สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
นักการเงินคือเค้กฝรั่งเศสชิ้นเล็กๆ ที่น่ารับประทาน ทำจากแป้งอัลมอนด์ แป้งสาลี น้ำตาลผง ไข่ขาว และเบอร์เร นอยเซตต์ หรือที่เรียกกันว่าเนยสีน้ำตาล กลิ่นวานิลลาเล็กน้อยจะช่วยทำให้รสชาติกลมกล่อม ในขณะที่น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยช่วยให้เค้กคงความชุ่มชื้น เพื่อเพิ่มมิติ นักการเงินมักจะโรยหน้าด้วยถั่วหรือผลไม้บางๆ ก่อนอบ หากคุณรู้สึกผ่อนคลายมาก ๆ ให้อัพเกรดไปใช้วานิลลาบีนหากต้องการ ขูด 1/3 ของถั่วเพื่อใช้แทนสารสกัดในสูตรนี้
นักการเงินคือเค้กอเนกประสงค์ พวกมันตัวเล็กและไม่หวานเกินไป พวกมันจึงดีตลอดเวลาของวัน เพลิดเพลินในตอนเช้าด้วยกาแฟสักถ้วย หลังอาหารกลางวัน เวลาน้ำชา หรือเป็นอาหารว่างหลังอาหารค่ำ เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงทุกประเภท ตั้งแต่ถั่ว เช่น อัลมอนด์ พิสตาชิโอ ไปจนถึงผลไม้ตามฤดูกาล เช่น สตรอว์เบอร์รี พลัม แอปริคอท หรือลูกพลับ
เค้กเหล่านี้เข้ากันได้ง่าย ๆ โดยร่อนส่วนผสมแห้งและผสมส่วนผสมเปียกลงในแป้งที่เนียน จากนั้นนำแป้งมาวางหรือเทลงในพิมพ์ ตกแต่ง และอบ ตามเนื้อผ้า แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมถูกนำมาใช้ โดยให้เค้กมีลักษณะคล้ายกับแท่งทองคำ บอกถึงที่มาที่เป็นไปได้สำหรับชื่อ "นักการเงิน" (อีกเรื่องหนึ่งเชื่อว่าเค้กได้รับความนิยมเป็นพิเศษในย่านการเงินของปารีส)แม่พิมพ์ใดก็ได้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่คนทำขนมปังส่วนใหญ่มีถาดมัฟฟิน 12 ถ้วย ใช้สิ่งที่คุณมี เวลาอบจะแตกต่างกันไปตามความลึกของแป้ง นักการเงินรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตื้นอาจอบได้เร็วกว่าทรงกลมที่ลึกกว่า เมื่อท็อปปิ้งพองตัวและหยุดเดือดปุดๆ ก็พร้อม
ส่วนผสม
- 1 1/2 ถ้วย (170 กรัม) น้ำตาลไอซิ่ง
- 1/2 ถ้วย (65 กรัม) อัลมอนด์มีล
- 1/2 ถ้วย (65 กรัม) แป้งขนมปัง
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา (16 กรัม)
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วย (100 กรัม) เนยจืด
- ไข่ขาว 6 ฟอง (180 กรัม)
- อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย ลวกและหั่นเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนในการสร้าง
- รวบรวมส่วนผสมและอุ่นเตาอบไว้ที่ 370 F.
- ร่อนส่วนผสมแห้งแล้วใส่น้ำผึ้งและวานิลลาลงในส่วนผสมนี้
- ปั่นจนเข้ากันในชามของเครื่องผสมที่ติดไม้พาย
- ละลายเนยจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ระวังอย่าคนส่วนผสม
- กรองเนยสีน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมที่แห้ง ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ขาวครึ่งฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มไข่ขาวที่เหลือและผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียน
- ตักหรือบีบแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน สองในสามของทางขึ้นแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์หากต้องการ
- อบที่อุณหภูมิ 370 F ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก
- ค่อยๆ นำตัวเงินออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นชั้น. ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
คำแนะนำสูตรอาหาร
แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 10 วัน ไม่จำเป็นต้องละลายแป้งแบบแบ่งส่วนแช่แข็งก่อนอบ
รูปแบบต่างๆ
โรยหน้าด้วยผลไม้ หั่นผลไม้ตามชอบเป็นแผ่นบางๆ ความหนาประมาณ 1/8 นิ้วใช้งานได้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้จมลงในเค้ก ให้วางชิ้นแบนบนแป้งในแม่พิมพ์ แล้วอบตามปกติ
ที่เก็บข้อมูล
เก็บเงินทุนที่เหลือในภาชนะที่มีฝาปิดได้นานถึงสี่วัน