สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
ถ้ามีสลัดหนึ่งอย่างที่ควรจะเป็นวัตถุดิบในตู้เย็นของคุณทุกสัปดาห์ ต้องเป็นสลัดนี้อย่างแน่นอน ถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าถั่ว garbanzo เป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่ดี เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนำไปปิกนิกหรือปรุงอาหาร เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีสำหรับแขกที่เป็นมังสวิรัติ ราดด้วยน้ำมันมะกอกแทนมายองเนส สลัดนี้สามารถเก็บได้นานหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
เพราะว่าถั่วชิกพีเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับตะวันออกกลางและอินเดีย พวกมันจึงเข้ากันได้ดีกับผักสดและน้ำสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียน มะเขือเทศสด กระเทียม เฟต้าชีสขูดฝอย ออริกาโน่ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ชั้นดีทำให้สลัดนี้มีรสชาติที่สดใสและน่ารับประทาน ถ้าไม่ชอบพริกหวาน คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น แครอทกรุบกรอบ แตงกวา บร็อคโคลี่ดอก หรือหัวไชเท้าหั่นฝอย คุณยังสามารถใส่ธัญพืชที่ปรุงแล้ว เช่น ควินัวหรือฟาร์โรเพื่อทำให้สลัดเป็นมื้อที่มื้อใหญ่ได้อีกด้วย
ทำเป็นชุดใหญ่เมื่อต้นสัปดาห์และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเพื่อให้ใส่อาหารกลางวันได้ง่าย หรือแบ่งใส่ขวดโหลเพื่อให้หยิบจับแล้วไปกินข้าวอย่างง่ายดาย
ส่วนผสม
สำหรับสลัดถั่วชิกพี:
- 1 (15 ออนซ์) ถั่วชิกพี
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1ไพน์มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
- 1/2 หอมแดง ซอย
- 1 พริกหยวกเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 พริกหยวกสีส้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เฟต้าชีสขูด 1/2 ถ้วย
สำหรับแต่งตัว:
- กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียดหรือขูด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนในการสร้าง
- ล้างถั่วชิกพีให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มลงในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อพร้อมกับน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟกลาง คนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาทีจนถั่วชิกพีกรอบเล็กน้อย
- ทำน้ำสลัดโดยผสมกระเทียมสับ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมะนาวสด มัสตาร์ด ออริกาโนแห้ง เกลือ และพริกไทยลงในชามเสิร์ฟ
- ใส่ถั่วชิกพี มะเขือเทศราชินี หอมแดงหั่น พริกหยวกสีส้มและเหลือง และผักชีฝรั่งลงในชามแล้วโยน โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสขูดแล้วเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง