สูตรหมูผัดมะระ

สารบัญ:

สูตรหมูผัดมะระ
สูตรหมูผัดมะระ
Anonim

แตงขมเป็นผักที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย มันถูกนำเข้าสู่ประเทศจีนในศตวรรษที่ 14 และยังคงเป็นผักที่นิยมในอาหารจีนตลอดจนการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จะกรุบกรอบหรือนุ่มก็ได้ขึ้นอยู่กับการเตรียม และตามชื่อก็มีรสขม ต้มให้เดือดแล้วจับคู่ผักกับหมูนุ่มและซอสรสเผ็ดจะคลายความขมนั้น

เสิร์ฟสูตรนี้เป็นอาหารจานหลักแสนอร่อยกับข้าวสวยหรือบะหมี่ต้มสด เร็วพอที่จะทำอาหารในคืนธรรมดา

ส่วนผสม

  • แตงขม 1 ปอนด์
  • หมูติดมัน 1/2 ปอนด์
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
  • ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่ 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำหรือขาวป่น 1 หยิบมือ
  • 3 1/4 ช้อนชาแป้งข้าวโพดแบ่ง
  • น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
  • เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ถั่วดำหมักเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ)
  • น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่

Image
Image

ตัดปิดท้ายแตงขมแล้วผ่าครึ่งตามยาว (ห้ามปอก)

Image
Image

เอาเมล็ดและแก่นออกจากกลางแตงด้วยช้อนเล็กๆ

Image
Image

ตัดแตงตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้น 1/4 นิ้ว

Image
Image

นำแตงขมหั่นเป็นแว่นลงในน้ำเดือดและลวกจนนิ่ม ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

Image
Image

หั่นหมูเป็นแผ่นบางๆ หนา 1/8 นิ้ว ยาว 1 1/2 ถึง 2 นิ้ว

Image
Image

ใส่ในชามแล้วเติมซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว (หรือเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน) พริกไทย และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้หมูหมักขณะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

Image
Image

ผสมน้ำซุปไก่ เชอร์รี่ และน้ำตาลในชามใบเล็ก

Image
Image

ในชามใบเล็กที่แยกจากกัน ละลายแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

Image
Image

ล้างถั่วดำเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก. บดถั่วด้วยมีดหรือมีด

Image
Image

ผัดถั่วและกระเทียมสับกับน้ำเล็กน้อย

Image
Image

อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง. พอน้ำมันร้อนก็ใส่ถั่วและกระเทียมที่ผสมลงไป

Image
Image

ปรุงอาหาร กวนประมาณ 15 วินาทีจนหอม แล้วใส่หมู ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนหมูเปลี่ยนเป็นสีขาวและเกือบสุก นำหมูออกจากกระทะ

Image
Image

อุ่นน้ำมัน 1 ถึง 2 ช้อนชาในกระทะเช่นจำเป็น เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่มะระขี้นกลงไป ผัดสักครู่แล้วเทส่วนผสมน้ำซุปไก่ลงไป ใส่หมูกลับลงไปในกระทะ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน

Image
Image

ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

Image
Image

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำอีกครั้ง. ผลักส่วนผสมอื่นๆ ไปด้านข้างกระทะ แล้วใส่ลงในน้ำซุปไก่ที่อยู่ตรงกลางกระทะ คนให้ข้นขึ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันงา ปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยหากต้องการ

Image
Image
  • เสิร์ฟร้อนและอร่อย!
  • เคล็ดลับ

    • แตงขมมีสองสามพันธุ์ พันธุ์จีนมีสีเขียว ส่วนพันธุ์ไต้หวันมีสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและขมมากกว่า
    • ผิวกินได้ไม่ต้องปอกเปลือกก่อนปรุง