สูตรเค้กเลมอนแองเจิลอาหาร

สารบัญ:

สูตรเค้กเลมอนแองเจิลอาหาร
สูตรเค้กเลมอนแองเจิลอาหาร
Anonim

เค้กนี้เป็นเค้กแองเจิลฟู้ดสุดคลาสสิกที่มีรสเลมอน แม้ว่าเค้กแองเจิลฟู้ดแบบดั้งเดิมจะทำหน้าที่เป็นผืนผ้าใบที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติอื่นๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือพีช เค้กชิ้นนี้ก็โดดเด่นไม่เหมือนใครด้วยการเติมมะนาว เลมอนเคลือบเนยเข้ากันได้ดีกับเค้ก ดึงดูดสายตา และเพิ่มรสชาติมากขึ้น

แองเจิลฟู้ดเค้กเป็นเค้กที่มีเทคนิคสูงซึ่งต้องให้ความสนใจบ้าง แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นข่มขู่คุณ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้ทาน้ำมันกระทะ คุณต้องการให้เค้กปีนขึ้นไปบนกระทะขณะอบ และกระทะที่ไม่ได้เคลือบจะทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

อย่าลืมทำสูตรนี้ให้ช้าลงนะ อ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวังและให้ความสนใจกับสัญญาณภาพ สูตรนี้มีข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ รวมถึงสิ่งที่ควรมองหาเมื่อตีไข่ขาวและวิธีพับส่วนผสมอย่างระมัดระวัง การใช้แป้งเค้กเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะรับประกันความสำเร็จ เนื่องจากแป้งเค้กเป็นแป้งที่ละเอียดกว่าและละเอียดกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งจะสะท้อนอยู่ในเนื้อเค้ก

นี่คือเค้กประจำวันหรืองานเฉลิมฉลองที่ยอดเยี่ยม และคุณสามารถปรับแต่งมันตามความชอบของคุณได้ง่ายๆ โดยทิ้งเคลือบไว้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเมอแรงค์ลงไปด้านบนและจุดไฟเพื่อให้ดูสนุกและสร้างสรรค์ได้อย่างเต็มที่

"เค้กมะนาวแองเจิลอร่อยมาก ต้องเพิ่มครีมอีกนิดหน่อยให้เคลือบให้บางแต่โดยรวมแล้วทำง่ายและประสบความสำเร็จ ฉันใช้ถาดอบเค้กขนาด 10 นิ้วแบบอลูมิเนียมขนาด 2 ชิ้น" -Diana Rattray

Image
Image

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก:

  • 1 1/4 ถ้วยแป้งเค้ก
  • 3/4 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
  • 12 ไข่ขาวอุณหภูมิห้องขนาดใหญ่ประมาณ 1 1/2 ถ้วย
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
  • สารสกัดมะนาว 1 ช้อนชา
  • เบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง

สำหรับเคลือบ:

  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ละลายให้เย็น
  • น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง 'ร่อน
  • ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเติมตามต้องการ

ขั้นตอนในการสร้าง

ทำเค้กอาหารแองเจิล

  1. รวบรวมวัตถุดิบ. วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและให้ความร้อนที่ 325 F.
  2. ร่อนแป้งเค้กกับน้ำตาลไอซิ่งในชามใบใหญ่ จัดไป
  3. ใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือลงในโถผสมที่มีหัวตี ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูงจนตั้งยอดอ่อน ประมาณ 2 นาที
  4. ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็งเป็นมันเงา ปัดในผิวมะนาวและสารสกัดจากมะนาว
  5. ร่อนส่วนผสมแป้งลงในเครื่องผสมแบบตั้ง 3 ส่วน พับในแต่ละส่วนด้วยไม้พายยางจนเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไปหรือคุณจะปล่อยลมเมอแรงค์
  6. เทแป้งลงในกระทะหลอดขนาด 10 นิ้วที่ไม่ได้ฟอก เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะด้วยไม้พายซิลิโคน
  7. อบ หมุนกระทะไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร จนตัวทดสอบเค้กออกมาสะอาด รวม 40 ถึง 45 นาที
  8. นำออกจากเตา คว่ำกระทะบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในกระทะ ประมาณ 3 ชั่วโมง

ทำเค้กเคลือบและทำเค้กให้เสร็จ

  1. รวบรวมส่วนผสมเคลือบ
  2. ในชามขนาดกลาง ใส่เนยละลายและน้ำมะนาว
  3. ด้วยมิกเซอร์แบบใช้มือถือที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง' ในสองแบทช์ ตีให้เข้ากันหลังจากแต่ละครั้งเติมจนเนียน
  4. ใส่เฮฟวี่ครีมแล้วตีต่อจนเนียน ถ้าเคลือบหนาเกินไปและครีมหนักมากขึ้นครั้งละ 1 ช้อนชาจนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ เคลือบควรจะเท
  5. เมื่อเค้กเย็นดีแล้ว ให้ปล่อยเค้กออกจากถาดโดยใช้มีดปาดขอบ พลิกกระทะแล้วแตะเบา ๆ ลงบนจานหรือที่วางเค้ก
  6. โรยหน้าด้วยผลไม้และเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ถ้าต้องการ

เคล็ดลับ

  • ใช้ไข่แดงที่เหลือเพื่อทำคีชที่อร่อยและเสื่อมคุณภาพ (ไข่แดง 2 ฟองแทนที่ไข่ 1 ฟอง)
  • คุณยังสามารถทำเต้าหู้มะนาวกับไข่แดงที่เหลือและเสิร์ฟพร้อมกับเค้ก
  • หากต้องการทำคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เปลี่ยนไข่บางส่วนหรือทั้งหมดในสูตรที่เชื่อมโยงกัน สำหรับไข่ทั้งฟอง ใช้ไข่แดง 2 ฟอง

รูปแบบสูตร

  • สำหรับเค้กเบา ๆ ข้ามไปเคลือบและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
  • ก่อนทาเคลือบ ให้สไลซ์เค้กครึ่งหนึ่งในแนวนอน แล้วเกลี่ยด้านล่างด้วยเลมอนเคิร์ดประมาณ 1/2 ถ้วยตวง เปลี่ยนชั้นบนสุดแล้วเคลือบตามต้องการ

วิธีจัดเก็บ

  • เก็บเค้กด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกแรป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (มีหรือไม่มีสารเคลือบอยู่ด้านบน) นานถึงสี่วัน
  • เค้กจะแห้งเล็กน้อย แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาทีเพื่อให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง
  • หากคุณเก็บโดยไม่เคลือบด้านบน ให้เติมเคลือบก่อนเข้าไมโครเวฟ
  • ในการแช่แข็งเค้กที่ไม่เคลือบ ให้วางชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปและฟอยล์ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็ง แช่แข็งได้นานถึง 3 ถึง 4 เดือน ละลายเค้กอาหารนางฟ้าบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหรือในตู้เย็นข้ามคืน

ครีมออฟทาร์ทาร์ทำอะไรในเค้กอาหารนางฟ้า

ครีมออฟทาร์ทาร์เป็นสารทำให้คงตัวซึ่งช่วยในการตีไข่ขาว หากคุณไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาวในปริมาณที่เท่ากัน