ทาร์ตไข่สูตร

สารบัญ:

ทาร์ตไข่สูตร
ทาร์ตไข่สูตร
Anonim

ทาร์ตไข่เป็นขนมขนาดพอดีคำที่มีแป้งเป็นขุยและไส้คัสตาร์ด สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นจากเตาอบ ที่อุณหภูมิห้อง หรือแม้แต่เสิร์ฟแบบเย็น ทาร์ตไข่มีประวัติความเป็นมาที่ไม่เหมือนใครทั้งในอาหารเอเชียและโปรตุเกส

ทาร์ตไข่เวอร์ชั่นโปรตุเกสมีผิวเกรียมเกรียมๆ เคลือบคาราเมล ทาร์ตไข่คาราเมลรุ่นนี้มีขายในเมนูต่างๆ ในมาเก๊า และนั่งเรือไปไม่นานก็จะถึงฮ่องกงซึ่งมีทาร์ตไข่ในเมนูท้องถิ่นด้วย ทาร์ตไข่ฮ่องกงได้รับอิทธิพลจากทาร์ตคัสตาร์ดสไตล์อังกฤษ โดยไส้คัสตาร์ดไข่จะมีความมันวาวและเรียบเนียนมากกว่าท็อปเคลือบคาราเมล เป็นเมนูติ่มซำยอดนิยม

ทาร์ตไข่สไตล์จีนนี้อาจดูเหมือนทำยาก แต่การเตรียมค่อนข้างง่าย คัสตาร์ดไข่แบบง่ายๆ ทำจากนม ไข่ วานิลลา และน้ำเชื่อมที่มีความหวานเล็กน้อย ไส้จะเทลงในแป้งขนมที่กดลงในถาดทาร์ตขนาดเล็ก

ทาร์ตไข่จะอบครั้งแรกที่อุณหภูมิสูงขึ้นเพื่อให้เปลือกกรอบ จากนั้นอุณหภูมิเตาอบจะลดลงเพื่อให้ไส้ตั้งตัว เมื่อไส้ไม่สั่นคลอนอีกต่อไป ทาร์ตก็พร้อมที่จะนำออกจากเตาอบ เมื่อมันเย็นพอที่จะจับแล้ว ค่อย ๆ นำออกจากถาดทาร์ตและเพลิดเพลิน พวกเขาสมบูรณ์แบบไม่หวานเกินไปที่จะจบมื้ออาหารใดๆ

ส่วนผสม

สำหรับสังขยาไข่:

  • น้ำ 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาล 1/4 ถ้วย
  • นม 1/4 ถ้วย
  • ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
  • สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา

สำหรับเปลือก:

  • เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ นิ่ม
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตีไข่ใหญ่ 1 ฟอง
  • สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา
  • 1 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ. เปิดเตาอบที่ 375 F.

Image
Image

ในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ผสมน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

Image
Image

ในชามขนาดกลาง ตีนมกับไข่ให้เข้ากัน

Image
Image

เทน้ำตาลไซรัปเย็นและวานิลลาสกัด แล้วตีให้เข้ากัน พักไว้ขณะเตรียมเปลือก

Image
Image

ในชามผสม ตีเนยและน้ำตาลจนฟู

Image
Image

ใส่ไข่และวานิลลาสกัด ตีให้เข้ากัน

Image
Image

ผสมแป้งจนเข้ากัน

Image
Image

นวดแป้งจนนิ่มและยืดหยุ่นได้

Image
Image

ใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยในแต่ละครั้ง กดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดทาร์ตขนาดเล็กเพื่อให้เป็นเปลือกทาร์ตที่เท่ากัน ตัดแป้งส่วนเกินที่ห้อยอยู่ด้านข้างออก

Image
Image

เติมเปลือกทาร์ตด้วยคัสตาร์ดไข่. นำเข้าอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดความร้อนเหลือ 350F แล้วอบต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าคัสตาร์ดจะเซ็ตตัว

Image
Image

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำออกจากถาดทาร์ต สนุก!

Image
Image

วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง

  • ทาร์ตไข่ที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้สองสามวัน
  • สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้ห่อทาร์ตเย็นในแรปพลาสติกแล้วเก็บในถุงซิปปิดช่องแช่แข็ง แช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

ทาร์ตไข่เป็นมังสวิรัติหรือไม่

ทาร์ตไข่เป็นมังสวิรัติเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ใช่วีแก้น เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากนมและไข่