สตูว์เนื้อหม้อไฟ

สารบัญ:

สตูว์เนื้อหม้อไฟ
สตูว์เนื้อหม้อไฟ
Anonim

มื้อเย็นสบายๆ ง่ายๆ ไม่จุกจิก ถูกใจกันทั้งครอบครัวไหม? ลงทะเบียนกับเรา สตูว์เนื้อเป็นอาหารในอุดมคติของเราในคืนที่อากาศหนาวเย็น โดยผสมผสานเนื้อนุ่มกับผักที่ปรุงสุกอย่างดีและน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้น ด้วยการใช้เนื้อที่ตัดในราคาประหยัดเป็นอาหารราคาไม่แพงที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป

หม้อทันทีทำให้สตูว์เนื้อทำเองได้ง่ายเป็นพิเศษ ขั้นแรก เราทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยใช้การตั้งค่าผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นเราใช้หม้อเดียวกันในการปรุงหัวหอมและกระเทียม เราชอบที่จะละลายไวน์แดงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น โยนส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเนื้อสีน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยแรงดัน เติมสารละลายแป้งข้าวโพดในตอนท้ายเพื่อให้สตูข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ระหว่างย่างเนื้อกับเคี่ยว สูตรสตูว์เนื้อวัวบนเตาตั้งพื้นและเตาอบส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารอย่างน้อยสองชั่วโมง หม้อทันทีจะหดตัวในเวลานี้เหลือน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากการเตรียมอาหารไปที่โต๊ะอาหารเย็น ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนใหญ่จะเป็นแบบใช้มือเปล่าและสกปรกเพียงหม้อเดียวเท่านั้น นั่นคืออาหารมื้อเที่ยงของเรา

ตราบใดที่ซอส Worcestershire ของคุณปราศจากกลูเตน สูตรสตูว์เนื้อนี้ก็เป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารปลอดกลูเตน หากคุณไม่มีกลูเตน ให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบๆ เพื่อซับน้ำผลไม้ที่เหลือ

“สตูว์นี้อร่อยมาก ง่าย และรวดเร็ว! หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดเช่นฉัน ให้โรยพริกและพริกไทยดำป่นในชามของคุณ คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวได้อีกด้วย” -บาฮาเร่ นิอาติ

Image
Image

ส่วนผสม

  • ย่างเนื้อแกะไม่มีกระดูก2ปอนด์
  • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แล้วแต่ชอบ
  • น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
  • 1 หัวหอมใหญ่สีเหลืองสับหยาบ
  • กระเทียม 4 กลีบสับ
  • วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์แดง 1/3 ถ้วย
  • ใบโหระพาสด 2 ช้อนชา หรือโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
  • ใบกระวานขนาดกลาง1ใบ
  • 3/4 ปอนด์ ยูคอน โกลด์มันฝรั่ง
  • แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว (ประมาณ 1/2 ปอนด์) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว
  • พาร์สนิปขนาดใหญ่ 1 ลูก (ประมาณ 1/2 ปอนด์) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว 1 ชิ้น
  • น้ำซุปเนื้อ 2/3 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วย

ขั้นตอนในการสร้าง

รวบรวมวัตถุดิบ

Image
Image

วางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ขจัดไขมันส่วนเกินและกริสต์ (ไขมันบางส่วนดี แต่เอาออกแล้วทิ้งชิ้นใหญ่โดยเฉพาะ) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

Image
Image

อุ่นหม้อทันทีบนการตั้งค่าผัดด้วยความร้อนสูง เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปทาก้นหม้อ เพิ่มเนื้อครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้เหี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4 นาที ใช้แหนบพลิกและสีน้ำตาลอีกด้านประมาณ 3 นาที นำเนื้อใส่จานแล้วทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ จัดไป

Image
Image

เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในหม้อทันที ใส่หัวหอมและผัด กวนเป็นครั้งคราว จนเริ่มเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง ประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศ ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที

