สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
เปลี่ยนไก่ในคืนธรรมดาที่น่าเบื่อให้เป็นเรื่องง่ายและอร่อย สูตรนี้เหมือนกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งทอดหัวหอมรุ่นที่ดีและเหมาะสมกว่าสำหรับมื้อเย็น ไก่มีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานด้วยเปลือกกรอบรสอร่อย กรดจากครีมหมักช่วยให้ชิ้นเนื้อบาง ๆ ชุ่มชื้นขณะทอดและพร้อมสำหรับการกิน ไม่จำเป็นต้องทอด - ไก่ทอดตื้นในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
เสิร์ฟจานนี้โดยสไลซ์บนสลัดจานใหญ่พร้อมมันฝรั่งและผักย่าง หรือแม้แต่พาสต้าครีมที่คลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิช เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างตอนเที่ยงคืนด้วย
“ส่วนผสมครีมเปรี้ยวทำให้ไก่ได้รสชาติดี ถ้าชิ้นไก่ของคุณหนามาก ฉันแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองตามสูตร แล้วปรุงให้สุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ วิธีนี้จะไม่ไหม้หรือมืดเกินไป” -แคร์รี่ พาเรนเต้
ส่วนผสม
- ไก่ชิ้นบาง 4 ชิ้น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- มะนาว 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- กุยช่ายหั่นบาง 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้าอีกหน่อย
- ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- 1 1/2 ถ้วย panko breadcrumbs
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
ขั้นตอนในการสร้าง
รวบรวมวัตถุดิบ
ปรุงรสไก่ชิ้นเล็กด้วยเกลือและพริกไทย
ในชามขนาดกลาง ใส่ผิวเลมอน ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม
ใส่ไก่และขนให้ทั่ว
ปิดและแช่เย็น 1 ชั่วโมงหรือค้างคืน
เมื่อพร้อมที่จะทอดไก่ ให้ผสม panko และผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา
ใช้ชิ้นไก่ทีละชิ้นกดไก่ลงในส่วนผสม panko เคลือบให้เท่ากันทั้งสองด้านแล้วโอนไปยังถาดหรือจาน
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันคาโนลาขนาด 1/4 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนอุณหภูมิถึงประมาณ 375 F.
ทำงานเป็นชุด ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ข้างละ 4 นาที ลดความร้อนลงเท่าที่จำเป็นหากไก่กลายเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป
เอา panko ส่วนเกินออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ระหว่างแบทช์
โอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วโรยเกลือเบา ๆ
โรยหน้าชิ้นเล็กด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งและบีบมะนาว. เสิร์ฟทันที
ไก่ทั้งตัว
ไอเดียสนุกๆ อีกอย่างคือ นำน้ำดองแบบเดียวกันนี้ไปใช้กับไก่ทั้งตัว เพิ่มส่วนผสมสำหรับหมักเป็นสองเท่าแล้วใส่ลงในถุงแกลลอน จากนั้นซับไก่ทั้งตัวให้แห้ง ใส่ลงในถุงแล้วผนึก แช่เย็นค้างคืน พลิกทุกสองสามชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าไก่ทั้งตัวเคลือบในน้ำดอง เมื่อคุณพร้อมที่จะย่างไก่ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการย่างเหล่านี้ สนุก!
วิธีจัดเก็บ
สำหรับการแต่งหน้าก่อนอร่อย ให้ทอดชิ้นชิ้นใหญ่ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ห่อชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นแยกกัน จากนั้นแช่แข็งในถุงแช่แข็ง นำชิ้นเนื้อทอดออกจากช่องแช่แข็งตามจำนวนที่ต้องการ แล้วปล่อยให้ละลายในตู้เย็น อุ่นในเตาอบ 350 F จนร้อน