เค้กข้าวโพดหวานเล็กน้อย (Gorditas de La Villa)

สารบัญ:

เค้กข้าวโพดหวานเล็กน้อย (Gorditas de La Villa)
เค้กข้าวโพดหวานเล็กน้อย (Gorditas de La Villa)
Anonim

ขณะเดินไปตามถนนและพลาซ่าในตอนกลางและตอนใต้ของเม็กซิโก คุณมักจะได้กลิ่นของอาหารข้างทางที่เตรียมบนอะนาเฟร เตาหรือเตาย่างแบบพกพาที่แพร่หลายซึ่งใช้เชื้อเพลิงคาร์บอนหรือไม้ กลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงพร้อมกับไฟที่อยู่ข้างใต้ ทำให้เกิดแรงดึงดูดที่แทบจะต้านทานไม่ได้เพื่อบริโภคสินค้าที่ขาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดบนซัง ถั่วปิ้ง เมล็ดพืช หรือของทอด เช่น เคซาดีญ่าแบบดั้งเดิม

รอบๆ Basilica of Our Lady of Guadalupe ในเม็กซิโกซิตี้-และในจัตุรัสข้างโบสถ์หลายแห่งที่อื่นๆ-กลิ่นหอมจะเป็นของเค้กแผ่นเล็ก ๆ ที่มีรสหวานเล็กน้อยที่ทำด้วย masa harina (แป้งข้าวโพดที่ใช้ ทำแป้งตอติญ่า) น้ำตาลทรายแดง และไข่ อัญมณีชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ขายโดยห่อด้วยกระดาษอุ่นๆ คล้ายหลอด เป็นอาหารอันโอชะแบบเรียบง่ายอย่างแท้จริง คนที่เดินผ่านไปมาจะกินตามสภาพขณะเดินไปตามถนน หรือพากลับบ้านไปทานกับคาเจต้า (คาราเมลนมแพะ คล้ายกับ dulce de leche) แยมผลไม้ หรือโรยหน้าด้วยขนมหวานอื่นๆ

เรียกว่า Gorditas de La Villa (โดยเชื่อมโยงกับ Basilica ซึ่งส่วนใหญ่มักเรียกว่า La Villa ในท้องถิ่น) เค้กขนาดเล็กเหล่านี้ทำได้ง่ายและราคาไม่แพงที่บ้าน รับประทานเป็นอาหารว่าง อาหารเช้าแบบเรียบง่าย หรือแม้กระทั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนหวานสำหรับอาหารค่ำในธีมเม็กซิโก พวกเขาจะได้รับความนิยมอย่างไม่คาดฝันด้วยเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งเหล่านี้ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ

ส่วนผสม

  • มาสะฮาริน่า 1 ถ้วย
  • น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง หรือ น้ำตาลกรวด หรือ น้ำตาลไอซิ่ง
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
  • น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการสร้าง

  1. รวบรวมวัตถุดิบ
  2. ใช้ส้อมทุบมาซาฮาริน่ากับน้ำมันหมูหรือเนยขาวให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน
  4. ในชามใบเล็ก ใช้ส้อมตีไข่แดงกับน้ำจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม masa harina แล้วคนด้วยส้อมก่อนแล้วค่อยใช้มือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและคุณจะได้แป้งที่นุ่มและเนียน เติมน้ำอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อสร้างแป้งที่จัดการได้

  5. ใช้มือปั้นแป้งโดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 (3 ซม.) นิ้ว ใช้นิ้วกดลูกบอลนี้ลงในดิสก์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) และหนาน้อยกว่าครึ่งนิ้ว (1 ซม.) เล็กน้อยหมายเหตุ: การทำให้มือของคุณเปียกจะช่วยให้ทำงานได้ง่ายขึ้นอย่างมาก แป้ง
  6. วางแผ่นแป้งลงบนกระทะหรือกระทะที่มีไฟปานกลาง ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาที เมื่อขอบจานแห้งและแป้งเริ่มพองขึ้นเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับด้านเพื่อทำอาหารอีกด้านหนึ่ง เมื่อแผ่นกระทะย่างทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลและดูสุกแล้ว ให้แกะออกความร้อน; วางไว้ในตะกร้าหรือชามที่บุด้วยผ้าหรือกระดาษเพื่อให้อุ่น
  7. ทำต่อในขั้นตอนที่ 4 และ 5 ปรุง gorditas หลาย ๆ ครั้งจนหมดแป้ง
  8. กินเค้กข้าวโพดย่างอุ่นๆ ให้แห้ง หรือราดด้วยน้ำเชื่อม คาเจต้า แยม หรือนมข้นหวานเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อม atole, cafe con leche หรือช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน ถ้าคุณต้องการ เค้กแผ่นเหล็กที่เหลือสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้

เคล็ดลับการห่อ

หากใช้เค้กแผ่นรีดเป็นของขวัญหรือของชำร่วยงานเลี้ยง ให้ลองนำเสนองานรื่นเริงนี้ซึ่งพบได้ทั่วไปในเม็กซิโก: ห่อเค้กแผ่นเหล็ก 6-8 กองในกระดาษทิชชู่สีสดใสสี่เหลี่ยม บิดปลายกระดาษให้เป็น ทำ "หลอด" แบบปิด ต่อด้วยกองกระดาษสีอื่นๆ อีกหลายๆ กอง จนกว่าจะได้ตะกร้าที่เต็มไปด้วยของอร่อยในเทศกาล