Image
Image

เติมไวน์ โหระพา และใบกระวาน ขูดก้นหม้อเพื่อไล่เศษสีน้ำตาลที่ติดอยู่ออก เคี่ยวจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 นาที

Image
Image

ปิดฟังก์ชั่นผัด ใส่มันฝรั่ง แครอท พาร์สนิป น้ำซุปเนื้อ และเนื้อสีน้ำตาลพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เหลือลงในหม้อ ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดฝาให้แน่น ปรุงอาหารด้วยแรงดันสูงเป็นเวลา 25 นาที ใช้การปลดปล่อยอย่างเป็นธรรมชาติ

Image
Image

เมื่อคลายความดันตามธรรมชาติแล้ว ให้ผสมแป้งข้าวโพดและซอส Worcestershire เข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กจนไม่มีก้อนเหลืออยู่

Image
Image

เอาใบกระวานออก. เปิดฟังก์ชั่นผัดให้สูงและเพิ่มถั่ว เมื่อเคี่ยวให้ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดและคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้นเล็กน้อยประมาณ 3 นาที

Image
Image

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน

Image
Image

เคล็ดลับ

  • เนื้อวัวทั้งชิ้นควรเป็นเนื้อตุ๋น เนื่องจากเนื้อสตูว์มักจะมีไขมันส่วนเกินและขนแปรงติดอยู่ การตัดเนื้อด้วยตัวเองทำให้คุณสามารถเล็มส่วนที่ไม่ต้องการได้ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีขนาดเท่ากัน
  • การต้มสตูว์เนื้อก่อนกดดันจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้น หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และเพิ่มเนื้อกับผักได้
  • สูตรนี้ต้องมันม่วงทั้งลูก ควรอยู่ระหว่าง 1 นิ้วถึง 1 1/2 นิ้ว คุณสามารถใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้วได้ในปริมาณเท่ากัน
  • ปล่อยตามธรรมชาติให้สตูว์สุกและนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ อาจใช้เวลาถึง 30 นาที หากคุณใจร้อน คุณสามารถปล่อยอย่างรวดเร็วหลังจากปล่อยตามธรรมชาติ 15 นาที

รูปแบบสูตร

  • ผักหลายชนิดใช้ได้ดีในสตูว์เนื้อ เพียงแค่รักษาอัตราส่วนของผักต่อเนื้อให้เท่ากัน ลองหัวผักกาด รูตาบากา มันเทศ หรือบัตเตอร์นัตสควอช สำหรับสตูว์เนื้อวัวง่ายๆ ให้เปลี่ยนพาร์สนิปสำหรับมันฝรั่งและแครอทมากขึ้น
  • ขณะที่ไวน์เคี่ยวในสูตรนี้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดก็ดับ หากคุณไม่มีไวน์ติดมือหรือไม่อยากปรุง ให้ใส่น้ำซุปเพิ่มแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะพร้อมกับถั่ว
  • ไม่มีน้ำซุปเนื้อ ใช้น้ำซุปไก่หรือผักแทนได้

วิธีจัดเก็บและแช่แข็ง

  • เก็บสตูว์เนื้อหม้อสำเร็จรูปที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน
  • คุณยังสามารถแช่แข็งสตูว์ที่เหลือได้ เก็บในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง โดยปล่อยให้ headroom หนึ่งนิ้ว นานถึงหนึ่งเดือน ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนอุ่น

สตูว์เนื้อปราศจากกลูเตนหรือไม่

สตูว์เนื้อหลายสูตรต้องคลุกแป้งก่อนบราวนิ่งซึ่งช่วยให้สตูว์ข้นขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มกลูเตนให้กับสูตร สูตรนี้ไม่มีแป้งและใช้แป้งข้าวโพดให้ข้นแทน ตราบใดที่คุณตรวจสอบอีกครั้งว่าส่วนผสมทั้งหมดปราศจากกลูเตน สตูว์เนื้อนี้ปลอดภัยสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน