สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
เมื่ออากาศเย็นลงและแครนเบอร์รี่เริ่มปรากฏในตลาด ไม่มีที่ใดที่จะดีไปกว่าในเค้กกาแฟครีมเปรี้ยวที่กรุบกรอบ). ถ้วยขนาดใหญ่สองใบสับหยาบและใส่ลงในแป้งที่ผสมง่าย น้ำมันในแป้งทำให้เค้กชุ่มชื้นเป็นพิเศษและคงอยู่อย่างนั้นได้หลายวัน เช่นเดียวกับไข่แดงสองสามฟอง วานิลลากั๊กหนึ่งเพิ่มรสชาติและเข้ากันได้ดีกับทาร์ตเบอร์รี่ และครีมเคลือบเปรี้ยวเล็กน้อยหลังอบทำให้เสร็จสวยที่สุด
ยิ่งกว่านั้น เพราะเค้กกาแฟที่อบในถาดบันด์มีความพิเศษเป็นพิเศษ เค้กสำหรับงานรื่นเริงแบบนี้ต้องมีสักชิ้น และถึงแม้การถอดเค้กออกจากพิมพ์แบบนี้อาจจะดูยาก แต่ด้านในของกระทะเคลือบด้วยน้ำตาลทราย ส่งผลให้เค้กที่ไม่ใช่แค่หลุดออกจากกระทะได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังสวยงามสำหรับวันหยุดด้วย เสร็จสิ้นเป็นประกาย เสิร์ฟในบรันช์หน้าหนาว เวลาน้ำชา หรือของหวาน
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา
- แครนเบอร์รี่สด 2 ถ้วย สับหยาบ (หรือแช่แข็ง)
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (บวกเพิ่มสำหรับโรยในกระทะ)
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย (หรือน้ำมันมะกอกอ่อนๆ)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนในการสร้าง
- รวบรวมวัตถุดิบ
- เปิดเตาอบที่ 350 F แล้วทาถาดบันด์ 10 ถ้วยด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือเนยนิ่ม เคลือบกระทะด้วยน้ำตาลทราย เคาะส่วนเกินออก
- ทำเค้ก ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือในชามขนาดกลาง
- ใส่แครนเบอร์รี่ที่สับแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ในชามใบใหญ่ ตีน้ำตาล น้ำมัน และวานิลลาอย่างแรงเป็นเวลา 30 วินาที
- ใส่ไข่กับไข่แดง ตีให้เข้ากัน
- ใช้ไม้พายที่ยืดหยุ่นได้ตะล่อมส่วนผสมที่แห้งให้เปียกโดยแบ่งเป็นสองส่วน สลับกับครีมเปรี้ยวอีกสองส่วน หยุดพับทันทีที่แป้งหายไป อย่ามิกซ์มากเกินไป
- เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที หมุนที่จุดกึ่งกลาง เค้กพร้อมแล้วเมื่อไม้จิ้มฟันสอดเข้าไปตรงกลางออกมาเป็นเศษขนมปังชื้นๆ หรือสองชิ้น
- ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะประมาณ 5 นาทีโดยหงายขึ้น จากนั้นพลิกกระทะบนชั้นวางเย็นอีก 5 ก่อนยกกระทะออกจากเค้ก ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อนราดด้วยเคลือบ
- ในการทำเคลือบ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีม วนิลาและเกลือเข้าด้วยกัน
- ราดหน้าเค้ก. ปล่อยให้เคลือบประมาณ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นก่อนหั่นและเสิร์ฟ
วิธีจัดเก็บ
จะคลุมเค้กไว้บนเคาน์เตอร์เบาๆ นานถึง 3 วันและอาจจะดีขึ้นในวันที่สอง
เคล็ดลับ
- หั่นแครนเบอร์รี่อย่างหยาบโดยผ่าครึ่งเป็นอย่างน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่จมและกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นผ่านเค้กแต่ละชิ้น
- ทากระทะให้ทั่ว (ด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือเนยนิ่ม) ก่อนโรยด้วยน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่าได้ขนที่หนาดีแล้ว ใจกว้างกับน้ำตาล เคาะส่วนเกินออก
- คนแป้งเบา ๆ หลังจากที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ผสมมากเกินไป การผสมมากเกินไปจะทำให้เค้กแข็ง
รูปแบบสูตร
- ถ้าไม่อยากใช้น้ำตาลเคลือบเค้ก ก็ใช้แป้งแทนได้
- ถ้าคุณหาแครนเบอร์รี่สดไม่เจอ คุณสามารถใช้แช่แข็งได้โดยไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
- หากคุณไม่ต้องการใช้แครนเบอร์รี่ คุณอาจใช้เบอร์รี่อื่นแทนได้ เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ (สับหยาบ) หรือแบล็กเบอร์รี่