สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
เค้กนี้เป็นเค้กแองเจิลฟู้ดสุดคลาสสิกที่มีรสเลมอน แม้ว่าเค้กแองเจิลฟู้ดแบบดั้งเดิมจะทำหน้าที่เป็นผืนผ้าใบที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติอื่นๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือพีช เค้กชิ้นนี้ก็โดดเด่นไม่เหมือนใครด้วยการเติมมะนาว เลมอนเคลือบเนยเข้ากันได้ดีกับเค้ก ดึงดูดสายตา และเพิ่มรสชาติมากขึ้น
แองเจิลฟู้ดเค้กเป็นเค้กที่มีเทคนิคสูงซึ่งต้องให้ความสนใจบ้าง แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นข่มขู่คุณ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้ทาน้ำมันกระทะ คุณต้องการให้เค้กปีนขึ้นไปบนกระทะขณะอบ และกระทะที่ไม่ได้เคลือบจะทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
อย่าลืมทำสูตรนี้ให้ช้าลงนะ อ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวังและให้ความสนใจกับสัญญาณภาพ สูตรนี้มีข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ รวมถึงสิ่งที่ควรมองหาเมื่อตีไข่ขาวและวิธีพับส่วนผสมอย่างระมัดระวัง การใช้แป้งเค้กเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะรับประกันความสำเร็จ เนื่องจากแป้งเค้กเป็นแป้งที่ละเอียดกว่าและละเอียดกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งจะสะท้อนอยู่ในเนื้อเค้ก
นี่คือเค้กประจำวันหรืองานเฉลิมฉลองที่ยอดเยี่ยม และคุณสามารถปรับแต่งมันตามความชอบของคุณได้ง่ายๆ โดยทิ้งเคลือบไว้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเมอแรงค์ลงไปด้านบนและจุดไฟเพื่อให้ดูสนุกและสร้างสรรค์ได้อย่างเต็มที่
"เค้กมะนาวแองเจิลอร่อยมาก ต้องเพิ่มครีมอีกนิดหน่อยให้เคลือบให้บางแต่โดยรวมแล้วทำง่ายและประสบความสำเร็จ ฉันใช้ถาดอบเค้กขนาด 10 นิ้วแบบอลูมิเนียมขนาด 2 ชิ้น" -Diana Rattray
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
- 1 1/4 ถ้วยแป้งเค้ก
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- 12 ไข่ขาวอุณหภูมิห้องขนาดใหญ่ประมาณ 1 1/2 ถ้วย
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดมะนาว 1 ช้อนชา
- เบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง
สำหรับเคลือบ:
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ละลายให้เย็น
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง 'ร่อน
- ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเติมตามต้องการ
ขั้นตอนในการสร้าง
ทำเค้กอาหารแองเจิล
- รวบรวมวัตถุดิบ. วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและให้ความร้อนที่ 325 F.
- ร่อนแป้งเค้กกับน้ำตาลไอซิ่งในชามใบใหญ่ จัดไป
- ใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือลงในโถผสมที่มีหัวตี ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูงจนตั้งยอดอ่อน ประมาณ 2 นาที
- ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็งเป็นมันเงา ปัดในผิวมะนาวและสารสกัดจากมะนาว
- ร่อนส่วนผสมแป้งลงในเครื่องผสมแบบตั้ง 3 ส่วน พับในแต่ละส่วนด้วยไม้พายยางจนเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไปหรือคุณจะปล่อยลมเมอแรงค์
- เทแป้งลงในกระทะหลอดขนาด 10 นิ้วที่ไม่ได้ฟอก เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะด้วยไม้พายซิลิโคน
- อบ หมุนกระทะไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร จนตัวทดสอบเค้กออกมาสะอาด รวม 40 ถึง 45 นาที
- นำออกจากเตา คว่ำกระทะบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในกระทะ ประมาณ 3 ชั่วโมง
ทำเค้กเคลือบและทำเค้กให้เสร็จ
- รวบรวมส่วนผสมเคลือบ
- ในชามขนาดกลาง ใส่เนยละลายและน้ำมะนาว
- ด้วยมิกเซอร์แบบใช้มือถือที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง' ในสองแบทช์ ตีให้เข้ากันหลังจากแต่ละครั้งเติมจนเนียน
- ใส่เฮฟวี่ครีมแล้วตีต่อจนเนียน ถ้าเคลือบหนาเกินไปและครีมหนักมากขึ้นครั้งละ 1 ช้อนชาจนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ เคลือบควรจะเท
- เมื่อเค้กเย็นดีแล้ว ให้ปล่อยเค้กออกจากถาดโดยใช้มีดปาดขอบ พลิกกระทะแล้วแตะเบา ๆ ลงบนจานหรือที่วางเค้ก
- โรยหน้าด้วยผลไม้และเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ถ้าต้องการ
เคล็ดลับ
- ใช้ไข่แดงที่เหลือเพื่อทำคีชที่อร่อยและเสื่อมคุณภาพ (ไข่แดง 2 ฟองแทนที่ไข่ 1 ฟอง)
- คุณยังสามารถทำเต้าหู้มะนาวกับไข่แดงที่เหลือและเสิร์ฟพร้อมกับเค้ก
- หากต้องการทำคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เปลี่ยนไข่บางส่วนหรือทั้งหมดในสูตรที่เชื่อมโยงกัน สำหรับไข่ทั้งฟอง ใช้ไข่แดง 2 ฟอง
รูปแบบสูตร
- สำหรับเค้กเบา ๆ ข้ามไปเคลือบและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
- ก่อนทาเคลือบ ให้สไลซ์เค้กครึ่งหนึ่งในแนวนอน แล้วเกลี่ยด้านล่างด้วยเลมอนเคิร์ดประมาณ 1/2 ถ้วยตวง เปลี่ยนชั้นบนสุดแล้วเคลือบตามต้องการ
วิธีจัดเก็บ
- เก็บเค้กด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกแรป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (มีหรือไม่มีสารเคลือบอยู่ด้านบน) นานถึงสี่วัน
- เค้กจะแห้งเล็กน้อย แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาทีเพื่อให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง
- หากคุณเก็บโดยไม่เคลือบด้านบน ให้เติมเคลือบก่อนเข้าไมโครเวฟ
- ในการแช่แข็งเค้กที่ไม่เคลือบ ให้วางชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปและฟอยล์ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็ง แช่แข็งได้นานถึง 3 ถึง 4 เดือน ละลายเค้กอาหารนางฟ้าบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหรือในตู้เย็นข้ามคืน
ครีมออฟทาร์ทาร์ทำอะไรในเค้กอาหารนางฟ้า
ครีมออฟทาร์ทาร์เป็นสารทำให้คงตัวซึ่งช่วยในการตีไข่ขาว หากคุณไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาวในปริมาณที่เท่ากัน