สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Isaac Marshman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:06
หากคุณถามผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติว่าพวกเขาคิดถึงอาหารอะไรมากที่สุด เบคอนน่าจะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ มีบางอย่างเกี่ยวกับกลิ่นคาว เนื้อกรอบ และรสเค็มของควันที่ทำให้ไม่อาจต้านทานได้ และในขณะที่มีผลิตภัณฑ์เบคอนมังสวิรัติในท้องตลาดที่ทำจากเทมเป้และถั่วเหลือง คุณสามารถเข้าใกล้ของจริงได้อย่างน่าประหลาดใจโดยใช้แครอท ใช่แครอท
หั่นบาง ๆ (เราชอบที่ปอกตัว Y สำหรับสิ่งนี้) จากนั้นหมักในส่วนผสมของทาฮินี ซีอิ๊ว ปาปริก้า และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แครอทอบจนกรอบ แถบนี้ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันกับเบคอนเท่านั้น ลบด้วยไขมันที่เคี้ยวแล้ว ยังดูเป็นเบคอนอีกด้วย เรารวมควันเหลวไว้ในสูตรเพื่อให้เบคอนแครอทมีกลิ่นและรสชาติที่เหมือนจริงมากขึ้น แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้เสมอ
แครอทเบคอนสามารถปรุงในหม้อทอดอากาศได้ แต่คุณจะต้องทำงานหลายชุดเพื่อให้แถบนั้นอยู่ในชั้นเดียว ลดสูตรนี้สำหรับเบคอนมังสวิรัติลงครึ่งหนึ่งสำหรับ 2 หรือสองเท่า (กระจายมากกว่า 2 แผ่นอบ) สำหรับฝูงชน เสิร์ฟเบคอนแครอทกับอาหารเช้ามังสวิรัติแบบคลาสสิกและบรันช์ เบอร์เกอร์มังสวิรัติหรือแซนวิช หรือจะรับประทานเป็นของว่างที่มีรสชาติดี
ส่วนผสม
- แครอทแครอท 2 หัว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะทาฮินี
- เมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อม
- ปาปริก้ารมควัน 3/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ควันเหลว 1/4 ช้อนชา ไม่จำเป็น
ขั้นตอนในการสร้าง
- รวบรวมวัตถุดิบ
- เปิดเตาอบที่ 300 F แล้วปูกระดาษไขรองอบไว้ ใช้ที่ปอก y เหนือแครอทจากบนลงล่างด้วยแรงกดให้พอเหมาะเพื่อทำเป็นเส้นบาง ๆ ยาวๆ ทำต่อไปจนกว่าคุณจะปอกแครอททั้งสองให้มากที่สุด
- ในชามขนาดกลาง ผสมซีอิ๊ว น้ำมัน ทาฮินี น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปาปริก้า พริกไทย และควันเหลว ถ้าใช้ ตีให้เข้ากัน
- ใส่แครอทแครอทลงในซอสหมักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
- ดึงแถบแครอทออกจากน้ำดองและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละอัน แปรงด้านบนด้วยน้ำดองส่วนเกินที่เหลืออยู่ในชาม
- อบเบคอนแครอทประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ จับตาดูแถบในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมา
- ปล่อยให้เย็นสักครู่เพื่อให้กรอบก่อนเสิร์ฟ หาก "เบคอน" ไม่กรอบเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถนำกลับไปอบในเตาอบต่ออีกสองสามนาที สนุก!
วิธีจัดเก็บ
- เก็บเบคอนแครอทที่เหลืออยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน
- ในการอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง ให้วางแถบกลับเข้าไปในเตาอบ 300 F สักสองสามนาที ระวังอย่าให้มันไหม้
รูปแบบสูตร
- ทำเบคอนแครอทในหม้อทอดไร้น้ำมัน เปิดไฟที่ 350 F. ใส่แครอทที่หมักไว้ลงในตะกร้าในชั้นเดียว ปรุงเป็นชุด ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีพลิกหนึ่งครั้งหรือจนกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้
- ถ้าคุณไม่มีกลูเตน ลองใช้ทามาริหรืออะมิโนเหลวแทนซีอิ๊ว
- ใช้ซีอิ๊วโซเดียมต่ำสำหรับเบคอนแครอทเค็มน้อย
- ถ้าคุณไม่ได้ใช้ควันเหลวแต่อยากได้รสชาติที่ควันกว่านี้ ให้ใช้พริกปาปริก้ารมควันมากขึ้นหรือใช้พริกไทยรมควันแทนพริกไทย
วิธีการใช้แครอทเบคอน
นอกจากทานเป็นขนมกรุบกรอบแล้ว ต่อไปนี้คือแนวคิดในการเสิร์ฟเบคอนแครอท:
- เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กวีแกนหรือวาฟเฟิลสำหรับเครื่องเคียงที่มีรสชาติอร่อย
- เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้คนกวน หรือถ้าไม่ใช่มังสวิรัติ ให้ทานกับไข่เจียวหรือฟริตตาต้า
- ใช้ราดหน้าเบอร์เกอร์ผักหรือขนมพาย
- ทำ BLT โดยใช้วีแกนมาโย
- หั่นเป็นสลัดหรือซุป
- เพิ่มในอาหารเช้าเบอร์ริโตหรือทาโก้