สูตรกุ้งประทัด

สารบัญ:

สูตรกุ้งประทัด
สูตรกุ้งประทัด
Anonim

กุ้งประทัดเป็นงานฉลองรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย อาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วสำหรับทุกโอกาส ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติหรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมข้าวและผัก กุ้งปอกเปลือกแล้วโยนในแป้งมันฝรั่ง ทอดจนกรอบ และเคลือบให้ทั่วในซอสเหนียว หวาน และเผ็ด จากนั้นโรยหน้าด้วยงา หัวหอมใหญ่ ผักชี และชิลี กุ้งขนาดพอดีคำแต่ละตัวจะระเบิดรสชาติเหมือนประทัด ถ้าคุณรักกุ้ง สิ่งเหล่านี้อาจทำให้คุณติดใจ

ระดับความร้อนขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับการเลือกศรีราชาและปริมาณพริกไทยในเครื่องปรุงของคุณ ตามที่เขียนไว้ ซอสไม่ได้ทำให้ร้อนมากนัก นั่นเป็นเพราะการเน้นเครื่องเทศในเครื่องปรุง แทนที่จะใช้ซอส ช่วยให้นักชิมแต่ละคนสามารถเลือกเผ็ดน้อยหรือเผ็ดได้ทุกคำ

คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อทอดลึกสำหรับสูตรนี้ แต่มันสร้างความแตกต่างระหว่างความรวดเร็วและง่ายดาย ยาวขึ้น และยุ่งยากขึ้นเล็กน้อย หม้อทอดจะควบคุมอุณหภูมิโดยอัตโนมัติเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ และตะกร้าช่วยให้กระบวนการนี้เรียบง่ายและเป็นระเบียบเรียบร้อย

ส่วนผสม

  • น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด
  • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากขิงขูด 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ขีด
  • 1/2 มะนาวคั้นน้ำผลไม้
  • 1 1/2 ปอนด์ (26 ถึง 30 ครั้ง)กุ้งขาวปอกเปลือก ลอกออก หางออก
  • แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
  • งาสำหรับโรยหน้า
  • Scallions ซอยเป็นแว่นสำหรับโรยหน้า
  • 1 พริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับตกแต่ง
  • ฉีกผักชีสดสำหรับโรยหน้า
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยเสฉวน บด ไม่จำเป็น
  • ข้าวและผักนึ่ง สำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

เติมน้ำมันถั่วลิสงให้เพียงพอลงในหม้อทอดบนเคาน์เตอร์หรือหม้อก้นหนาขนาดใหญ่เพื่อให้ได้น้ำมันประมาณ 3 นิ้ว เปิดไฟที่ 360 F.

Image
Image

ผสมน้ำผึ้ง ศรีราชา ขิง น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในชามผสมใบใหญ่

Image
Image

ใส่กุ้งและแป้งมันสำปะหลังลงในถุงซิปปิดช่องแช่แข็งแบบแกลลอนและปิดผนึก เขย่าเบา ๆ แล้วพลิกถุงให้เคลือบกุ้งในแป้งมันสำปะหลังอย่างทั่วถึง

Image
Image

ในสองชุด (ส่วนใหญ่แล้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของการตั้งค่าของคุณ) ทอดกุ้งจนกลายเป็นสีชมพู และการเคลือบแป้งจะกลายเป็นกรอบและเป็นสีทอง ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อชุด แกะกุ้งสะบัดน้ำมันส่วนเกินออก

Image
Image

ผัดกุ้งทอดร้อนๆ โรยหน้าด้วยงา, ต้นหอมหั่น, พริกขี้หนู, ผักชี และโรยพริกไทยเสฉวน หากใช้

Image
Image

เสิร์ฟพร้อมข้าวและบางทีอาจจะเป็นผักนึ่ง. สนุก!

Image
Image

เคล็ดลับ

เมื่อซื้อกุ้ง มีข้อควรรู้เล็กน้อย:

  • เท"การนับ" เป็นเรื่องของขนาดจริงๆ ยิ่งจำนวนน้อยกุ้งยิ่งมีขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น การนับ 26 ถึง 30 ตัวหมายความว่าหนึ่งปอนด์ประกอบด้วยกุ้ง 26 ถึง 30 ตัว กุ้งตัวโตพอดีคำสำหรับสูตรนี้
  • ด้วยกุ้งจำนวนมากต่อปอนด์ การซื้อกุ้งปอกเปลือกและผ่าออกจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก
  • กุ้งแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากกุ้งสดส่วนใหญ่เคยถูกแช่แข็งมาก่อนอยู่แล้ว ละลายน้ำแข็งกุ้งตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ก่อนใช้