สูตรเค้กกาแฟแครนเบอร์รี่

สารบัญ:

สูตรเค้กกาแฟแครนเบอร์รี่
สูตรเค้กกาแฟแครนเบอร์รี่
Anonim

เมื่ออากาศเย็นลงและแครนเบอร์รี่เริ่มปรากฏในตลาด ไม่มีที่ใดที่จะดีไปกว่าในเค้กกาแฟครีมเปรี้ยวที่กรุบกรอบ). ถ้วยขนาดใหญ่สองใบสับหยาบและใส่ลงในแป้งที่ผสมง่าย น้ำมันในแป้งทำให้เค้กชุ่มชื้นเป็นพิเศษและคงอยู่อย่างนั้นได้หลายวัน เช่นเดียวกับไข่แดงสองสามฟอง วานิลลากั๊กหนึ่งเพิ่มรสชาติและเข้ากันได้ดีกับทาร์ตเบอร์รี่ และครีมเคลือบเปรี้ยวเล็กน้อยหลังอบทำให้เสร็จสวยที่สุด

ยิ่งกว่านั้น เพราะเค้กกาแฟที่อบในถาดบันด์มีความพิเศษเป็นพิเศษ เค้กสำหรับงานรื่นเริงแบบนี้ต้องมีสักชิ้น และถึงแม้การถอดเค้กออกจากพิมพ์แบบนี้อาจจะดูยาก แต่ด้านในของกระทะเคลือบด้วยน้ำตาลทราย ส่งผลให้เค้กที่ไม่ใช่แค่หลุดออกจากกระทะได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังสวยงามสำหรับวันหยุดด้วย เสร็จสิ้นเป็นประกาย เสิร์ฟในบรันช์หน้าหนาว เวลาน้ำชา หรือของหวาน

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก:

  • แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา
  • แครนเบอร์รี่สด 2 ถ้วย สับหยาบ (หรือแช่แข็ง)
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (บวกเพิ่มสำหรับโรยในกระทะ)
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย (หรือน้ำมันมะกอกอ่อนๆ)
  • สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
  • 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
  • ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

  • 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
  • ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
  • สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนในการสร้าง

  1. รวบรวมวัตถุดิบ
  2. เปิดเตาอบที่ 350 F แล้วทาถาดบันด์ 10 ถ้วยด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือเนยนิ่ม เคลือบกระทะด้วยน้ำตาลทราย เคาะส่วนเกินออก
  3. ทำเค้ก ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือในชามขนาดกลาง
  4. ใส่แครนเบอร์รี่ที่สับแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
  5. ในชามใบใหญ่ ตีน้ำตาล น้ำมัน และวานิลลาอย่างแรงเป็นเวลา 30 วินาที
  6. ใส่ไข่กับไข่แดง ตีให้เข้ากัน
  7. ใช้ไม้พายที่ยืดหยุ่นได้ตะล่อมส่วนผสมที่แห้งให้เปียกโดยแบ่งเป็นสองส่วน สลับกับครีมเปรี้ยวอีกสองส่วน หยุดพับทันทีที่แป้งหายไป อย่ามิกซ์มากเกินไป
  8. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที หมุนที่จุดกึ่งกลาง เค้กพร้อมแล้วเมื่อไม้จิ้มฟันสอดเข้าไปตรงกลางออกมาเป็นเศษขนมปังชื้นๆ หรือสองชิ้น
  9. ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะประมาณ 5 นาทีโดยหงายขึ้น จากนั้นพลิกกระทะบนชั้นวางเย็นอีก 5 ก่อนยกกระทะออกจากเค้ก ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อนราดด้วยเคลือบ
  10. ในการทำเคลือบ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีม วนิลาและเกลือเข้าด้วยกัน
  11. ราดหน้าเค้ก. ปล่อยให้เคลือบประมาณ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นก่อนหั่นและเสิร์ฟ

วิธีจัดเก็บ

จะคลุมเค้กไว้บนเคาน์เตอร์เบาๆ นานถึง 3 วันและอาจจะดีขึ้นในวันที่สอง

เคล็ดลับ

  • หั่นแครนเบอร์รี่อย่างหยาบโดยผ่าครึ่งเป็นอย่างน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่จมและกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นผ่านเค้กแต่ละชิ้น
  • ทากระทะให้ทั่ว (ด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือเนยนิ่ม) ก่อนโรยด้วยน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่าได้ขนที่หนาดีแล้ว ใจกว้างกับน้ำตาล เคาะส่วนเกินออก
  • คนแป้งเบา ๆ หลังจากที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ผสมมากเกินไป การผสมมากเกินไปจะทำให้เค้กแข็ง

รูปแบบสูตร

  • ถ้าไม่อยากใช้น้ำตาลเคลือบเค้ก ก็ใช้แป้งแทนได้
  • ถ้าคุณหาแครนเบอร์รี่สดไม่เจอ คุณสามารถใช้แช่แข็งได้โดยไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
  • หากคุณไม่ต้องการใช้แครนเบอร์รี่ คุณอาจใช้เบอร์รี่อื่นแทนได้ เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ (สับหยาบ) หรือแบล็กเบอร์รี่