พายวีแกนเชพเพิร์ดพร้อมสูตรเนื้อจากพืช

สารบัญ:

พายวีแกนเชพเพิร์ดพร้อมสูตรเนื้อจากพืช
พายวีแกนเชพเพิร์ดพร้อมสูตรเนื้อจากพืช
Anonim

สูตรนี้ทำให้อาหารสะดวกสบายแบบคลาสสิกมีการปรับโฉมด้วยพืชเป็นหลัก พายเชพเพิร์ดเป็นหม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อและมันฝรั่งมากมาย ซึ่งมันบดครีมหนาๆ จะถูกอบทับด้วยเนื้อแกะบดหรือเนื้อวัว แครอท และถั่วในซอสแต่งสีมะเขือเทศ

ในเวอร์ชันนี้ เราจะเปลี่ยนเนื้อบดเป็นเนื้อสัตว์ทดแทน สูตรนี้จะได้ผลดีที่สุดกับสูตรอย่าง Beyond หรือ Impossible ที่ขายแบบ "ดิบ" ที่ดูคล้ายกับเนื้อบด แล้วนำไปผัดบนเตา เทียบกับสูตรที่ขายแบบปรุงสำเร็จ การผัด "เนื้อ" ในช่วงเวลาหนึ่งจะทำให้คุณสามารถผสมผสานรสชาติของพาย เช่น โหระพาและโรสแมรี่ ได้ลึกกว่าแบบปรุงสุกแล้ว

ส่วนผสม

สำหรับมันบด:

  • ปอกเปลือก 4 ถ้วยและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 นิ้ว
  • เนยหรือมาการีนวีแกน 4 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมเทียมวีแกน 1/4 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • 1/8 ช้อนชาพริกไทยดำป่น
  • ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ 1/2 ถ้วย
  • ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย

สำหรับไส้:

  • น้ำมันเป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันอะโวคาโด
  • หัวหอมหั่นเต๋า 1 ถ้วย
  • แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วย
  • เนื้อจากพืช 1 ปอนด์ เช่น Beyond or Impossible
  • 1ช้อนชาโหระพาแห้ง
  • โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอส Worcestershire วีแกน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
  • ถั่วแช่แข็ง 3/4 ถ้วยละลาย

ทำมันฝรั่ง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ปิดฝาแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟแรง พอเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อนปานกลาง เอาฝาออก เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 12 นาที

Image
Image

ล้างมันฝรั่งในกระชอน จากนั้นกลับไปที่หม้อแล้วใส่เนย ครึ่งและครึ่งหรือครีมเทียม เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าจนไม่มีก้อนใหญ่เหลืออยู่

Image
Image

ใส่ซาวครีมและพาร์เมซานลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

Image
Image

ทำไส้

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมัน เมื่อร้อนแล้ว ให้ผัดหัวหอมและแครอทจนหัวหอมโปร่งแสง ประมาณ 4 นาที

Image
Image

เพิ่ม "เนื้อ" ที่บดแล้วตามด้วยโหระพาและโรสแมรี่ แล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว อาจแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในแพ็คเกจ (โดยทั่วไปจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที)

Image
Image

โรยแป้งลงบนส่วนผสมและผัดเป็นเวลา 30 วินาทีในขณะที่กวนจนส่วนผสมทั้งหมดเคลือบ

Image
Image

ใส่มะเขือเทศ ซอส Worcestershire ซีอิ๊ว น้ำซุป เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน

Image
Image

เมื่อเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ เคี่ยวนาน 3 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

Image
Image

ใส่ถั่วแช่แข็ง คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา

Image
Image

ประกอบและอบพายของคนเลี้ยงแกะ

เปิดเตาอบที่ 375 F. ใส่ส่วนผสมไส้ลงในจานอบตื้นขนาด 9x13 นิ้ว หรือจานลึก 9x9 นิ้ว จากนั้นใช้มันฝรั่งบดทับด้านบนไส้

Image
Image

ปาดด้วยไม้พายจนเป็นชั้นเท่ากัน

Image
Image

อบเป็นเวลา 30 นาทีจนเปลือกมันฝรั่งบดเป็นสีทองเล็กน้อย เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้วางพายไว้ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที

Image
Image

คำเตือนเกี่ยวกับภาชนะแก้ว

ห้ามใช้แก้วอบขณะย่างหรือเมื่อสูตรอาหารเรียกให้เติมของเหลวลงในกระทะร้อน เพราะแก้วอาจระเบิดได้ แม้ว่าจะระบุว่าปลอดภัยต่อเตาอบหรือทนความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยก็สามารถทำและแตกหักได้เป็นครั้งคราว

สำหรับหม้อปรุงสำเร็จหรือของเหลือที่อยู่ในจานอบแก้วและแช่เย็นแล้ว อย่าวางลงในเตาอบร้อนโดยตรงเพราะแก้วอาจแตกได้ ให้วางภาชนะแก้วที่เย็นลงในเตาอบเย็นเพื่ออุ่นเครื่องขณะอุ่นเครื่องแทน หรือปล่อยให้อุปกรณ์อบวางตัวนอกตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิห้องในขณะที่เปิดเตาอบไว้

เคล็ดลับ

  • เพราะจานนี้มีสูตรที่แตกต่างกันสองสูตรสำหรับความสะดวกในการทำ คุณสามารถเตรียมไส้หรือมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าก็ได้ คุณยังสามารถทำท็อปปิ้งและเติมได้พร้อมกัน โดยจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
  • ซุป "ไก่" หรือ "เนื้อ" มังสวิรัติจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า "ของจริง" มากกว่าน้ำซุปผัก
  • วิธีนี้ใช้ได้ดีพอๆ กันกับพายมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์นมที่เกี่ยวข้องกับมันบด ไม่ใช่ไส้ ดังนั้นทั้งหมดที่จำเป็นในการทำมังสวิรัติก็คือการเลือกเนยมังสวิรัติหรือมาการีน ครีมเปรี้ยว และพาร์เมซานเหนือผลิตภัณฑ์นม
  • เติมเกลือลงในไส้มีน้อยเนื่องจากซอสและน้ำซุป ถ้าใช้แบบโซเดียมต่ำ ให้เติมเกลือเพิ่มตามชอบ
  • เพื่อให้เข้ากับความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ เราบดมันฝรั่งด้วยมือกับเจ้าชู้ หากคุณต้องการวิปปิ้งที่เนียนเรียบ ให้ปั่นในเครื่องผสมอาหารแทน