ว ทาแป้งครึ่งล่างด้วยเนยละลาย ใส่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่หรือสองไส้ลงไปที่ด้านล่างของแป้ง พับด้านยาวทั้งสองด้านของแป้งเข้าตรงกลางเพื่อปิดไส้บางส่วน พับขอบด้านล่างของแป้งขึ้นเหนือไส้ให้ปิดสนิท ม้วนแป้งที่พับแล้วขึ้นเหมือนพรมปิดขอบแป้งให้เป็นม้วนด้วยไข่เล็กน้อยไข่แดง
  6. ในการพับกระบอกใหญ่จากเครื่องห่อปอเปี๊ยะสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้วางกระดาษห่อให้เป็นรูปทรงเพชรต่อหน้าคุณ เพิ่มไส้สองถึงสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแป้ง พับด้านล่างของแป้งขึ้นรอบๆ ไส้ แล้วพับด้านขวาและด้านซ้ายของแป้งเข้าตรงกลางเพื่อให้ขอบตรงและขนานกัน ม้วนแป้งเหมือนพรมปิดขอบด้านบนของแป้งให้เป็นม้วนด้วยไข่แดงเล็กน้อย

เคล็ดลับ

  • ปรุงหรือแช่แข็งไส้กรอก. ทอด briouats ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนถึงปานกลาง ประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ระบายและให้บริการ Briouats จะอุ่นได้นาน แต่ถ้าทอดให้ดีก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถอุ่นในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที
  • บรั่นดีดิบสามารถแช่เย็นได้หนึ่งวันหรือแช่แข็งได้นานถึงสองเดือนในถุงแช่แข็งหรือภาชนะเก็บพลาสติก พวกเขาสามารถทอดได้โดยตรงจากช่องแช่แข็งหรือปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทอด