สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
"คุกกี้ชีสเค้กเหล่านี้ทำได้ง่ายและมีรสชาติดีและไม่หวานจนเกินไป พวกมันไม่กระจายตัวมากนักและเนื้อสัมผัสก็นุ่มเหมือนเค้ก ถ้าคุณชั่งน้ำหนักส่วนผสมของคุณ ฉันใช้ 312 กรัมของ แป้ง 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับคุกกี้เหล่านี้ - อีกต่อไปและอาจแห้งเล็กน้อย " -ไดอาน่า แรตเทรย์
ส่วนผสม
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 1/2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
- ครีมชีส 8 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ไข่ใหญ่2ฟอง
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
วางชั้นวางบนและล่างที่สามของเตาอบและให้ความร้อนถึง 350 F. วางแผ่นอบขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยกระดาษ parchment
ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันในชามแล้วพักไว้
ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งไม้พายหรือเครื่องผสมแบบใช้มือถือ ตีเนย ครีมชีส และน้ำตาลให้เข้ากันจนซีดและฟู ประมาณ 5 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน ใส่วานิลลาและผสมจนรวมกัน
ผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำทีละ 1/2 ถ้วยจนเข้ากันดี ขูดชามเป็นครั้งคราวถ้าจำเป็น
ตักคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ด้วยที่ตักคุกกี้ขนาดเล็ก (1 ช้อนโต๊ะ) เว้นระยะห่างประมาณ 1 1/2-inches ระหว่างแต่ละอัน (คุณจะต้องอบคุกกี้เป็นชุดๆ เนื่องจากแป้งบางตัวจะใส่ได้ไม่เกิน 2 แผ่น)
อบจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นบนถาดเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังชั้นวางเพื่อให้เย็นลง ทำซ้ำกับแป้งคุกกี้ที่เหลือ
เคล็ดลับ
อย่าใช้คุกกี้ชีสเค้กมากเกินไปเพราะจะเสี่ยงต่อการแห้งเมื่ออบมากเกินไป อย่าลืมดึงออกจากเตาอบเมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล หากเตาอบของคุณร้อน ให้ดึงออกมาก่อนเวลาหนึ่งหรือสองนาที
รูปแบบสูตร
- เมื่อใส่ส่วนผสมอื่นๆ: ติดส่วนผสมของเหลวประมาณ 1/4 ถ้วย เช่น นมเปรี้ยว แยม หรือน้ำเชื่อม และส่วนผสมที่เป็นของแข็งประมาณ 1/2 ถ้วย เช่น ถั่วสับ ช็อคโกแลตชิ้น หรือโรยหน้า
- ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เป็นไปได้: คุกกี้บด, โรย, นมเปรี้ยว, น้ำซุปข้นฟักทอง, ถั่วสับ, ช็อคโกแลตชิป, ละอองคาราเมล, น้ำเชื่อมผลไม้ หรือส่วนผสมของสิ่งเหล่านี้ เช่น ช็อคโกแลตชิปและละอองคาราเมล
- คุณยังสามารถทำให้เรียบและจุ่มลงในแยมที่คุณชื่นชอบได้
ทำข้างหน้าและแช่แข็งแป้ง
- ถ้าจะแช่เย็นแป้งไว้อบวันอื่นก็แค่จัดเรียงลูกแป้งคุกกี้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ลูกแป้งสามารถสัมผัสกันได้ แต่อย่าวางซ้อนกัน ห่อแผ่นอบให้แน่นด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
- เมื่อพร้อมที่จะอบ นำออกจากช่องแช่แข็งในขณะที่คุณเปิดเตาอบและปล่อยให้คุกกี้ละลายเล็กน้อย จากนั้นอบตามคำแนะนำ
วิธีจัดเก็บ
- คุกกี้เหล่านี้จะอร่อยที่สุดในทันที แต่จะเก็บในอุณหภูมิห้องได้ประมาณสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาปิดผนึกอย่างแน่นหนาในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปขนาดใหญ่
- คุณยังสามารถแช่แข็งคุกกี้อบเย็นได้นานถึงสามเดือน ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ก่อนรับประทาน