Birria Tacos สูตร

สารบัญ:

Birria Tacos สูตร
Birria Tacos สูตร
Anonim

Birria เป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในรัฐฮาลิสโก อากวัสกาเลียนเตส และซากาเตกัส เริ่มด้วยเนื้อตุ๋น ตามเนื้อผ้าในบางภูมิภาค แพะหรือแกะ ในภูมิภาคอื่น เนื้อวัว เนื้อใส่ในตอติญ่า และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเคี่ยวที่เรียกว่า คอนโซเม (อย่าสับสนกับคอนซอมเมแบบคลาสสิกของฝรั่งเศส) เบอร์เรียทาโก้เป็นอาหารเช้าแก้อาการเมาค้างที่พบได้ทั่วไป แต่แน่นอนว่ามันอร่อยทุกเวลาของวัน

ช่วงนี้ทาโก้เนื้อ birria de res (เนื้อ) เป็นที่นิยมทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา มีวิธีทำอยู่สองสามวิธี แต่ในวิธีนี้ คุณจะต้องทำเบอร์เรีย จากนั้นจุ่มตอร์ติญ่าในซุปต้มก่อน เติมเนื้อตุ๋น

Learn Two Ways to Make Birria Tacos!
Learn Two Ways to Make Birria Tacos!

"ทาโก้เหล่านี้อร่อยกับเครื่องปรุงที่มีรสชาติ มีหลายขั้นตอน แต่โดยรวมแล้วมันเป็นสูตรที่ง่าย ฉันใช้หม้อปรุงทันทีในการปรุงอาหารเนื้อ และมันก็นุ่มและฉีกง่าย หากคุณไม่ มีเครื่องปั่นความเร็วสูงเพื่อบดพริกและส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณอาจต้องกรอง" -ไดอาน่า แรตเทรย์

ส่วนผสม

สำหรับอะโดโบ

  • 6 พริกกวาจิลโลแห้ง
  • 2 พริกแห้งโมริตะ
  • พริกแห้ง 2 เม็ด
  • น้ำส้มสายชูขาว 1/4 ถ้วย
  • ใบทั้ง 3 ใบ
  • อบเชยแท่งเล็ก 1 อัน (5 กรัม)
  • 3ทั้งกลีบ
  • เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • 2 ออลสไปซ์เบอร์รี่
  • อโวคาโดทั้งใบ
  • ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
  • 2 1/2 ปอนด์เชยเนื้อ หั่นเป็น 4 ชิ้นใหญ่
  • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับผู้บริโภค

  • มะเขือเทศลูกพลัม 5 ลูก
  • 1/4 หัวหอมขาวกลาง
  • กระเทียม 1 กลีบ

สำหรับเสิร์ฟ

  • 12 ตอติญ่าข้าวโพด
  • 1/2 หัวหอมใหญ่กลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
  • มะนาว 4 ลูก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนในการสร้าง

ทำอะโดโบ

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

อุ่นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะด้วยไฟกลาง-สูง. ตัดก้านออกจากพริกแล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดออก ย่างพริกประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้านจนปิ้ง แต่ไม่ไหม้

Image
Image

เก็บพริกใส่ชาม. เติมน้ำร้อนลงในชามให้ปิดสนิท ปิดฝาหรือพลาสติกแรป แล้วแช่ไว้ 20 นาที

Image
Image

ค่อยๆ นำพริกที่แช่ไว้ด้วยคีมคีบเข้าเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ผสมเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำเพิ่มหากต้องการเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เนียน

Image
Image

ตั้งกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง แล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป ปิ้งขนมปังกวนเป็นครั้งคราวจนกลิ่นหอมออกประมาณ 5 นาที จับตาดูเนื้อหาของกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ เพิ่มน้ำซุปข้นชิลีในเครื่องปั่นและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

Image
Image

วางเนื้อในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำซุปข้นลงไป เคลือบเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำซุปข้นทุกด้าน ปิดฝาชามและวางในตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

Image
Image

หลังจากหมัก ให้ใส่น้ำ 3 ถ้วยลงในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อทันที จากนั้นใส่เนื้อด้วยพริกบดและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยแรงดันเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง หรือคุณสามารถปรุงเนื้อในหม้อขนาดใหญ่บนเตา ตั้งหม้อให้เดือด ใช้ไฟต่ำถึงปานกลาง ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

Image
Image

เนื้อที่ปรุงแล้วต้องนุ่มมาก นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จองทั้งคู่

Image
Image

ทำเครื่องปรุง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

อุ่นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะด้วยไฟปานกลาง-สูง. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ แล้วปิ้งจนไหม้เกรียมทุกด้าน กลับด้านตามต้องการ

Image
Image

ใส่ผักที่คั่วแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น กรองและเพิ่มน้ำซุปข้นลงในน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยว เคี่ยวเปิดเป็นเวลา 20 นาที ลิ้มรสและปรับรสให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

Image
Image

ปั้นทาโก้

ใช้ที่คีบ จุ่มแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอันลงในน้ำซุปร้อน ๆ แล้วเติมเนื้อประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ วางบนจานแล้วต่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า

Image
Image

เสิร์ฟพร้อมกับซุปชามเล็กๆ คนละชาม พร้อมหัวหอมใหญ่ ผักชีสับ และมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง

Image
Image

ระวังพริกขี้หนู

ล้างมือให้สะอาดหลังจับพริก บางคนใช้ถุงมือหรือห่อมือในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันตัวเอง น้ำมันจากพริกขี้หนูอาจทำให้ตาและจมูกระคายเคืองได้ หากคุณจับตัวพริกแล้วเอามือไปสัมผัสใบหน้าโดยไม่ได้ตั้งใจ

รูปแบบสูตร

  • แทนที่จะย่างมะเขือเทศบนเตา คุณสามารถย่าง ย่าง หรือย่างบนเตาแก๊สก็ได้
  • ใบอะโวคาโดมีรสชะเอมอ่อนๆ และอาจพบได้ในร้านขายของชำเม็กซิกันและทางอินเทอร์เน็ต หากคุณต้องเปลี่ยน ให้ใช้ใบกระวานและเมล็ดโป๊ยกั๊กที่แตกร้าว
  • สำหรับทางลัดง่ายๆ ให้แทนที่มะเขือเทศทั้งลูกด้วยมะเขือเทศย่างไฟ 14.5 ออนซ์ (ไม่ระบายน้ำ)

เกซาบิเรีย

ถ้าคุณชอบ birria tacos และ quesadillas ให้ลอง quesabirria

  1. ละลายสตริงชีสขูดฝอยหรือชีสโออาซากาบนกระทะด้วยไฟกลาง
  2. จุ่มแป้งตอร์ติญ่าลงในเครื่องเคียงแล้ววางบนชีสที่ละลายแล้ว
  3. พลิกชีสใส่เนื้อ
  4. พับและปรุงแต่ละด้านจนกรอบ ตกแต่งตามใจชอบ

วิธีเก็บ Birria ที่เหลือ

แช่เย็นเนื้อเบอร์เรียที่เหลือและของกินแยกจากกันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทภายใน 2 ชั่วโมง และรับประทานภายใน 4 วัน

ข้าวหมกบริยาเหมือนขนมฝรั่งเศสหรือไม่

Consomé สำหรับ birria tacos เป็นน้ำซุปที่ทำจากผักที่บดแล้วและน้ำต้มเบอร์เรียและอาจค่อนข้างข้น ใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับทาโก้เบอร์เรียซุปข้นฝรั่งเศสเป็นซุปใสที่ทำจากสต็อกที่อุดมไปด้วยที่ได้รับการชี้แจง

แนะนำ: