สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
เมื่อนึกถึงซัลซ่า นึกถึงมะเขือเทศฉ่ำๆ หรืออาจจะเป็นมะเขือเทศรมควัน มะเขือเทศย่าง หรือแม้แต่ลูกพีชหรือข้าวโพดย่าง เรานึกถึงผักและผลไม้สดหรือดอง แล้วก็ซัลซ่ามาชา มาจากรัฐชายฝั่งเวรากรูซ นี่เป็นพริกขี้หนูมากกว่า ทำโดยปิ้งพริกแห้ง กระเทียม ถั่วและเมล็ดพืชในน้ำมัน แล้วบดให้เข้ากันด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
Chipotle พริกเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุดสำหรับซัลซ่านี้และคุณมักจะเห็นมันทำด้วยถั่วลิสงและเมล็ดงา เมื่อคุณเรียนรู้พื้นฐานแล้ว คุณสามารถลองใช้ชุดค่าผสมต่างๆ เพื่อสร้างเป็นของคุณเองได้ บางทีอัลมอนด์? อาจจะเป็นพริกแห้งหลายๆ ชนิดรวมกันก็ได้? สูตรนี้ใส่พริกแองโช่และพริกเดออาร์โบล มีไฟอ่อนๆ ต้องขอบคุณอย่างหลัง เผ็ดจนแทบไม่ต้องลงทะเบียน
ซัลซ่ามาชาไม่ต้องแช่เย็น แต่คุณต้องคนให้เข้ากันก่อนใช้ แล้ว? มันไปกับหลายสิ่งหลายอย่าง กุ้ง tostadas มาถึงใจ ทาโก้ทุกชนิด ไก่ย่าง ถั่วบด โรยด้วยเบอร์ริโตกัด ราดเคซาดิญ่า ใช้กับไข่ได้ดีเยี่ยม
"ซัลซ่ามาชาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรสรมควัน เผ็ดเล็กน้อย และบ๊องที่ทุกมื้อของคุณต้องการ สูตรนี้ง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อัดแน่นไปด้วยรสชาติ และยังปรับแต่งได้อย่างมากเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของคุณ อาจจะ. ฉันชอบมันในอาหารเช้าทาโก้และแม้กระทั่งกับอะไรง่ายๆ อย่างผัดผัก" -Kayla Hoang
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- 10 พริกขี้หนูแห้ง
- พริกแห้ง 2 อัน
- 6 พริกแห้งเดออาร์โบลแห้ง
- กระเทียม 6 กลีบ
- ถั่วลิสงจืด 3/4 ถ้วย
- งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ในขณะเดียวกัน ให้เอาก้านและเมล็ดพืชออกจากชิโปเติลและแอนโชชิลส์ ล้างเมล็ดจาก arbol chiles ด้วย
ใส่พริกลงในน้ำมันที่ร้อนอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ชิโปเติลและแอนโช ชิลส์พองตัว (ชิลล์เดออาร์โบลจะไม่พองตัว) แล้วกลับด้านทันที ปิ้งขนมปังอีกด้านหนึ่งเพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอมไม่กี่วินาที พริกควรใช้เวลาเพียง 30 วินาทีหรือมากกว่านั้น นำออกด้วยช้อน slotted และใส่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะน้ำมันที่ยังร้อนอยู่ ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 5 นาที นำออกมาพักไว้ใช้อย่างอื่น
ใส่ถั่วลิสงลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกประมาณหนึ่งหรือสองนาที
ใส่งาลงไปผัดสักครู่แล้วยกออกจากเตา ปล่อยให้กระทะและของในกระทะเย็นลงประมาณ 15นาที
เติมทุกอย่าง รวมทั้งน้ำมัน ลงในพริกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล แล้วปั่นเป็นจังหวะหรือเป็นจังหวะสั้นๆ จนทุกอย่างสับหยาบ เทลงในขวดโหลและปิดสนิทในที่เย็นและมืดจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
จับลูกชิลีด้วยความระมัดระวัง
ล้างมือให้สะอาดหลังจับพริก บางคนใช้ถุงมือหรือห่อมือในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันตัวเอง น้ำมันจากพริกขี้หนูอาจทำให้ตาและจมูกระคายเคืองได้ หากคุณจับตัวพริกแล้วเอามือไปสัมผัสใบหน้าโดยไม่ได้ตั้งใจ
ใช้พริกแห้ง
- เมื่อคุณซื้อปลาแองโช่แห้งและชิโปเติลชิโปเล่ ให้หลีกเลี่ยงของที่แห้งสนิทและร่วนหรือเปราะ ให้เลือกพริกที่อ่อนนุ่มเกือบเท่าผลไม้แห้งแทน ถ้าเป็นไปได้
- ก่อนใช้ เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดฝุ่นหรือสิ่งสกปรกออก
ที่เก็บข้อมูล
ซัลซ่ามาชาจะเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือนและไม่ต้องแช่เย็น มันจะแยกจากกัน แค่คนก่อนเสิร์ฟ